ROLADA ZE SZPINAKIEM I ŁOSOSIEM

SKŁADNIKI;
300 g świeżego szpinaku
400 g wędzonego łososia
4 jajka
2 płaskie łyżki mąki
szczypiorek do obwiązania
do panierowania;posiekane migdały,orzech lub sezam
sól,pieprz
olej do smażenia
WYKONANIE;
Jajka rozbijam i rozdzielam białka od żółtek(jedno białko zostaw będzie potrzebne
do panierowania).
Do miski z żółtkami dodaję dwie płaskie łyżki mąki,ucieram na masę.
Ubijam białka na sztywną pianę i dodaję ją do żółtek.
Na patelni rozgrzewam o drobinę oleju i z jajek smażę dwa puszyste omlety.
Układam je na kuchennej desce,układam na nie cieniutkie plasterki łososia
a potem listki szpinaku.
Doprawiam,zwijam je w rolady i związuję szczypiorkiem.
Gotowe rolady smaruję ze wszystkich stron białkiem i panieruję w siekanych
orzechach,migdałach lub sezamie.
Ponownie lekko podsmażam.

JAJKA W SEZAMIE

SKŁADNIKI;
12 przepiórczych jajek
3 łyżki sezamu jasnego
3 łyżki ciemnego sezamu
olej do smażenia
1 małe jajko lub białko
WYKONANIE;
Jajka przepiórcze gotuję na twardo,chłodzę je pod zimną wodą i obieram ze skorupki.
Na talerz płaski wysypuje dwa rodzaje sezamu i mieszam ze sobą.
W osobnej miseczce roztrzepuję jajko lub same białko.
Zanurzam w nim każde ugotowane jajko,potem obtaczam je w sezamie.
Na patelni rozgrzewam tłuszcz,wkładam do niego jajka.
Smażę je ze wszystkich stron na złoty kolor.
Na smażonych jajkach powstaje chrupiąca skorupka.

ODŚWIĘTNE JAJKA

SKŁADNIKI;
8 jajek ugotowanych na twardo
natka pietruszki,natka koperku,rzeżucha do dekoracji
FARSZ;pierwszy
1 mały seler
1 jabłko
3 łyżki gęstej śmietany lub majonezu
1 garść posiekanych orzechów włoskich
szczypta cynamonu
sól,pieprz
FARSZ;drugi
2 łyżki twarożku śmietankowego
1 łyżka kwaśnej gęstej śmietany
1 marchewka starta na tarce
świeżo starty chrzanem
sól
FARSZ;trzeci
60 g filetów wędzonego łososia
3 łyżki chudego twarogu
1 łyżka gęstej śmietany lub jogurtu
sok z cytryny
kilka kaparów z zalewy
sól,pieprz
kilka gałązek koperku
WYKONANIE;
Delikatnie ścinam skorupkę na wysokości 1/3 jajka,najlepiej zrób to z grubszej strony.
Wyjmuję łyżeczką zawartość jajka tak aby nie uszkodzić skorupki.
Robię pierwszy farsz; seler,jabłko ścieram na tarce i duszę w rondelku,aż zmiękną.
Potem dodaję śmietanę,dorzucam orzechy i cynamon,doprawiam do smaku.
Robię drugi farsz;twarożek mieszam ze śmietaną,dodaję marchewkę i świeżo starty chrzan.
Doprawiam do smaku.
Robię trzeci farsz;filet z łososia kroję w bardzo drobną kostkę,siekam koperek i kapary.
Dodaję twarożek i śmietanę.Mieszam wszystkie składniki,delikatnie doprawiam do smaku.
Wydmuszki jajek wypełniam farszami i dekoruję zieleniną;rzeżuchą lub koperkiem.

OMLET Z CUKINI

SKŁADNIKI;
5 cukini startych
2-3 świeże cebulki ze szczypiorkiem drobno posiekane
6-8 jajek
1/2 szkl startego sera
1/2 szkl skruszonej fety
5 łyżek natki koperku drobno posiekanego
1/2 szkl oliwy z oliwek
sól, pieprz
WYKONANIE;
Cukinie dokładnie myjemy i ścieramy na tarce (duże oczko).
Starte cukinie lekko solimy i wyciskamy sok.
Zagrzewamy oliwę i wrzucamy cukinię, podsmażamy około 10-15 minut.
Do podsmażonych cukinie wrzucamy świeża cebulkę i dusimy około 5 minut.
Roztrzepujemy jajka i wlewamy do cukini i razem wrzucamy starty ser, natkę pietruszki, skruszona fetę, pieprz i dokładnie wszystko lekko mieszamy.
Smażymy na małym ogniu aż zgęstnieje i powstanie omlet, który przewracamy na druga stronę.
Omlet podajemy na ciepło ale można też i na zimno.
Cała tajemnica jest ukryta w smażeniu cukini, smażymy aż praktycznie przyklei się do patelni (ale aby się nie przypaliło).

