PIECZEŃ Z MIELONEGO MIĘSA

SKŁADNIKI;
60 dag mielonego mięsa
1 kajzerka
1 włoska kapusta
20 dag kiszonej kapusty
1 cebula
1 jabłko
1 jajko
15 dag parmezanu lub innego startego sera
sól,pieprz,gałka muszkatołowa
masło
WYKONANIE;
Kajzerkę namaczamy.
Włoską kapustę wkładamy do wrzątku,po 3-4 minutach zdejmujemy
kilka liści,resztę poszatkuj oraz kiszoną kapustę.
Podsmaż na maśle i podduś do miękkości,dopraw do smaku przyprawami.
Mięso łączymy z odciśniętą kajzerką,kapustą,serem,jajkiem.
Dodaj posiekane jabłko i cebulę,wyrób dokładnie i lekko przypraw.
Formę dobrze natłuść i wyłóż liśćmi kapusty.
Napełnij formę masą i przykryj liśćmi.
Pieczemy w piekarniku 190*C około 45-55 minut.

CANNELLONI Z FETĄ

SKŁADNIKI; nadzienie
1 cebula
50 dag mielonego mięsa
45 dag mrożonego szpinaku
1/2 kostki sera feta
100 ml mleka(3,2%)
4 ząbki czosnku
sól,pieprz
SKŁADNIKI; sos pomidorowy
2 cebule
2 puszki pomidorów krojonych
2 łyżki koncentratu pomidorowego
sól,pieprz,papryka słodka mielona
papryka ostra mielona,zioła prowansalskie
25 dag makaronu cannelloni
1/2 kostki sera feta do posypania
olej lub oliwa z oliwek
WYKONANIE;
Podsmażam cebulę,gdy się zeszkli dodaję mięso,doprawiam solą,pieprzem,
i czosnkiem,a po chwili pokrojony szpinak,fetę i mleko.
Duszę około 10-15 minut aż szpinak się rozmrozi.
Robię sos; cebulę szklę na patelni,dodaję pomidory i duszę około 20-25 minut.
Dodaję koncentrat,przyprawiam,doprowadzam sos do wrzenia,zestawiam z ognia.
Nadziewam makaron farszem(łyżeczką),tak aby wypełniał całe wnętrze.
Układam w naczyniu żaroodpornym wysmarowanym olejem.
Zalewam rurki gorącym sosem.
Posypuję pokrojoną w drobną kostkę fetą.
Piekę około 40-45 minut w temperaturze 180*C.

SPAGHETTI W SOSIE CHILI

SKŁADNIKI;
40 dag makaronu spaghetti
30 dag mielonego mięsa
1 marchewka
1 cebula
3 ząbki czosnku
10 dag boczku
1 łyżka masła
200 ml bulionu warzywnego
100 ml czerwonego wina
1 puszka pomidorów w zalewie
1 łyżka przecieru pomidorowego
1/2 czerwonej chili
sól,pieprz,papryka ostra,oregano
WYKONANIE;
Cebulę,czosnek i marchewkę siekam.
Boczek drobno kroję,podsmażam na maśle,dodaję warzywa i mięso,smażę.
Dodaję rozdrobnione pomidory,posiekaną chili,wino,bulion,przecier i duszę.
Doprawiam do smaku.
Makaron gotuję al dente,mieszam z sosem,lub jak ktoś woli polewamy sosem porcje makaronu.

KLUSKI Z MIĘSEM I PIECZARKAMI

SKŁADNIKI;na ciasto
1,5 kg ziemniaków
2 szkl mąki
2 jajka
SKŁADNIKI; na farsz
1 kg pieczarek
1/2 kg mięsa mielonego
sól,pieprz
POTRZEBNE BĘDZIE;
1-2 cebule średnie
kilka plastrów boczku
WYKONANIE;
CIASTO; ziemniaki gotujemy,przeciskamy przez praskę.
Gdy ostygną wykładamy na stolnicę i wyrabiamy z mąką,jajkami na jednolitą masę.
FARSZ; pieczarki ścieramy na tarce o małych oczkach,smażymy z mięsem mielonym.
Pod koniec smażenia doprawiamy do smaku solą,pieprzem.
Z ciasta formujemy placuszki,na środek placka kładziemy porcję farszu i formujemy
lekko podłużne kluski.
Gotujemy w osolonym wrzątku około 5-7 minut,aż wypłyną na powierzchnię.
Boczek kroimy w kostkę,lekko podsmaż i dodaj pokrojoną cebulę,smażymy.
Tym okraszamy nasze kluski.

