PÓŁNOCNA GRECJA MACEDONIA I THRAKI

LEUKOS PURGOS-
THESALONIKH

MAKEDONIA-THRAKI

Północna część Grecji jest tak piękna jak zaczarowana kraina.
Jest położona między górami, rzekami, jeziorami, że napewno oczaruje każdego.
Ma bogatą i różnorodną kuchnię i wyobrażnię smaku, że zapisała się w histori ludzkości.
Dużą rolę w północnej kuchni odgrywa mięso i wyroby mięsne (kiełbasy, mięso wędzone, mięso piklowane, pastulmas, kawurmas), tak samo i różnego rodzaju kiełbasy z duża ilościa przypraw (sudzukakia, kebab).

FLORINA

FAROS  ALEKSANDROUPOLIS

Wyśmienitym daniem kuchni północnej jest; kapusta z wieprzowiną lub dziczyzną, fasola z piekarnika, gołabi(laxanodolmades) sudzukakia, mięsne oczka i inne dania które są` pikantne.
Macedonia ma swoją tradycję i kuchnię a za razem swoje artykuły spożywcze takie jak; papryka Florynis, fasolia Kastorias czy Prespon.
A Thraki ma swoją granicę w daniach kulinarnych bo bardziej wykorzystuje nabiał i inne artykuły; sery, mleko, śmietana, feta.

LIMANI KABALAS

Tak jak ryż, kapusta znajduje się większości dań kuchni północnej.

KASTORIA

Wymarzone ciasta, desery pełne słodyczy i syropu; kadaifi, baklawas, saragli, bugacza, rizopita(pita z ryżu) czy marmolady z leśnych owoców lub konfitury.
Nie zapominajmy o plantacjach winogron północnej Grecji, które są wysyłane na import i znajdują się na naszych stołach.

ŚRODKOWA GRECJA IPIROS

Arnaki i katziki sti gastra

kokoretsi, kotosufli, pieczona baranina

Grecja Środkowa czyli Ipiros są to tereny Grecji, które w starożytności zostały podzielone na regiony.
Po mimo to mają takie same działania i sposoby na życie na trudnych terenach geograficznych, które składają się z gór i dolin.
Pomimo tego stworzyli wyśmienitą kuchnię pełną smaku dla rozkoszy podniebienia.
Na terenach Ipiru wyrabiane są wyśmienite sery, feta, jogurty, wędliny i inne artykuły spożywcze.

Preweza

Arta

Za równo mają tam duże chodowle zwierzat i większość mięsa pochodzi z tamtych regionów, wendliny, baranina, wieprzowina.
Wspaniałym daniem mięsnym i tradycyjnym dla tych regionów jest arnaki sti gastra(baranina), katziki sti gastra(mięso z kozy), kokoretsi, kotosufli, splinaendero, arni suflas.
Wyrabiane są też domowym sposobem pardelles, makaron, trachanas słodki lub kwaśny.

Most  artas

Parga-Preweza

Czy dania jak makaron z łososia, rurki z mięsem mielonym, kotlety z pora i selera. ryba z piekarnika, pstrąg na winie
Tak samo nie ma gospodyni, ktra by nie umiała zagnieść i piec wyśmienitych pit; tiropita(pita z feta), laxanopita(pita z kapusty), chortopita, abgopita(jajeczna pita), kolokitopita(pita z cukini),galaktopita(pita mleczna).

Nie zapomniane dla podniebienia bachlawas, galaktoburiko, kadaifi, czy robione konfitury w syropie nerandzi, nerandzakia, czereśnie, małe bakłażany na słodko, kasztany.

Giannena

Grecja i Środkowa Grecja tak samo przylega do morza jak Igumenitsa, Preweza,  ale czy takie miasto jak Giannena, Arta i jej okolice są  położone nad jeziorem.

Igumenitsa

Dlatego kuchnia z tych regionów ma bardzo duży wybór i smak.

THESSALIA

Meteora-Kalabaka

Trikala

Jest górzystym regionem Grecji i zajmuje 11% obszaru.
Do regionów Thessalias zaliczamy Larisa, Trikala, Karditza, Bolos.
W tych regionach jest bardzo dużo wyrabianych wyrobów z nabiału oraz wyrobów mięsnych i pit, które podkreślają smak tradycji i kuchni greckiej.
Nabiały z Thessali a szczególnie sery są jedyne w swoim rodzaju a za razem i smaku np; kaseri, kefalotiri, manuri, jogurty, świeże masło to wszystko możecie znaleść na ich stołach w zależności od pory roku.

