MUFFINKI Z OLIWKAMI

SKŁADNIKI;
10g żółtego sera
15g mąki
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 jajka
1/2 szkl mleka
1 i 1/2 łyżki stopionego masła
2/3 szkl oliwek
1/2 papryki czerwonej
sól
WYKONANIE;
W misce wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia,dodajemy starty ser żółty oraz trochę soli
(tak ze dwie szczypty).
W drugiej misce wymieszaj mleko z jajkami oraz ze stopionym masłem.
Następnie połącz zawartość obu misek,dodaj posiekane oliwki oraz drobno pokrojoną połówkę
papryki(paprykę umyj i oczyść z nasionek).
Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj,aż dobrze się połączą (możesz je doprawić jeszcze solą,
pieprzem lub papryką w proszku).
Rozgrzej piekarnik do 200*C,ciasto nałóż do foremek muffinkowych wyłożonych papilotkami,
piec około 20-25 minut.
Muffinki świetnie także z dodatkiem pokrojonej wędliny.
(Przepis na 10 sztuk)

KOTLETY Z POMIDORÓW

SKŁADNIKI;
1/2 kg pomidorów
świeże diozmo lub suszone lub natka pietruszki
1 cebula drobno posiekana
2 jajka
maka ile będzie potrzeba
sól, pieprz
olej do smażenia lub oliwa z oliwek
WYKONANIE;
Pomidory ścieramy na tarce(duże oczko tarki) i łączymy ze wszystkimi składnikami.
Dodajemy mąkę aby wpiła sok z pomidorów.
Ciasto na kotlety nie ma być bardzo gęste, więc stopniowo dosypujemy mąkę.
Gotowe wyrobione ciasto odstawiamy na około 15 minut aby odpoczeło.
Zagrzewamy olej i smażymy kotlety, nakładamy łyżka na ciepły olej i smażymy na złoty kolor po obu stronach.
Uwaga olej nie może być bardzo gorący bo kotlety się ładnie zarumienia a w środku będą surowe.
Pomidorowe kotlety można podawać z jogurtem jako przekąską.

GARDUBA Z PIEKARNIKA

1 1/2 kg jagnięciej wątróbki ze wszystkim oraz jelita
10 świeżej cebulki ze szczypiorkiem
1 pęczek natki koperku
1 pęczek natki pietruszki
1 łyżeczka origano
2 ząbki czosnku startego
1/2 szkl oliwy z oliwek
100 gr masła
WYKONANIE;
Myjemy bardzo dokładnie watróbkę, jelita i odcedzamy.
Watróbkę, serce, płuca kroimy na cienkie paski.
Poktojone paski dokładnie myjemy i posypujemy sola, pieprzem,origano oraz starty czosnek.
Umyte jelita przecinamy cienkimi nożyczkami, aby nam powstały wstażki.
Spowrotem myjemy i odcedzamy, pozostawiamy na durszlaku około 10 minut aby dobrze odsaczyła się woda.
Odcedzone odcedzonei przekrojone jelita kroimy na kawałki o długości około 50-60 cm.
Pokroione kawałki układamy na stolnicy około 10-15 kawałków jeden obok drugiego i nakładamy pokrojone kawałki watróbki, serca, płuc i zaczynamy obwijać , zakładamy na przenian paski jelit które należy mocniej zaciskać.
Dla poczatkujacych podpowiem że możecie użyć wykałaczek, po zwinięciu wyjmujemy wykałaczki i tylko pozostawiamy jeśli ktoś chce na samym zamknięciu garduby.
Do głębszej blaszki kroimy świeża cebulkę ze szczypiorkiem, natkę kopru, natkę pietruszki i kładziemy nasze gardubę po wierzchu polewamy oliwa i kładziemy kawałki masła oraz wlewamy 1-2 szkl wody.
Jeśli ktos chce można dodać 1 łyżke koncentratu pomidorowego tylko rozrabiamy z woda i zalewamy gardubę.
Gotowe garduby nakrywamy folia aluminiowa i wstawiamy do piekarnika, kilka minut przed końcem jeśli garduba i warzywa sa miękki zdejmujemy folję i opiekamy na złoty kolor.
Nagrzewamy piekarnik w 180-200 stopni i pieczemy aż będzie miękkie.
Gardubę podajemy na ciepło, można skropić lekko cytryna i podać z frytkami.
\

SAŁATKA Z BAKŁAŻANÓW (MELIDZANOSALATA)

3-4 bakłażanów
trochę natki pietruszki do ozdoby
1 cebula
3 łyżki oliwy z oliwek
ocet winny a jeśli nie macie octu winnego dodajemy sok z cytryny
sól, pieprz
WYKONANIE;
Bakłażany myjemy i obcinamy korzonek.
Układamy na blaszce i wkładamy do piekarnika aby zmiękły i się upiekły(nie nacinamy ani nie dziurkujemy muszą być całe).
Pieczemy aż będo miękie w środku.
Bakłażany wkładamy całe razem ze skórką, a najlepiej jest piec na grilu w piekarniku.
Gotowe bakłażany wyjmujemy i obieramy ze skórki. a miąższ wkładamy do miseczki.
Cebulę ścieramy na tarce, którą dodajemy do miąższu z bakłażanów.
Dodajemy oliwę, sól, ocet tyle ile wam będzie przypadało do smaku  i dokładnie wyrabiamy widelcem lub miksujemy w blenderze.
Wstawiamy do lodówki i przed podaniem posypujemy natką pietruszki.
Ja miksuje w blęderze, a i moja uwaga jeśli cebula ma zielony środek to trzeba wyjąć bo zrobi się wam gorzka sałatka.