KARTACZE Z MIĘSEM

SKŁADNIKI;
2 kg ziemniaków
3 łyżki mąki ziemniaczanej
60 dag mięsa mielonego(wieprzowe lub mieszane z wołowym)
2 cebule
2-3 łyżki oleju
1/2 łyżeczki tymianku
1/2 łyżeczki majeranku
sól,pieprz
WYKONANIE;
Ziemniaki obieramy,połowę ziemniaków gotujemy,a resztę ścieramy na tarce(jak na placki ziemniaczane).
Ugotowane ziemniaki przeciskamy przez praskę,surowe odciskamy z nadmiaru soku i mieszamy z ugotowanymi.
Wsypujemy mąkę,wyrabiamy ciasto.
Cebulę obieramy i i kroimy w kostkę.
Mięso dusimy około 20-30 minut na oleju z przyprawami i cebulą.
Gdy przestygnie formujemy małe kulki.
Odrywamy małe kawałki ciasta i spłaszczamy,na środek kładziemy kulkę mięsną,
i zlepiamy nadając owalny kształt.
Kartacze wkładamy do osolonego wrzątku i gotujemy około 10-15 minut,aż wypłyną na powierzchnię.
Kartacze najlepiej smakują okraszane podsmażoną na tłuszczu cebulką z boczkiem lub skwarkami.

PIECZEŃ RZYMSKA

SKŁADNIKI;
4 jajka
600 g mięsa mielonego (wołowo-wieprzowego)
1 łyżeczka majeranku
2-3 ząbki czosnku
1 cebula średnia
3-4 łyżki oliwy z oliwek
1/2 szkl tartej bułki
1 łyżka masła
sól,pieprz
WYKONANIE;
Mięso dokładnie wyrabiamy z 1 całym jajkiem,majerankiem,czosnkiem(przeciśnij
przez praskę),oliwę z oliwek,bułką tartą,cebulą(zetrzyj na tarce).
Wyrobione mięso podziel na połowę.
Trzy jajka ugotuj na twardo.
Keksówkę wysmaruj masłem i obsyp lekko bułką tartą.
Jedną połowę ciasta wyłóż na spód keksówki,ułóż ugotowane,obrane jajka jedno
za drugim i przykryj drugą połową mięsa.
Pieczemy około 50-60 minut w 190*C.
Pieczeń wystudź,podajemy pokrojoną w plastry. 

KOŁDUNY

SKŁADNIKI;
10 dag baraniny
10 dag wieprzowiny
10 dag wołowiny
pęczek włoszczyzny
3 ząbki czosnku
majeranek
sól
20 dag mąki
1 jajko
woda
WYKONANIE;
Z mąki, jajka i wody zagnieść ciasto na pierogi. Wieprzowinę, baraninę, wołowinę oraz włoszczyznę (warzywa) wkładamy do garnka i gotujemy bulion. Następnie wyjmujemy z rosołu ugotowane mięso i zemleć, dodajemy czosnek, przyprawy i robimy farsz. Ulepić pierożki i nadziać je farszem i zlepić je po bokach( tak aby wyglądały jak uszka). Kołduny wrzucamy do rosołu i gotujemy około 10 - 15 minut. Gotowe kołduny podajemy wraz z zupą.

