KAPUŚNIAK PIKANTNY

SKŁADNIKI;
80 dag kapusty kiszonej
2 papryczki chili świeżego
1 papryka żółta
1 papryka czerwona
1 litr bulionu
2-3 oleju
sól,pieprz
około 1 kg ziemniaków
majeranek,słodka papryka mielona,troszkę mielonego imbiru
WYKONANIE;
Kiszoną kapustę opłucz,osącz i pokrój na mniejsze kawałki.
Papryki umyj,oczyść z nasionek i posiekaj na paski  o średniej grubości.
Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę.
Papryczkę chili oczyść z nasionek,pokrój strączek w cieniutkie krążki.
W garnku rozgrzej olej i podsmaż papryczkę chili,dodaj papryki i duś około 7 minut.
Wrzuć ziemniaki,zalej bulionem.
Kapuśniak gotujemy aż warzywa będą miękkie,wtedy dodajemy kiszoną kapustę.
Gotujemy około 10 minut,przypraw do smaku (zrób lekko ostrą)i posyp majerankiem.
Świeżą papryczkę chili możesz zastąpić mieloną ostrą papryką,i nie zapomnij
że ostre przyprawy dodajemy na końcu gotowani,jak doprawiamy do smaku.

ZUPA JARZYNOWA ZABIELANA ŚMIETANĄ

SKŁADNIKI;
1 cebula
1 pęczek włoszczyzny
3-5 ziemniaków
3-4 łyżki oliwy z oliwek
kilka ziarenek angielskiego ziela
2 kostki rosołowe
pół główki małej świeżej kapusty
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
2/3 szkl śmietany 18%
sól,pieprz
WYKONANIE;
Warzywa obieramy i kroimy w kostkę.
Cebulę drobno posiekaj i zeszklij na oliwie.
Do garnka wlej 5-7 szklanek wody,dodaj kostki rosołowe,warzywa i zeszkloną cebulę.
Gotujemy do miękkości wszystkich warzyw i zalewamy śmietaną.
Dopraw do smaku i posyp natką pietruszki.
Oczywiście śmietanę możemy zastąpić jogurtem naturalnym,tylko jak 
dodacie jogurt zupy nie gotujemy bo może się zważyć.

ZUPA BOROWIKOWA Z USZKAMI

SKŁADNIKI; zupa
4 łyżki śmietany 30%
zupa borowikowa instant(torebka)
SKŁADNIKI; na uszka
1 jajko
1-2 łyżki oleju
100 g mąki
sól
SKŁADNIKI; na farsz
30 g pleśniowego sera
100 g szpinaku(mrożonego)
pieprz,sól
WYKONANIE;
Zupę przygotuj według przepisu na opakowaniu i dodaj śmietanę.
Dopraw do smaku.
FARSZ; szpinak odmrozić,odciśnij i podduś do odparowania płynu.
Ostudzić,dodaj pokruszony ser,dopraw do smaku pieprzem.
ROBIMY USZKA;  mąka,jajko,olej zagnieć ciasto(dodaj troszkę wody).
Cienko rozwałkuj,pokrój na kwadraty.
Na każdy kwadrat połóż porcję farszu,zlep po przekątnej i łącz brzegi.
Gotujemy w osolonym wrzątku 2-5 minut do wypłynięcia.
Uszka z farszem podajemy razem z zupą.