TARAMOSALATA

55 gr tarama ( ikra rybna zakonserwowana)białego lub czerwonego
250-300 gr chleba
1 cytryna sok(średnia)
1/2  szkl oliwy z oliwek
WYKONANIE;
Chleb moczymy i dobrze wyciskamy aby odsączyć wodę.
Do miksera wkładamy odsączony chleb, tarama i dokładnie miksujemy na jednolitą masę.
Do zmiksowanej masy dodajemy powoli oliwę i  sok z cytryny i dokładnie wszystko miksujemy.
W przypadku jeśli jest zbyt wodniste dodajemy odsączonego chleba, a jeśli jest zbyt gęste podlewamy po mału jeszcze oliwą.
Doprawiamy do smaku tylko pamiętajcie oliwę i sok z cytryny wlewajcie stopniowo aby doprawić tamara.
Nie używamy soli ani innych przypraw.

TARAMOKIEFTEDES

50 gr tarama białego lub czerwonego
1 cebula starta
 250-300 gr chleba namoczonego i odsączonego od wody
natka pietruszki
natka koperku
świeże diozmo lub suche
pieprz
3 łyżki oliwy z oliwek
mąka do optaczania
olej do smażenia
WYKONANIE;
Do miski wkładamy odsączony chleb, tarama i dokładnie łączymy.
Dodajemy natkę koperku, natkę pietruszki, diozmo, oliwę, cebulę, pieprz i dokładnie wszystko łączymy ze sobą.
Wyrabiamy dokładnie ciasto i formujemy kotleciki, optaczamy w mące i smażymy po obu stronach na złoty kolor.
Usmażone taramokieftedes wykładamy na papier kuchenny aby odsączyć trochę tłuszcz i podajemy na goraco.
Uwaga jeśli ktoś nie wie taramas jest bardzo słony więc trzeba uważać z jego ilością, do wyrabianego ciasta nie dodajemy soli..
Porcja ta jest na jedną patelnię czyli jako mezedaki - przekąska.

KREWETKI Z PAPRYKĄ (GARYDES ME PIPERIES)

1 papryka żółta
1 papryka czerwona
2 ząbki czosnku zmielone
4 pomidorki cherry
10 krewetek (garydes)
100 gr fety
sól
1 łyżeczka papryki ostrej  lub 2 małe papryczki czerwone ostre drobniutko posiekane
troszkę świeżej natki piertuszki drobniutko posiekanej
4 łyżki oliwy z oliwek
WYKONANIE;
Kroimy na grubsze plejsterki paprykę i podsmażamy lekko na oliwie razem z ostrą papryką lub posybcie ostrą papryką, dodajemy czosnek i krewetki.
Wszystko dokładnie wymieszajcie i posmażamy troszkę około 5-7 minut.
Do gotowych krewetek dodajemy pomidorki i mieszamy , wkładamy pokruszoną fetę i zdejmujemy z ognia .
Feta się nam rozpuści na gorących krewetkach.
Przekładamy do salaterki, posypujemy drobno posiekaną natki pietruszki i gotowe.

PILAFI Z KREWETKAMI (PILAFI ME GARIDES)

2 ząbki czosnku
1 kg krewetek
1/2 filiżanki oliwy z oliwek
1 cebula
1 czerwona papryka drobno posiekana
1 żółta papryka drobno posiekana
1 szkl ryżu
2 świeże pomidory drobno posiekane lub starte
3 łyżki natki pietruszki drobno posiekanej
sól, pieprz
2 szkl wody
WYKONANIE;
Do garnka wlewamy oliwę i podsmażamy cebulę, czosnek, papryki, sól, pieprz i wszystko dusimy 5 minut pod przykryciem aby się dobrze podusiły warzywa.
Wsypujemy ryż dokładnie mieszamy , dodajemy starte pomidory i wodę, zmniejszamy ogień i pozostawiamy aby ryż się ugotował czyli mniej więcej 15-20 minut.
Jeśli ryż jest praktycznie gotowy wkładamy krewetki i natkę pietruszki.
Mieszamy wszystko razem bardzo dokładnie i pozostawiamy na kilka minut.
Nasze pilafi jest gotowe.