ZAPIEKANKA Z MAKARONEM I MIĘSEM MIELONYM

SKŁADNIKI;
1 opakowanie mięsa mielonego( łopatki i wołowiny)
300g makaronu ( świderki)
4-5 ząbków czosnku(zetrzeć)
1 cebula (pokroić w kostkę)
1 papryka mała(pokroić w drobną kostkę)
1 opakowanie pasaty pomidorowej
1 łyżka koncentratu pomidorowego
1 mała cukinia(pokroić w mała kostkę)
5 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżki świeżej bazylii ( pokroić drobno)
250g żółtego ser
sól, pieprz
Bułka tarta do obsypania blaszki lub innego naczynia i troszkę masła.
WYKONANIE;
Makarom gotujemy i odcedzamy . Na głębszej patelni rozgrzej oliwę i podsmaż cebulę,cukinię, paprykę i podsmażaj od 2 -4 minut.Do podsmażonych warzyw dodaj mięso mielone i  podsmażaj nadal około 5 minut, aż mięso będzie gotowe czyli ścięte. Pod koniec dodaj starty czosnek i całość zalej pasatą  i koncentratem pomidorowym. To wszystko podlej 1/2 szkl wody i gotuj na małym ogniu około 5-7 minut. Jeśli jest gotowe odstawiamy dodajemy bazylię i doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
Przygotuj sos beszamelowy.

Makaron wymieszaj z warzywami i mięsem i wyłóż do naczynia w którym będziesz zapiekała wysmaruj go masłem i posyp bułką tartą.Zalej całość sosem beszamelowym i posyp serem, Zapiekaj około 35-40 minut w 180 .

BABKA ZIEMNIACZANA

SKŁADNIKI;

1 kg ziemniaków( obieramy)

1 duża cebula(pokroić w kostkę)

3 łyż oleju

4 ząbki czosnku(starte na tarce)

3-4 jajka

4 łyżki bułki tartej

1-2 łyżki natki pietruszki(drobno posiekanej)

1 łyżka majeranku

3 łyżki mąki 

3-4 plastry boczku wędzonego

1 opakowanie mięsa mielonego (szynka)

sól, pieprz

trochę masła do wysmarowania blaszki

WYKONANIE;

Ziemniaki należy zetrzeć na tarce(drobne oczko).Na rozgrzanym oleju należy podsmażyć posiekaną w kostkę cebulę ( na rumiany kolor 2-3 minuty).Do gotowej cebulki dodajemy starty czosnek i majeranek i podsmażaj jeszcze ze 2 minuty.Doprawiamy do smaku solą i pieprzem , pozostawiamy do przestudzenia.Mięso mielone należy wymieszać z 2 jajkami, 1/2 bułki tartej, posiekaną natką pietruszki i dopraw do smaku solą i pieprzem.Starte ziemniaki włóż do większej miski i wymieszaj z mąką, 2 jajkami i podsmażoną cebulką z czosnkiem, majerankiem.Wszystko dokładnie wymieszaj jeśli potrzeba dopraw do smaku.

Piekarnik nagrzej do 180. Gotową foremką posmaruj masłem i posyp pozostałą bułką tartą.

Najpierw do foremki wlewamy połowę ciasta z ziemniaków, druga warstwa to nasze mięso mielone i ponownie wylej ciasto ziemniaczane. Na wierzch gotowej babki ułóż półplasterki boczku.

Pieczemy około 50-55 minut na złocisty kolor z góry i żeby środek był ścięty i upieczony.

Przed podaniem dobrze jest lekko ostudzić babkę. Gotową babkę ziemniaczaną można podawać z surówką z kiszonej kapusty.Babka jest bardzo smaczna następnego dnia podsmażana na patelni.