CZERWONY BARSZCZ Z SEROWYMI PALUSZKAMI

SKŁADNIKI;
1 barszcz czerwony(zupa instant z torebki)
2 ząbki czosnku
sól,pieprz
3 buraczki średnie
cytryna
SKŁADNIKI; na paluszki
1 łyżeczka przypraw(ziarenka smaku)
10 g drożdży
2 szkl mąki pszennej
1 łyżka cukru
3/4 szkl mleka letniego
5-6 łyżek oleju
150 g fety sera
jajko do posmarowania
słodka papryka mielona
DO POSYPANIA PALUSZKÓW;
mak lub kminek
WYKONANIE;
Buraczki obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach i zalej
1,5 litra wody,gotuj 5 minut.
Pozostaw do ostudzenia,skrop sokiem z cytryny,dodaj czosnek
przeciśnięty przez praskę i pozostaw na chwilę.
Następnie przecedź i zagotuj,wsyp(rozprowadź) czerwony barszcz.
Dopraw do smaku solą i pieprzem.
ROBIMY PALUSZKI; drożdże pokrusz,dodaj cukier,łyżkę mąki i zalej
ciepłym mlekiem,pozostaw do wyrośnięcia.
Mąkę przesiej do miski.
Fetę skrusz i dodaj do mąki,wlej drożdże,wsyp ziarenka smaku i
szczyptę słodkiej papryki.
Wyrób ciasto,przykryj i pozostaw do wyrośnięcia.
Następnie rozwałkuj i pokrój na wąskie paseczki.
Ułóż na blaszce,posmaruj roztrzepanym jajkiem i posyp makiem lub kminkiem.
Nagrzej piekarnik do temperatury 200*C i pieczemy około 10-15 minut.
Paluszki podajemy razem z barszczem.

ZUPA MIGDAŁOWA

SKŁADNIKI;
1 litr mleka
1 kora cynamonowa(pałeczka)
200 g migdałów
4 łyżki cukru
2-3 łyżki rodzynek
100 g ryżu
150 ml śmietany 18%
3-4 łyżki płatków migdałowych
WYKONANIE;
Migdały zalej gorącą wodą i odstaw na około 30 minut.
Odcedź i obierz,obrane dokładnie zmiel lub rozdrobnij
w moździerzu.
Mleko wlej do garnka(o grubym dnie),dodaj cukier i
pałkę cynamonową i zagotuj.
Wsyp zmielone migdały i rodzynki.
Podgrzej mieszając aby migdały nie przywarły do dna garnka.
Zapraw śmietaną i usuń pałkę cynamonową.
Płatki migdałowe upraż na suchej patelni.
Ryż ugotuj osobno i nałóż porcje na talerze.
Nalej ciepłą zupę i posyp uprażonymi płatkami migdałowymi.
W sklepach można kupić blanszowane migdały,wtedy nie trzeba 
ich obierać z brązowych skórek.
Zuba żeby była bardziej rzadsza dolewamy więcej mleka.

KAPUŚNIAK

SKŁADNIKI;
150 g kapusty kiszonej
1 cebula
1-2 ziemniaki
1 kiełbaska wędzona
natka pietruszki
2-3 łyżki oleju
1 łyżka papryki mielonej słodkiej
1 łyżka mielonego kminku
1 łyżka przypraw mieszanych
2 listki laurowe
2 kubeczki śmietany kwaśnej
WYKONANIE;
Podgrzewamy olej i zeszklij posiekaną w kostkę cebulę.
Dodaj opłukaną kapustę i podsmażaj około 2-4 minuty.
Wszystko posyp kminkiem,słodką papryką i mieszanką przypraw oraz
dodaj nie wielką ilość pieprzu.
Dodaj kiełbasę(pokrój w plasterki)i zagotuj około 1 litra wody.
Zetrzyj obrane ziemniaki na tarce o grubym oczku i dodaj je do zupy.
Wrzuć listki laurowe,troszkę soli,pieprzu i gotuj na małym ogniu około 40 minut.
Zupę podajemy gorącą,posypaną natką pietruszki i razem z kwaśną śmietaną.

ZUPA Z SOCZEWICY Z SEREM FETA

SKŁADNIKI;
40 dag czerwonej soczewicy
20 dag sera feta light
1 cebula
1 ząbek czosnku
1 gałązka selera naciowego lub 1/4 małego selera
2 łyżki oliwy z oliwek
1 l wywaru warzywnego
sól,pieprz
WYKONANIE;
Soczewicę opłukać,zalać przegotowaną zimną wodą,odstawić na 2 godziny.
Cebulę,seler i czosnek obrać i drobno pokroić.
W głębokim rondelku podgrzać olej.
Wrzucić cebulę,czosnek oraz seler i dusić około 10-15 minut.
Dodać soczewicę wraz z wodą,w której się moczyła.
Dolać wywar z warzyw i gotować pod przykryciem tak długo,aż soczewica
rozgotuje się prawie na puree.
Doprawić do smaku solą,pieprzem.
Na talerzu dodać pokrojoną w drobną kostkę ser feta.