Larisa

Larisa

Tak samo jak i wieprzowe mięso ma szczególne znaczenie w ich kuchni np; różnego rodzaju wędliny, smalec, kiełbasy które znajdujemy w różnych daniach, przekąskach czy pitach.

Bolos

Bolos

Do dziś w tradycyjnej greckiej kuchni na tych terenach jest używany smalec do pit jak większość nam znanym szpanakopita (pita ze szpinaku), kolokitopita (pita ze cukini), prasopita (pita z pora), traxanopita, kotopita me traxana (pita z kurczaka i traxana).

Oprócz pit do ich dań zaliczamy np; specofai, gigandes me loykanika sto foyrno( fasola jaś z kiełbaska w piekarniku),

KAFARI DEWTERA - SARAKOSTI

Kafari dewtera - sarakosti;
Od czystego ponidziałku czyli Kafari Dewtera zaczynamy Wielki Post - Sarakosti.
Kafari Dewtera nazywany jset przez chrześcijan , że jest to dzień oczyszczenia duszy i ciała.
Ten dzień jest dniem postu ale też dniem wolnym od pracy.
Tradycja tego dnia jest chleb zwany lagana i puszczanie latawca.
W ten dzień jemy laganę jest to chleb w kształcie latawca, taramosalata, melidzanosalata, oliwki, owoce morza czyli ośmiornice, homary, małrze, krewetki, kalamary a także hałwe, taramokeftedes, warzywa i dania bez oleju.
Szczególnie ten dzień jest dniem radości dla dzieci bo puszczają latawce, a tradycja mówi że puszczenie latawca wysoko oznacza że odleciały zmartwienia i kłopoty i oczekujemy wiosnny i radości.
 Od tego dnia za 48 dni będziemy mieli Anastasi - Paschę czyli Zmartwychwstanie Chrystusa - Wielkanoc.

APOKRIES - KARNAWAŁ

APOKRIES zaczynają się trzy tygodnie przed Wielkim Postem który nazywamy Sarakosti.
Nazwa ta powstała stąd  że jest to czas zabawy i uczt a za razem aby się przyzwyczaić do czasu postu.
Grecy pierwszy tydzień nazywają mięsnym  i szczytnym dniem jest tłusty czwartek czyli ciknopępti  w ten dzień spożywamy mięso pod różnymi postaciami.
A drugi tydzień nawywany jest tirofagu czyli jest to tydzień w którym spożywają nabiał i potrawy z nabiału i nie spożywają mięsa.
Więc zostaje nam jeszcze jeden tydzień aby przyzwyczaić się do postu kyóry nazywamy Sarakosti to są czterdzieści dni przed Paschą czyli dniem zwanym Wielkanocą.
Apokries jest to czas na zabawę, tańce, hulanki co Grecy bardzo to lubią.
Do dziś jest podtrzymywana tradycja karnawału.
Najsłyniejszym karnawałem w Grecji jest karnawał który odbywa się w ostatnią niedzielę apokries w Patrze, któty ma swoją tradycję i jest największy karnawałem na Bałkanach.
W pochodzie bierze udział bardzo dużo ludzi poprzebieranych w różnokolorowe stroje i tańczących na ulicach miasta, jest to czas uczt, satyry i żartów.
Zabawa trwa cały dzień , a  oznaką kończącego się dnia apokries karnawału jest spalenie Króla Karnawału na morzu o północy.
Jest żegnany bardzo hucznie fajerwerkami, śpiewem, radosnymi okrzykami i tańcami.
Wiadomo także, że i w innych miastach Grecji są robione pochody karnawałowe ze swoją tradycją i historią.
Do takich miast należy karnawał w mieście Ksanti, Kozani i innych miastach czy też w samych Atenach.
Ateński pochód karnawałowy który jest warto zobaczyć odbywa się na Moschato ale i nie tylko.
Jak nam wiadomo po całym dniu dobrej zabawy i rozpusty zaczynamy dni postu.
Pierwszy ponidziałek postu w Grecji nazywamy czystym ponidziałkiem czyli Kafaridewtera.