PASZTECIKI NADZIEWANE MIĘSEM

1/2 kg mąki
4dag drożdż
1 jajko całe
1 żółtko
1/2 szkl mleka 2 łyżki masła(stopić)
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczka cukru
FARSZ;
70dag mięsa( wołowe,wieprzowe jak kto lubi i należy je ugotować)
1 mała bułka (należy najpierw ją namoczyć)
1 ząbek czosnku
1 średnia cebulka ( pokroić w kostkę i lekko zeszklić na oleju)
1 łyżka majranku
1 jajko
sól, pieprz
Mięso ugotowane należy zemleć przez maszynkę oraz namoczoną bułkę i czosnek.Następnie dodajemy zeszkloną cebulkę, majranek,jajko i przyprawy.Dokładnie wszystkie składniki łączymy ze sobą i farsz gotowy.
Robimy ciasto ;
Do miski wsypujemy mąkę i sól,jajko,żółtko i masło(łączymy wszystko).Drożdże rozpuszczamy w mleku razem z cukrem i dodajemy do mąki wymieszanaj z innymi składnikami. Wszystko wyrabiamy na jednolite ciasto i odstawiamy do wyrośnięcia na około 1.5godziny(miskę z ciastem należy makryć ściereczka i odstawić w ciepłe miejsce).Kiedy ciasto jest gotowe wyjmujemy na stolnicę ,którą należy posypać mąką.Ciasto rozwałkujemy i następnie wycinamy prostokąty (ciasto grubość około5-6mm ,a prostokąty 7/9).Na wycięte prostokśty nakładamy farsz i zwijamy w roladki.Gotowe paszteciki układamy na blaszce wyłożoną papieram do pieczenia .Paszteciki należy posmarować lekko białkiem i delikatnie naciąć po wierzchu .Paszteciki odstawiamy ponownie do wyrośnięcia a piekarnik nagzewamy do 180 jeśli paszteciki lekko podrosły wkładamy do pieczenia .Pieczemy około 20 minut ( lub aż ładnie się zarumienią).
Jak zwijamy prostokąty w roladki to należy farsz układać po dłuszej stronie prostokąta , a gotową roladkę na blaszkę kładziemy złączeniem ciasta do dołu.

KEBAB DOMOWY SUFLAKI

1/2 kg mięsa mielonego
1 jajko
2-3 cebule średnie
2-3 pomidory
1/2 szkl bułki tartej
3-4 łyżki oliwy z oliwek
3-4 łyżki wina białego nie koniecznie
sól, pieprz, ostra czerwona papryka w proszku
diozmo
pęczek natki pietruszki
WYKONANIE;
Do miski wkładamy mięso mielone, jajko, bułkę tartą, jedną cebulę ścieramy, pół pęczka natki drobno posiekanej, sól, pieprz, ostra papryka, oliwa, wino.
Wszystkie składniki dokładnie wymieszajcie i formujemy na podłużne kotlety czyli kiebab.
Uformowane kiebab układamy na blaszce i pieczemy w piekarniku na grilu, po obu stronach.
Pomidory, cebulę kroiny na plajstry lekko solimy.
Dodatkiem do upieczonego kiebabu są pomidory, cebula, pozostała natka pietruszki drobno posiekana i dzadziki oraz pites, które też lekko podpiekamy w piekarniku na grylu lub lekko podsmażamy na patelni.

ROLADY Z MIĘSEM MIELONYM I CUKINIĄ

1 paczka ciasta francuskiego (450 gr) lub płaty ciasta na pity
4 cukinie
1/2 kg mięsa mielonego wołowego
100 gr sera startego (grawiera)
3 jajka
2 łyżki oliwy z oliwek
1 cebula posiekama
2 świeże cebulki ze szczypiorkiem posiekane
1 łyżeczka diozmo (świeże lub suszone)
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
sól, pieprz
oliwa do smarowania płat ciasta
WYKONANIE;
Cukinie dokładnie myjemy i ścieramy na dużym oczku tarki, wyciskamy sok.
Zagrzewamy oliwę i podsmażamy cebulę z mięsem mielonym, dodajemy sól, pieprz, gałkę muszkatołową, diozmo i startą cukinię.
Dusim wszystko około 20 minut i zdejmujemy z ognia.
Roztrzerujemy jajka z serem i dodajemy do duszonego mięsa, wymieszajcie wszystko dokładnie.
Na każdą roladę potrzebujemy 2 platy ciasta (kupne ciasto), które rozkładamy i kroimy na cztery części (czyli w paski).
Jeśli będziecie robić z ciasta własnego rozwałkujemy na cienki placek i kroimy w szerokie paski .
Paski od środka smarujemy lekko oliwą i na koniec paska kładziemy farsz .
Boki paska zakładamy do środka i zwijamy rulonik, tak robimy ze wszystkimi paskami i farszem.
Gotowe ruloniki kładziemy do blaszki lekko wysmarowanej oliwą.
Wkladamy do nagrzanego piekarnika w 200 stopniach i pieczemy około 30 minut.
W trakcie pieczenia przewracamy ruloniki aby nabrały zlotego koloru ze wszystkich stron.