DELIKATNY KREM Z CUKINII

SKŁADNIKI;
2 cebule
4-5 ząbków czosnku
2 łyżki oliwy
2 łodygi selera naciowego
2 cukinie
2 ziemniaki
50 ml śmietanki 30%
sól,pieprz
koperek do posypania
WYKONANIE;
Cebulę obieram i kroję w cienkie paseczki,podsmażam na rozgrzanej oliwie.
Dodaję pokrojony w paseczki seler naciowy,chwilę smażę wszystko razem.
Następnie wrzucam czosnek(zmiażdżony),mieszając znów wszystko smażę,
zdejmuję z ognia.
Ziemniaki obieram,kroję w kostkę.
Zalewam gorącą wodą,lekko solę i gotuję około 15 minut.
Dodaję cukinię pociętą w dużą kostkę oraz podsmażoną cebulę z selerem.
Gotuję wszystko do momentu,aż ziemniaki zrobią się miękkie.
Wlewam śmietanę,miksuję blenderem zupę na krem.
Na koniec doprawiam całość solą i pieprzem,posypuję posiekanym koperkiem.

ZUPA SZPARAGOWA Z GRZANKAMI

SKŁADNIKI;
40 dag zielonych szparagów
1 cebula
4 łyżki masła
1 i 1/2 łyżki mąki tortowej
1 litr ciepłego(letniego)wywaru drobiowego
100 ml śmietany 12%
sól,cukier,pieprz i gałka muszkatowa
4 kromki bagietki
trochę natki pietruszki posiekanej drobniutko lub szczypiorek do posypania zupy.
WYKONANIE;
Szparagi obierz i pokrój na talarki.
Cebulę obierz,posiekaj bardzo drobno  i zeszklij na 3 łyżkach masła.
Dodaj pokrojone szparagi i szybko podsmaż.
Wszystko oprósz mąką,zasmaż i zalej wywarem drobiowym.
Gotujemy na małym ogniu około 10-15 minut.
Dodaj śmietanę i gotuj jeszcze z 5 minut.
Dopraw do smaku solą,cukrem,gałką muszkatołową,pieprzem.
Kromki bagietki pokrój w kostkę i podsmaż na 1 łyżce masła.
Zupę podajemy z grzankami,posypaną natką lub szczypiorkiem.

POMIDOROWA Z NALEŚNIKIEM

SKŁADNIKI;
1-2 udka drobiowe
włoszczyzna
1 puszka pomidorów w kawałkach(w sezonie używaj świeżych pomidorów)
2 szkl przecieru pomidorowego(w sezonie użyj świeżych pomidorów)
3 listki laurowe
5-6 ziarenek ziela angielskiego
2 ząbki czosnku
sól,pieprz
NALEŚNIKI;
1 szkl mąki
1 szkl mleka
1 szkl wody
2 jajka
NADZIENIE DO NALEŚNIKÓW;
10 dag serka naturalnego
10 dag sera żółtego
2 łyżki śmietany
3 łyżki natki świeżej bazylii
3 łyżki pietruszki
3 łyżki szczypiorku
sól,pieprz
olej
śmietana
WYKONANIE;
Obraną włoszczyznę,mięso oraz przyprawy zalej 3 litrami zimnej wody.
Gotujemy około 40-50 minut.
Wywar przecedź,dodaj pomidorowy przecier i zagotuj,przypraw do smaku sola,
pieprzem,bazylią,czosnkiem(przeciśnij przez praskę).
Składniki na naleśniki zmiksuj.
Patelnię natłuść olejem,wylewaj porcje ciasta i usmaż naleśniki.
Żółty ser zetrzyj,oba sery połącz z bazylią,natką pietruszki,szczypiorkiem.
Wymieszaj ze śmietaną i dopraw do smaku.
Upieczony naleśnik posmaruj nadzieniem,zwiń i rulonik pokrój na kawałki.
Ponadziewaj na patyczki od szaszłyków.
Zupę wlej do miseczek,polej z góry lekko śmietaną i podawaj z naleśnikowymi
szaszłykami.
Naleśniki do szaszłyków będą pysznie smakować też z mielonym mięsem.
Usmaż mięso z posiekaną cebulą i dopraw do smaku solą i pieprzem.