ΤŁUSTY CZWARTEK (TSIKNOPEMPTI)

Tradycja tłustego czwartku (ciknopempti) w Grecji.
Od dzisiaj za dwa tygodnie zaczyna się  wielki post, a dzisiejszy dzień jest mięsnym dniem dla Greków.
W ten dzień jemy mięso pieczone,grilowane które charakteryzuje unoszący się dym i zapach grila.
Większość Greków ten dzień świętuje pijąc, jedząc w tawernach, sufladzidikach, restauracjach pieczoną baraninę, żeberka, bryzole(stek) oraz suflakia i inne dania mięsne.
Tak jak to mój mąż mówi jest to dla nich dzień cholesterolu.
W Polsce natomiast w ten dzień objadamy się pączkami i chrustami.
A ja na ten dzień robie jeszcze lulumades czyli greckie pączki z miodem .
Każde państwo ma swoją tradycję i swoje smaki.

RΥΝΕΚ W CENTRUM ATEN

WITAJCIE;
Cały czas zapoznaje was ze smakami Grecji .
Również chciałabym przedstawić Wam centralny rynek ateński.
Rynek miejski w Atenach jest najstarszym rynkiem w Europie, został zbudowany w 1878  przez bogatego greckiego dobroczyńce Jana Varvakis  do dziś istnieje.
Na tym rynku jest bardzo duży wybór artykułów .
Znajdują się tam duże stoiska z warzywami, owocami, ziołami, przyprawami.
Jest bardzo duży wybór ryb i owoców morza oraz różnych mięs i wędlin.
Chciałabym pszybliżyć moim czytelnikom różne miejsca gdzie można zrobić tanie i dobre zakupy.
Tym miejscem jest między innymi ten miejski rynek.

KERKIRA - CORFU

Kerkia jet jedną z najpiękniejszych wysp Grecji
Ma bardzo piękne plaże , rybackie wioski i inne ciekawe miejsca do zwiedzania.
Jest wyspą turystyczną tętniącą pełnio życia nocnego czyli; kawiarnie dyskoyeki, klabaki, greckie buzuki.
Jeśli ktoś z was kiedy kolwiek się wybierze na wakacje na Kerkire warto zobaczyć; Paliokastryca, Podikonisi, Dasia,Sidari,Benices, Kawos Lewkimi,Pelekas a szczególnie polecam zobaczyć kościół Agio Spiridona jest to jedyny kościół katolicko prawosławny w którym znajdują się kościelne organy.
Tradycyjną potrawą Kerkiri jest SOFRITO I BOURDETO i jedno w swoim rodzaju likier o nazwie Kon Kład jest to też owoc z którego robiona jes marmelada i inne przetwory. 

POZNAJMY TROSZKĘ GRECJE

GRECKIE SOUFLAKIA;
Są podstawową przekąską i daniem greckim znanym na całym świecie.
Mają nie powtarzalny smak dzadzików i pieczonego mięsa.
Souflaki są szybkim daniem dla głodnego można je w Grecji znaleść na każdym rogu czyli w sklepach zwanych  soufadzidika.
Podawane są na kilka sposobów; z pieczonym mięsem wieprzowym, kurczakiem,kiebabem i kalamakiem oraz ma w swoim rodzaju pitę, dzadzyki, frytki, cebulkę, pomidor lub sos oraz sałatę.
Souflaki są sytą przekąską i bardzo smaczne...

MÓJ PROFIL

Nazywam się Katarzyna mam 35 lat.
Kiedy miałam 18 lat postanowiłam wybrać się na wakacje do Grecji,która oczarowała mnie morzem,słońcem,kulturą oraz gościnnością ludzi.I tak zostało do dziś,wyszłam za mąż i mieszkam w Grecji.
Żyję grecką kulturą.muzyką,obyczajami oraz ich kuchnią.
Dlatego zdecydowałam się założyć tę stronkę internetową,aby zapoznać moich rodaków z inną kulturą,tradycją a za razem kulinarnymi przysmakami...
Odpowiem na  każde wasze pytania, a za razem doradzę co smacznego możecie zrobić we własnej kuchni do jedzenia po grecku...
                                                                  DZIĘKUJE KATARZYNA!!!