MIĘSNE OCZKA

FARSZ;
1/2 kg mięsa mielonego wołowego
1 cebula drobno posiekana
3-4 łyżki oliwy z oliwek
2-3 kostki wołowe rozrobione z 2-3szkl gotującej się wody
3 łyżki masła
sól, pieprz
CIASTO;
1 kg mąki
3 jajka
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 szkl mleka
1 łyżka oliwy z oliwek
WYKONANIE;
Robimy najpierw farsz; podsmażamy na oliwie z oliwek  mięso mielone, cebulkę, aż wyparuje sos z mięsa.
Zagniatamy ciasto ze wszystkich składników i rozwałkujemy.
Rozwałkowane ciasto kroimy na kwadraciki i na każdy kwadracik nakładamy jedną łyżeczkę farszu i zamykamy tylko po bokach (formujemy w kształcie łudki a środek zostawiamy otwarty aby było widać farsz).
Gotowe oczka mięsne układamy na posmarowanej tłuszczem  blaszce i wkładamy do nagrzanego piekarnika w 180-200 stopni.
Pieczemy około 20-25 minut w zależności od piekarnika na złoty kolor.
Wyjmujemy z piekarnika i polewamy gorącym wywarem wołowym z kostek(polewamy łyżką po każdym oczku mięsnym).
Wkładamy spowrotem do piekarnika , ale przykrywamy folią aluminiową lub pergaminem nasze oczka mięsne i pieczemy aż oczka wypiją wywar.
Gotowe oczka podajemy z jogurtem naturalnym rozrobionym z kilkoma ząbkami czosnku.

ROLADA WOŁOWA Z PIECZARKAMI (ROLO MOSXARISIO ME MANITARIA)

1 kg mięsa wołowego mielonego

2 czerstwe bułeczki

1/2 szkl mleka

1/2 szkl sody lub wody gazowanej

1 jajko

oliwa z oliwek

sól, pieprz, ostra papryka

masło

drobno posiekana pietruszka

1 cebula drobno posiekana

1 mała puszka pieczarek konserwowanych

1/2 szkl śmietany (krem galaktos)

WYKONANIE;

Bułeczki moczymy w mleku i sodzie.

Do miski wkładamy mięso mielone i dodajemy namoczoną bułkę tartą, sól, pieprz, jajko, drobno posiekaną  pietruszkę oraz 3 łyżki oliwy z oliwek.

Mięso dokładnie należy wyrobić ze wszystkimi składnikami i formujemy roladę,( możecie też wykorzystać foremkę do ciasta tylko podłużną), uformowaną roladę wkładamy na blaszkę wysmarowaną  masłem.

Polewamy roladę oliwą i roztopionym masłem i wkładamy do nagrzanego piekarnika na 60 minut, w trakcie pieczenia bay się nam nie przypaliła lekko smarujemy oliwą a za razem lekko przewracamy.
Na patelnie wlewamy oliwę i podsmażamy drobno posiekaną cebulę, pieczarki odcedzamy , kroimy i wrzucamy do cebulki podsmażamy kilka minut, solimy, pieprzymy i możecie dolać troszkę białego wina, dodajemy śmietanę zagotujmy 2-5 minut aby się wszystko dokładnie połączyło w sos.
Gotowym sosem polewamy upieczoną roladę wołową.
Pieczoną roladę można podawać z pilafi, frytkami, ziemniaki.

PIECZEŃ WOŁOWA

1 kg mięsa wołowego mielonego( jeśli ktoś lubi to mięso wieprzowe)
4 jajka gotowane na twardo
1 jajko surowe
2 bułeczki czerstwe (namoczyć w wodzie)
2 ząbki czosnku
4 łyżki oliwy z oliwek
sól, pieprz
1 cebula
5-6 łodyżeknatki pietruszki
WYKONANIE;
Mięso mielone wrzucamy do miski i wbijamy 1 jajko, ścieramy cebulę i czosnek na drodnym oczku tarki oraz wrzucamy wyciśnięte z wody bułeczki dolewamy oliwe z oliwek, sól , pieprz i drobno posiekaną natkę pietruszki.
Wrzystkie składniki dokładnie wyrabiamy ze sobą.
Gotowe wyrobione mięso dzielimy na połowę i lekko rozkładamy  na środek każdego rozłożonego mięsa kładziemy po 2 jajka ugotowane , zawijamy mięsem tworząc grube rulony mięsne.
Układamy nasze pieczenie w blaszki i formujemy do kształtu, polewamy odrobinką oliwo po wierzcu .
Wstawiamy do piekarnika na 200 stopni czyli czas pieczenia pieczenia będzie około godziny.
Pieczeń można podawać na gorąco lub na zimno.