ZUPA DYNIOWA Z WANILIĄ

SKŁADNIKI;
3/4 słoika pokrojonej dyni
oliwa z oliwek
szalotka
cukier
sól,pieprz
bulion lub woda do nadania konsystencji
1 laska wanilii(przekrój wzdłuż aby wyłuskać ziarenka)
WYKONANIE;
W rondelku na oliwie zeszklij posiekana szalotkę,dodaj dynię,dopraw solą.
Smaż około 10-15 minut.
Wlej gorący bulion lub wodę(tyle aby przykryło dynię).
Zagotuj,zmniejsz ogień i gotuj,aż dynia zmięknie.
W połowie gotowania dodaj wyłuskane ziarenka wanilii i pustą laskę.
Z gotowej zupy usuń laskę waniliową i zmiksuj zupę.
Dopraw solą,pieprzem,cukrem.
Zupę podawaj z pestkami dyni grzybkami.
Można zupę zrobić na słodko i udekorować bitą śmietaną.

ZUPA JARZYNOWA

SKŁADNIKI;
2,5 litra bulionu z kurczaka
1/2 mała główka kapusty
1 średnia cukinia
20 dag fasolki szparagowej
2 papryki
2 duże pomidor
oliwa z oliwek
2 marchewki
2 duże ziemniaki
2-3 listki laurowe
1 cebula
2 ząbki czosnku
sól,pieprz
natka pietruszki do dekoracji
WYKONANIE;
Piekarnik rozgrzej do temperatury 200*C.
W tym czasie oczyść i poobieraj warzywa,pokrój na kawałki.
Pomidory,paprykę,marchewkę,ziemniaki,cukinie wysmaruj oliwą z oliwek i ułóż na blaszce.
Wstaw do piekarnika i piecz przez około 20 minut.
Zdejmij warzywa z blaszki i ostudź.
W szerokim garnku z grubym dnem rozgrzej 3 łyżki oliwy z oliwek,dodaj poszatkowaną kapustę,
listki laurowe,pokrojoną cebulę i czosnek,podsmaż około 3 minut mieszając.
Dodaj pokrojoną fasolę,wymieszaj i podduś,dorzuć opieczone warzywa,zalej bulionem i zagotuj.
Dopraw do smaku i podawaj.
Zupę możesz podać jak prawdziwą włoską minestrone z jakimi tylko zechcesz dodatkami;makaron,
ryżem lub grzankami.

ZUPA POROWA OSTRA Z GRZANKAMI

SKŁADNIKI;
3 pory
2 ziemniaki
włoszczyzna
chili
śmietana
2-3 ząbki czosnku
2-3 łyżki oleju
2 listki laurowe
2 gałązki tymianku
2 gałązki rozmarynu
4 kromki bułki z serem żółtym
gałka muszkatołowa
sól,pieprz
WYKONANIE;
Pory oczyść,odcinając ciemnozielone końce,opłucz i pokrój.
Zeszklij na oleju.
Włoszczyznę pokrój,zalej wodą,dodaj zioła,listki laurowe,czosnek,
dopraw i gotuj około 30 minut.
Przecedź i wlej do porów,zagotuj,zmiksuj.
Ziemniaki ugotuj w mundurkach,obierz i rozgnieć.
Dodaj do zupy,dopraw śmietaną,gałką muszkatołową,solą i pieprzem.
Bułki z serem zapiecz.
Zupę podaj z grzankami w środku i posypaną chili.
Zamiast grzanek możesz dodać usmażone na chrupko kawałki boczku.