KOTLECIKI Z IKRY (TARAMOKEFTEDES)

100 gr ikry rybnej solonej (taramas)
6 cebulek ze szczypiorem
1 łyżeczka diozmo drobno posiekanego(mięte)
2 czerstwe bułki moczymy w wodzie
pieprz, sól
2 łyżki koperku drobno posiekanego
mąka do optaczania kotlecików
oliwa lub olej do smażenia
WYKONANIE;
Podsmażamy lekko cebulkę.
Jeśli cebula nabięże lekko koloru dodajemy koperek, diozmo, pieprz i szczyptę soli.
Dokładnie łączymy wszystko razem , dodajemy bułkę i  tarama zagniatamy dokładnie i wyrabiamy kieftedakia i optaczamy w mące.
Na patelnie wlewamy oliwę zagrzewamy dokładnie i wrzucamy kieftedakia smażymy po obu stronach na złoty kolor.
Upieczone kieftedakia kładziemy na papier kuchenny aby odsączyć trochę oliwę.
 Kieftedakia podajemy na goraco.

MIĘSO SMAŻONE NA WINIE (KRASATI THGANIA)

1/2 mięsa wieprzowego
2 cebule
1/2 szkl oliwy z oliwek
1 łyżka tymianku
1 szkl wina białego
1 mała sytryna
sól, pieprz
WYKONANIE;
Kroimy cebulę na pół księżyce i podsmażamy na patelni,  na złoty kolor jeśli jest gotowa wrzucamy mięso pokrojone w małe kostki i podsmażamy na złoty kolor lekko mieszając z cebulą.
Przysmażone mięso i cebule podlewamy szklanką wina i dusimy 2-3 minuty dosypujemy sól, pieprz, tymianek i wlewamy sok z cytryny oraz wlejcie troszkę wody i zmniejszamy ogień, pozostawiamy aż nasze mięso będziemiękie.
Podawać mięso można ż pilafi, frytkami.

SPETSOFAI

3 pętka zwykłej kiełbasy
1 papryka zielona
1 papryka czerwona
1 papryka żółta
sól,pieprz, papryka ostra
2 łyżki  przecieru pomidorowego
1 duża cebula
WYKONANIE;
Kroimy na małe kawałki kiełbase i podsmażamy na głębszej patelni , wkładamy pokrojoną cebulę w plajsterki i razem poduszamy jeśli jest gotowe wrzucamy pokrojoną paparykę.
Dusimy wszystko aż lekko zmięknie papryka wtedy dolewamy przecier pomidorowy( lub koncentrat pomidorowy rozrobiony z jedną szklanką wody).
Doprawiamy solą, pieprzem i papryką i gotujemy aż wszystko będzie miękie i zagęści sos.
Nasze danie jest gotowe do podania na stół.
Możecie podawać z pilafi,frytkami.

SMAŻONE KALAMARY

1kg kalamarów (świeżych lub mrożonych)
mąka
sól
olej do smażenia
Jeśli mamy świeże kalamary musimy je oczyścić, a jak są mrożone pozostawcie aby się odmroziły.
Solimy i zostawiamy na 20 minut , odcedzamy i obtaczamy w mące .
Kalamary są gotowe do smażenia, w głębszy garneczek wlewamy olej i dobrze go zagrzejcie .
Wrzucamy kalamary tylko po mału i kawałek po kawałku, bo olej może pryskać .
Smażymy na złocisty kolor , nie trzymajcie długo na gorącym oleju bo będo twarde,kalamary chcą tylko nabrać koloru.gotowe kalamary podajemy zawsze na gorąco i do smaku kropimy cytryną ale i lekko posolić.

KREWETKI W SOSIE ( GARYDES SAGANAKI)

10 krewetek średniej wielkości  (garides)
1 szkl przecieru pomidorowego
100-150 gr feta i guda starta
1/2 szkl oliwy z oliwek
szczypla soli, pieprzu, czerwonej ostrej papryki
1 cebula
WYKONANIE;
Wrzucamy na patelnie pokrojoną w drobną kostkę cebulę i podsmażamy jak nabierze złotego koloru  wlewamy przecier pomidorowy , 1 szkl wody, sól,pieprz,ostrą paprykę i zostawiamy aby się zagotowało (gotujcie na małym ogniu) i zrobił się sos , wtedy wkładamy krewetki aby się zagotowały dokładnie 6 minut .
1 minutkę przed wyjęciem dodajcie pokruszoną fetę (guda), wymieszajcie dokładnie i zostawcie na minutkę i podajemy czyli mezedaki gotowe..

GRECKIE MEZEDAKIA

OŚMIORNICA  NA WINIE
1 kg ośmiornicy (macki, świeże i mrożone)
1/2 oliwy z oliwek
1 szkl wina białego i czerwonego
1-2 łyżek dużych octu
szczypta origano
sól, pieprz
WYKONANIE;
Kroimy ośmiornice na kawałki , do dużej patelni wkładamy pokrojone na kawałki ośmiornice i zalewamy wodą do zakrycia.