PAPOUTSAKIA

4 duże oberżyny( melitsanes)
1/2 kg mięsa wołowego mielonego
1/2 szkl oliwy z oliwek
1 cebula
1 ząbek czosnku
1 1/2 łyżka koncentratu pomidorowego
szczypta cukru
sól, pieprz
1 jajko
2-3  łyżki mąki
1/2 szkl mleka
WYKONANIE;
Oberżyne dokładnie myjemy w letniej wodzie i przekrajamy w zdłuż na połowę, wydrążamy miąsz ze środka czyli tylko same pestki .
Do garnka wlewamy oliwę i drobno posiekaną cebulę, czosnek lekko podsmażamy, wrzucamy mięso mielone i wszystko razem dobrze łączymy ze sobą .
Dolewamy koncentrat pomidorowy rozrobiony z 1 szklanką wody, szczyptę cukru, sól, pieprz i wrzystko gotujemy aż wygotuje się woda i powstanie farsz.
Na blaszce roskładamy wydrążone oberżyny i nadziewamy gotowym farszem .
W misce przyszykujcie beszamel; wbijamy jajko i wsypujemy mąkę, sól, pieprz  zalewamy mlekiem dobrze ze sobą łączymy składniki jeśli ciasto jest zbyt gęste dolewamy troszkę wody .
Do beszamelu jest dobrze dodać 1 łyżkę oliwy z oliwek.
Gotowym beszamelem polewamy nadziane oberżyny lekko po wierzchu polewamy oliwą i wlewamy szklankę wody,  wkładamy do piekarnika jeśli ktoś chce można w puste miejsca włożyć ziemniaki.
Pieczemy około godziny aby nasze oberżyny były miękie i zapiekł się beszamel na złoty kolor.
Upieczone papoutsakia można posypać serem lekko słonym.

GOŁĄBKI PO GRECKU (LACHANODOLMADES)

1 kg mięsa mielonego(wołowo-wieprzowe)
1/2 szkl ryżu
1 duża cebula
świeża  natka pietruszki
6 łyżek oliwy z oliwek
sól, pieprz
2 jajka
1 średnia kapusta
1-2 cytryny
1 kostka rosołowa lub jarzynka
1 łyżka diozmo( mięta)
WYKONANIE;
Pierwszą rzeczą co robimy to odparzamy kapustę i dodzielamy liście.
Do miski wkładamy mięso, ryż, 1 jajko, sól, pieprz, diozmo, kroimy drobno natkę pietruszki i wlewamy 3 łyżki  oliwy oraz cebulę startą na drobnym oczku tarki .
Wrzystkie składniki dobrze łączymy ze sobą i odstawiamy na kilka minut.
Przyszykujmy liście kapusty ; liść przecinamy na połowę i wycinamy łodyszkę ze środka aby był mięki do zawijania .
Zamijamy nasze gołąbki i układamy w garnku tylko na spód garnka połóżcie kilka liści kapusty aby się nam nie przyklejiły gołąbki.
Jeśli gołąbki są gotowe zalewamy wodą, 3 łyżki oliwy, kostka rosołowa lub jarzynka i gotyjemy .
Ugotowane gołąbki zalewamy sose awgolemono czyli ; do miseczki wbijamy jajko i roztrzepujemy dobrze z sokiem cytryny i dolewamy 1 szklankę wywaru z gołąbków cały czas mieszjąc i zalewamy (wlewając awgolemono do garnka musicie cały czas mieszać aby nie ścieło się wam jajko).
Zostawiacie aby się tylko zagotowało i odstawiamy , awgolemono zagęszcza sos i daje gołąbkom kwaskowaty smak kapusty.