ZUPA DWA KREMY NA TALERZU

SKŁADNIKI;
KREM;;1;;
puszka pomidorów(w sezonie świeże)
3 szkl bulionu
1 ziemniak duży
1 cebula
1 ząbek czosnku
chili
oliwa z oliwek
sól,pieprz,oregano
KREM;;2;;
1 op mrożonego szpinaku(w sezonie świeży)
3 szkl bulionu
2 łyżki mąki
2 łyżki masła
2 łyżki parmezanu
2 łyżki śmietany
1 ząbek czosnku
sól,pieprz,gałka muszkatołowa
WYKONANIE;
KREM,,1,,Warzywa bez pomidorów oczyść i pokrój.
Przesmaż w garnku na oliwie,dodaj oregano i bulion,gotuj około 10 minut.
Dodaj pomidory,ugotuj i zmiksuj aby powstał krem.
KREM,,2,,W garnku na maśle zeszklij posiekany czosnek,oprósz mąką i zasmaż.
Dodaj bulion,zagotuj.
Dodaj szpinak i ugotuj,dopraw,dodaj ser,śmietanę.
Oba kremy osobno zmiksuj,dopraw.
Wlej razem na talerz,nie mieszając.
Zupę:2 w 1 też możesz zrobić z papryki i groszku.

ŻUREK Z JAJKIEM I BIAŁĄ KIEŁBASĄ

SKŁADNIKI;
3 litry wody
60 dag białej kiełbasy surowej
0,500 g boczku wędzonego
2 marchewki
1 pietruszka
1 cebula
pół selera(małego)
3-5 ziarenek ziela angielskiego
3 listki laurowe
0,500 ml zakwasu
2-3 ząbki czosnku
2 łyżki chrzanu
2 łyżki cukru
1 szkl śmietany 30%
5 jajek
3 łyżki mąki
1 łyżka majeranku
sól,pieprz
WYKONANIE;
Wszystkie warzywa oczyścić,obierz i włóż do garnka wraz z boczkiem.
Zalej 3 litrami wody,dodaj ziele angielskie,listek laurowy i gotujemy około 50 minut.
Po upływie tego czasu wyjmij boczek i warzywa.
Do gotowego bulionu dodajemy stopniowo zakwas,cały czas mieszając.
Dodajemy wyciśnięty czosnek(przez praskę lub zetrzyj na drobniutko),majeranek,cukier,
chrzan,pokrój kiełbasę na półksiężyce i wszystko zagotuj.
Na koniec zagęść mąką,zabiel śmietaną,dopraw do smaku solą,pieprzem.
Jajka ugotuj na twardo.
Żurek podajemy z gotowanym jajkiem.

ŻUREK WIELKANOCNY

SKŁADNIKI;
1 i 1/2 litra żurku gotowego z butelki
8 białych kiełbasek
8 jajek
7-8 suszonych grzybów
1 duża włoszczyzna
1 cebula
3 ząbki czosnku
2 listki laurowe
3-4 ziarenka ziela angielskiego
3-4 ziarenka pieprzu
1 łyżka majeranku suszonego
1 łyżeczka soli płaska
rzeżucha do posypania
pieprzu
WYKONANIE;
Obraną włoszczyznę zalewam 3 litrami wody.
Zagotuj i dodaj grzyby i cebulę.
Wrzuć listki laurowe,ziele angielskie i ziarenka pieprzu i gotujemy około godziny.
Z wywaru wyjmuję wszystkie warzywa,zostawiam tylko marchewkę i kroję ja na kawałki.
Do zupy wlewam żur przez gęste sitko i wkładam kiełbasę.
Czosnek zasmażam na oliwie z oliwek,rozcieram z solą i majerankiem i dodaje do żurku.
Gotuję na wolnym ogniu około 20-30 minut.
Nakłuwam kiełbasę ,aby wypłynął tłuszcz.
Wyjmuję i kroję na kawałki.
Żurek doprawiam do smaku pieprzem.
Podaję z jajkami na twardo gotowanymi,marchewką,kiełbasą i posypuję rzeżuchą.

