KNYSZE

SKŁADNIKI; na ciasto
1 jajko
2 łyżka masła
30 g drożdży(lub 7 g instant)
500 g mąki
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka soli
150 ml mleka
SKŁADNIKI; na farsz
1 cebula
2-3 łyżki oleju
1/2 kg kapusty kiszonej
1 jajko ugotowane na twardo
1 jajko do posmarowania
sól,pieprz
WYKONANIE;
Drożdże rozrób letnim mlekiem z cukrem.
Jeśli używasz drożdży instant,połącz je bezpośrednio z mąką i wlej
pół szklanki mleka.
Gdy drożdże podrosną dodaj mąkę,jajko,sól i wyrób ciasto.
Wlej roztopione ostudzone masło i jeszcze raz wyrób ciasto.
Wyrobione ciasto przykryj ścierką i odstaw na około godziny.
PRZYGOTUJ FARSZ; posiekaną kapustę ugotuj w małej ilości wody,odparuj.
Dodaj posiekaną,podsmażoną na oleju cebulę,sól,pieprz(dopraw do smaku).
Dusimy około 15-25 minut,przestudź i dodaj posiekane jajko na twardo.
Ciasto rozwałkuj,podziel na porcje,każdą rozciągnij na placek.
Wypełnij farszem,zlep i uformuj bułkę.
Ułóż knysze na blaszce,gdy podrosną posmaruj roztrzepanym jajkiem.
Pieczemy w 180*C około 30 minut.
Knysze można pokroić na plastry i podawać np;czerwonym barszczem.
Farsz można również przygotować z kapusty włoskiej lub cebuli.

KOŁDUNKI ZE ŚLIWKAMI

SKŁADNIKI; na ciasto
1 łyżka masła stopionego
1 jajko
1 i 1/2 szkl mąki
soli szczypta
woda przegotowana
śmietana do polania
SKŁADNIKI; na farszem
1/2 szkl wina białego wytrawnego
1 łyżka miodu
2 łyżki posiekanych orzechów(laskowych lub włoskich)
400 g śliwek suszonych całych(bez pestek)
mielone goździki szczypta
cynamon mielony szczypta
WYKONANIE;
Śliwki umyj i zalej winem,odstaw na około 3 godziny.
Mąkę przesiewamy robimy dołek,wbijamy jajko i dodajemy sól,
roztopione masło i wyrabiamy ciasto,dolewając przegotowaną
wystudzoną wodę.
Z wyrobionego miękkiego ciasta uformuj kulę i pozostaw na
kilka minut,do odpoczęcia.
Orzechy utrzyj z miodem i przyprawami.
Śliwki odsącz i  nadziej przygotowanym farszem orzechowym.
Stolnicę oprósz mąką i rozwałkuj ciasto.
Wytnij niewielkie kółka,nadziej kółka śliwkami i dokładnie
zlep brzegi.
W rzucaj kołdunki pojedynczo na wrzącą osoloną wodę,gotujemy
około 5-7 minut.
Podajemy ze słodką śmietanką lub stopionym masłem i posyp cukrem.

PIEROGI Z SEREM I SKÓRKĄ POMARAŃCZOWĄ

SKŁADNIKI; na ciasto
1 jajko
35 dag mąki
125 ml letniej wody
SKŁADNIKI; na farsz
1 żółtko
40 dag twarogu
5 dag cukru
2-3 dag podsmażonej z cukrem skórki pomarańczowej
sól
WYKONANIE;
Z mąki,jajka i wody zagniatamy elastyczne gładkie ciasto.
Zagniecione ciasto dzielimy na mniejsze części i rozwałkowujemy.
Szklanką wycinamy krążki.
FARSZ; twaróg ucieramy z żółtkiem,cukrem na jednolitą dość gęsto masę.
Dodajemy drobno pokrojoną skórkę pomarańczową i mieszamy.
Na krążki ciasta nakładamy farsz(niezbyt dużo,żeby podczas gotowania
pierogi nie popękały).
Krążki składamy na pół i dokładnie sklejamy brzegi.
W garnku zagotowujemy osoloną wodę,wkładamy pierogi do wrzątku.
Delikatnie mieszamy i przykrywamy.
Gdy pierogi wypłyną na wierzch zdejmujemy przykrywkę i chwilkę gotujemy.
Wyjmujemy łyżką cedzakową,osączamy na sitku,kładziemy na talerz.
Pierogi można polać roztopionym masłem lub śmietaną posypaną cukrem.
Zamiast skórki pomarańczowej można dodać rodzynki.