MAKARON Z MIĘSEM(MAKARONIA ME KIMA)

1/2 mięsa mielonego wołowego
1 1/2 łyżki koncentratu pomidorowego
1 cebula
1 kostka rosołowa
4 łyżki oliwy z oliwek(olej)
sól, pieprz
szczypta cukru
1 paczka makaronu (długi nitki-spagetti)
tarty ser do posypania
WYKONANIE;
Gotujemy wodę i wrzucamy makaron.
Do garneczka wlewamy oliwę i drobno posiekaną cebulę podsmażamy razem z kostką rosołową na złoty kolor i dodajemy mięso mielone, łączymy dobrze mięso razem z cebulką i wlewamy 1 szkl wody rozrobioną z koncentratem pomidorowym ,dodajemy sól,pieprz i szczyptę cukru.
Gotujemy sos aż wyparuje wodę i się zagęści.
Kładziemy ciepły makaron i polewamy sosem po wierzchu możecie posypać tartym serem

NADZIEWANE CUKINIE(GIEMISTA KOLOKITHIA)

POR; 4 osoby.
12 średniej wielkości kolokita(cukinie)
1/2 mięsa mielonego (wołowo-wieprzowego)
1 cebula
pęczek natki piedruszki
1 szkl ryżu
1 kostka rosołowa
sól, pieprz
6 łyżek oliwy z oliwek
1 jajko
1-2 cytryny
WYKONANIE;
Wydrążamy kolokitie  z miąszu i obcięte koncówki zatrzymajcie, do miski wkładamy mięso mielone ścieramy cebulę na drobnym oczku tarki , ryż, natkę pietruszki drobniutko posiekaną ( zostawcie troszkę natki da zupy), miąsz z kolokiti drobniutko posiekany , sól, pieprz i 3 łyżki oliwy z oliewk.
Wszystko dobrze mieszamy i zostawiamy na kilak minut aby nabrało smaku.
Po kilku minutach nadziewamy kolokitie naszym farszem i układamy w garnku farszem do góry i przykrywamy obciętymi wcześniej koncówkami.
Do po układanych kolokiti wlewamy wodę aż zakryje nadziane kolokitia i wrzucamy kostkę rosołowa,3 łyżki oliwy z oliwek pozostało resztę natki pietruszki troszkę soli, pieprzu i goyujemy.
Gotujcie aż ryż w farszu będzie mięki jeśli kolokitie potrzebuja wody dolewamy tyklo letniej aby nie przestały się gotować.
Jeśli są gotowe robimy awgolemono; jajko dobrze roztrzepujemy  , mieszając cały czas dolewamy sok z cytryny nie przestajemy mieszać i dolewamy 1 szklankę  gotującego się wywaru zupy, mieszajcie cały czas aby nie ścieło się jajko i  naszą  przyszykowaną  zalewę, wlewamy do gotujących się kolokiti(mieszamy lekko calutki czas), zalewa zagęści wywar.
Nasze kolokitie  sa gotowe do podania na stół.

KOTLECIKI W SOSIE( KIEFTEDAKIA ME SALCA)

1/2 mięsa mielonego (wołowo-wieprzowe)
2 cebula
1 jajko
1 łyżka diozmu( 1/2 łyżki mięty)
1/2 suchego chleba (tartej bułki)
sól, pieprz
natka pietruszki
1 1/2 łyżki koncentratu pomidorowego
1/2 szkl oliwy oleju z oliwek
WYKONANIE;
Moczymy suchy chleb lub zalewamy bułkę tartą wodą i zostawiamy aby dobrze się namoczyła.
Do miski wkładamy mięso mielone , ścierawy cebulę na małym oczku tarki, jajko, diozmu , drobno kroimy natkę pietruszki, sól, pieprz i dobrze wyciskamy namoczony chleb.
Składniki dobrze mieszamy ze sobą i kieftedakia gotowe są do smażenia, optaczamy w mące i smażymy .

Wlewamy na patelnie oliwe i kroimy w drobną kostkę cebulę podsmażamy na złoty kolor i dodajemy koncentrat pomidorowy , wlejcie 1 szklankę wody i dobrze połączcie wszysto razem .
Doprawiamy do smaku , wkładamy nasze kieftedakia i zostawiamy aby się zagotowały i zarazem zagęścił się sos.
Podajemy z frytkami, pure ziemniakami i pilafi.