ZUPA

SKŁADNIKI;
4 pomidory
1 cebula
300 g grzybów (podgrzybki,kurki)leśnych
4 łyżki oliwy z oliwek
2 kostki bulionu(warzywne)
1 łyżka mąki
5 ziemniaków
1 marchewka
3 łyżki śmietany
sól,pieprz
natka pietruszki
WYKONANIE;
Grzyby oczyścić,opłukać i pokrój na kawałki.
Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek,włóż kawałki grzybów i obsmaż.
Kostki warzywne(bulionowe)rozpuść z 1 i 1/2 litra wody(wrzątek),wrzuć pokrojone ziemniaki,
grzyby,marchewkę i gotuj.
Pomidory umyj,natnij delikatnie samą skórkę i zamocz we wrzątku,zdejmij skórkę,pokrój w kostkę.
Cebulę obierz,pokrój w kostkę,lekko podsmaż,dodaj pokrojone pomidory i poddusić.
Zapraw to mąką i śmietaną,wlej do zupy i zagotuj.
Gotową zupę posyp natką pietruszki i lekko zamieszaj.
Do zupy zamiast ziemniaków można dodać trochę makaronu.
W zupie też można zastąpić grzyby świeże na suszone tylko najpierw trzeba je starannie umyć,
namoczyć na kilka godzin.Potem ugotować z tej samej wodzie,odcedzić i pokroić.
Obsmażyć na oliwie z oliwek lub oleju.Wywar z grzybów doda zupie aromatu.
Zastąp jak wolisz pieczarkami,ale wtedy zupa jest bardziej delikatna i nie posiada tyle aromatu.

KWAŚNICA GÓRALSKA

SKŁADNIKI;
25 dag wędzonego boczku
30 dag kości schabowych wędzonych
pół litra wywaru z ugotowanej szynki
pęczek włoszczyzny
pół litra wywaru z włoszczyzny
pół litra wywaru z suszonych grzybów
2 kiełbasy białego
2 kostki rosołowe
1/5 szkl soku z kiszonej kapusty
1 szkl żuru
majeranek
3 łyżka mleka
2-3 ząbki czosnku
2-3 listki laurowe
sól,pieprz
WYKONANIE;
Kości schabowe ugotować z włoszczyzną. Następnie połączyć wszystkie wywary i sok z kapusty.
Podgrzewając je,dodać mięso z kości schabowych,kości rosołowe,podsmażony boczek,czosnek i przyprawy.
Dodać białą kiełbasę. Całość zagęścić rozrobionym mlekiem z żurkiem.
Białą kiełbasę pokroić w plasterki. Po wystudzeniu zupę należy wstawić do lodówki na całą noc.
Kwaśnicę góralską podawać na ciepło.

ZUPA POMIDOROWA Z GRZANKAMI SEROWYMI

SKŁADNIKI;
2 i 1/2 szkl bulionu(może być z kostki)
3 szkl dość gęstego przecieru ze świeżych pomidorów
2 cebule średnie
2 ząbki czosnku
1 strączek czerwonej papryki
2-3 łyżki oliwy z oliwek
2 gałązki świeżej bazylii
1-2 listki lubczyku
kilka kromek bułki paryskiej
2-3 łyżki żółtego sera startego
4 łyżki kremówki
sól,ostra papryka(mielona),maggi,cukier
WYKONANIE;
Paprykę oczyść z nasionek,wypłucz i pokrój na kawałki.
Czosnek,cebulę obrać w grubszą kostkę i wraz z papryką zeszklić na patelni,na oliwie.
Przełożyć do garnka,wlać bulion i gotować około 10-15 minut.
Wrzucić lubczyk,bazylię,po następnych 5 minutach wyjmujemy (lubczyk,bazylie),łyżką cedzakową.
Następnie wlać przecier,śmietanę i zagotować.
Przyprawić zupę do smaku maggi,cukrem,solą,ostrą papryką.
Kromki bułki paryskiej(bagietki),posypać serem,ułożyć na blaszce posmarowanej oliwą i zapiec w piekarniku.
Do każdej porcji zupy włożyć po 2 grzanki,można udekorować kleksem śmietany i listkiem bazylii.

ZUPA Z KALAREPKI

SKŁADNIKI;
4 ziemniaki
2 litry bulionu
3 kalarepki(młode,średnie)
2 cebule średnie
1 kalafior małym
20 dag piersi kurczaka
1 łyżeczka masła
sól,pieprz
natka pietruszki do posypania
WYKONANIE;
Kalarepkę i ziemniaki,pokroić w kostkę. Obrać cebulę i drobno posiekać.
W garnku roztopić masło,podsmażyć na nim cebulę,wlać bulion i zagotować.
Dodać kalarepkę,ziemniaki,pokrojoną pierś z kurczaka i podzielony na różdżki kalafior.
Gotować około 45-50 minut. Na koniec posypać natką pietruszki.