MIGDAŁOWE KLUSECZKI

SKŁADNIKI;
2 jajka
5 dag masła
10 dag mielonych migdałów
5 dag cukru pudru
10 dag mąki
10 dag tartej bułki
szczypta soli
SKŁADNIKI; na sos
1 szkl maślanki
1 szkl soku pomarańczowego
1-2 łyżki miodu
WYKONANIE;
Żółtka ucieramy z masłem,cukrem na gładką masę.
Dodajemy mąkę,migdały,tartą bułkę.
Z białek ubijamy sztywną pianę i dodajemy do masy żółtkowej.
Kluski kładziemy na wrzącą wodę,chwilę gotujemy.
Składniki sosu mieszamy i polewamy ugotowane kluseczki.

PIEROGI Z FETĄ

SKŁADNIKI; na ciasto
1 jajko
35 dag mąki
1/2 cytryny sam sok
15 dag masła
SKŁADNIKI; na farsz
3 łyżki śmietany
1 cebula
60 dag sera fety miękkiej
2 ząbki czosnku(drobno posiekaj)
tymianek
pieprz,sól
starta skórka z cytryny
olej
WYKONANIE;
Mąkę przesiej,dodaj szczyptę soli,masło,jajko,sok z cytryny i ze 3 łyżki
letniej wody,zagniatamy ciasto.
Formujemy kulę,owijamy folią.
Wkładamy do lodówki na 30 minut.
Farsz; fetę rozdrabniamy,ucieramy z posiekaną cebulą i śmietaną.
Doprawiamy solą,czosnkiem,skórką,tymiankiem i pieprzem.
Ciasto rozwałkowujemy na 0,5 cm i wycinamy szklanką krążki.
Następnie na wykrojone krążki nakładamy farsz i zlepiamy brzegi.
Wrzucamy do osolonej wrzątku i gotujemy około 3-5 minut do wypłynięcia.
Wyjmujemy,osączamy.
Podsmażamy na niewielkiej ilości rozgrzanego oleju.

PIEROGI - CEBULASZKI

SKŁADNIKI;
2 kostki twarogu
1 kostka margaryny
2 łyżeczki soli(płaskie)
50 dag mąki
4 cebule
mielona papryka lub zioła prowansalskie
1 jajko
sól,pieprz
tłuszcz do smażenia
WYKONANIE;
Z twarogu,margaryny,soli i mąki wyrabiamy ciasto(powinno łatwo odchodzić od ręki)
Wstawiamy do lodówki na około 30 minut.
Cebulę obieramy,kroimy w kostkę i razem z przyprawami podsmażamy na tłuszczu,aż się zarumieni.
Odstawiamy do wystygnięcia.
Ciasto rozwałkuj na niezbyt cienki placek,szklanką wykrajamy kółka,na środek połóż porcję farszu.
Sklej dokładnie po bokach.
Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia(lekko natłuść),smarujemy roztrzepanym jajkiem
i posypujemy czerwoną papryką lub ziołami.
Nagrzewamy piekarnik do 180*C i pieczemy około 20-30 minut na złoty kolor.
Cebulaki są dobrym dodatkiem do czerwonego barszczu.