KAGIANAS OMLET Z POMIDORÓW

3-4 pomidorów
4-6 jajek
2-3 łyżki oliwy z oliwek
150 gr mięsa wędzonego
sól, pieprz
natka pietruszki drobno posiekanej
WYKONANIE;
Myjemy dokładnie pomidory i miksujemy lub drobno kroimy.
Na palelnię wlewamy oliwę i dobrze zagrzewamy, jeśli jest oliaw rozgrzana kładziemy zmiksowane lub pokroione pomidory.
Jeśli zaczną się gotować pomidory wrzucamy kawałki mięsa wędzonego, mieszamy dokładnie i pozostawiamy na kilka minut aby się wszystko podusiło i wyparowała woda z pomidorów.
Roztrzepujemy jajka dokładnie i wlewamy na gotujące się pomidory, mieszamy po mału aby połączyło się wszystko razem i usmażyły się jajka.
Gotowe kagiana odstawiamy z ognia, posypujemy natka pietruszki, pieprzem i podajemy na gorąco.

JAJECZNE SUFLAKI

8 jajek
1/2 kg mięsa mielonego
1 cebula drobno posiekana
5 łyżek oliwy z oliwek
natka pietruszki drobno posiekana
natka koperku drobno posiekana
3 łyżki sera startego żółtego i  (kiefalograwiera)
sól, pieprz
WYKONANIE;
Podsmażamy cebulę z mięsem mielonym na oliwie.
Dodajemy sól, pieprz,1/2 szkl wody i gotujemy aż zmięknie mięso i wypije wodę.
Odstawiamy na bok mięso aby lekko ostygło i dodajemy starty ser , natki pietruszki i koperku, wymieszajcie dokładnie.
Robimy 4 omlety z jajek ( placki jajeczne z 2 jajek, każdy jeden),które przekręcamy i lekko podsmażamy po obu stronach.
Na gotowe placki jajeczne nakładamy nasze farsz mięsny i zawijamy w rulonik.
Z składników wychodzą 4 porcje.

OMLET Z ZIEMNIAKAMI (OMLET ME PATATES)

6 jajej
sól, pieprz
6 dużych ziemniaków
olej do smażenia
WYKONANIE;
Z ziemniaków smażymy fritki.
Gotowe frytki wkładamy na patelnie z rozgrzanym olejem.
W miseczce roztrzepujemy jajka ,sól, pieprz.
Roztrzepane jajka wlewamy na frytki i smażymy jeśli się przysmaży przewracamy omleta na drugą stronę , bierzemy duży talerz i przekręcamy podsmażamy na złoty kolor.

Dodatkiem jest keczup lub sałatka grecka.

OMLET Z POMIDORÓW I MIĘSEM WĘDZONYM ( PASTRATZADA )

4-6 jajek

4-5 średniej wielkości świeżych pomidorów
1 zielona papryka
1 czerwona papryka
5 łyżek oliwy z oliwek
1 cebula starta na tarce
250 gr wędzonego mięsa (boczek, szynka, karkówka)
sól, pieprz
WYKONANIE;
Do głębszej patelni wlewamy oliwę i wkładamy startą cebulę oraz drobno posiekaną paprykę.
Podsmażamy aż będą miękkie papryki i lekko zarumieniamy.
Ścieramy na tarce pomidory i wrzucamy na patelnię, jak tylko zaczną się gotować zmniejszamy ogień i pozostawiamy aby się gotowały po mału i wyparowała woda z pomidorów wtedy  powstaje  troszkę zagęszczony sos.
Solimy troszkę i trzepiemy jajka tak jak na jajecznicę.
Utrzepane jajka wlewamy do patelni na pomidory i mieszamy dobrze aby połączyły się składniki, 2-3 minuty przed zdjęciem patelni z ognia wrzucamy pokrojone w kawałki mięso wędzone i lekko mieszamy z resztą.
Podajemy na gorąco z frytkami.
Porcja ta jest dla 4 osoby.