KLUSKI Z MIĘSEM I PIECZARKAMI

SKŁADNIKI;na ciasto
1,5 kg ziemniaków
2 szkl mąki
2 jajka
SKŁADNIKI; na farsz
1 kg pieczarek
1/2 kg mięsa mielonego
sól,pieprz
POTRZEBNE BĘDZIE;
1-2 cebule średnie
kilka plastrów boczku
WYKONANIE;
CIASTO; ziemniaki gotujemy,przeciskamy przez praskę.
Gdy ostygną wykładamy na stolnicę i wyrabiamy z mąką,jajkami na jednolitą masę.
FARSZ; pieczarki ścieramy na tarce o małych oczkach,smażymy z mięsem mielonym.
Pod koniec smażenia doprawiamy do smaku solą,pieprzem.
Z ciasta formujemy placuszki,na środek placka kładziemy porcję farszu i formujemy
lekko podłużne kluski.
Gotujemy w osolonym wrzątku około 5-7 minut,aż wypłyną na powierzchnię.
Boczek kroimy w kostkę,lekko podsmaż i dodaj pokrojoną cebulę,smażymy.
Tym okraszamy nasze kluski.

PAMPUCHY Z WIŚNIAMI

SKŁADNIKI; 
2 szkl mąki pszennej
1 szkl mleka
2 żółtka
2 łyżki masła
2 dag drożdży
2 łyżki cukru
sól
POTRZEBNE;
około 15 dag drylowanych wiśni z kompotu
około 50 ml słodkiej śmietany
WYKONANIE;
Drożdże mieszamy z ciepłym mlekiem i odstawiamy do wyrośnięcia.
Masło roztapiamy i studzimy.
Rozczyn wlewamy do miski z mąką,dodajemy żółtka,masło,cukier,sól i wyrabiamy ciasto.
Miskę przykryj ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na około godziny.
Z ciasta formujemy małe bułeczki,układamy i pozostawiamy na 30 minut do ponownego wyrośnięcia.
Szeroki garnek z wodą przykrywamy gazą,mocno obwiązujemy sznurkiem.
Zagotowujemy wodę.
Bułeczki układamy na gazie,a następnie przykrywamy wysoką miską.
Parujemy około 10 minut.
Podajemy z wiśniami polane śmietaną.
Pampuchy można również przygotować w garnku do gotowania na parze.
Doskonale smakują z dowolnym musem owocowym lub sosem czekoladowym.

KARTACZE Z MIĘSEM

SKŁADNIKI;
2 kg ziemniaków
3 łyżki mąki ziemniaczanej
60 dag mięsa mielonego(wieprzowe lub mieszane z wołowym)
2 cebule
2-3 łyżki oleju
1/2 łyżeczki tymianku
1/2 łyżeczki majeranku
sól,pieprz
WYKONANIE;
Ziemniaki obieramy,połowę ziemniaków gotujemy,a resztę ścieramy na tarce(jak na placki ziemniaczane).
Ugotowane ziemniaki przeciskamy przez praskę,surowe odciskamy z nadmiaru soku i mieszamy z ugotowanymi.
Wsypujemy mąkę,wyrabiamy ciasto.
Cebulę obieramy i i kroimy w kostkę.
Mięso dusimy około 20-30 minut na oleju z przyprawami i cebulą.
Gdy przestygnie formujemy małe kulki.
Odrywamy małe kawałki ciasta i spłaszczamy,na środek kładziemy kulkę mięsną,
i zlepiamy nadając owalny kształt.
Kartacze wkładamy do osolonego wrzątku i gotujemy około 10-15 minut,aż wypłyną na powierzchnię.
Kartacze najlepiej smakują okraszane podsmażoną na tłuszczu cebulką z boczkiem lub skwarkami.

PIEROGI BANANOWE

SKŁADNIKI; na ciasto
1/2 kg mąki pszennej
1-2 łyżki oleju
1/2 łyżeczki soli
1 żółtko
Potrzebne;
4-5 bananów
śmietana 30%
roztopione masło
cukier
WYKONANIE;
Do miski wsypujemy mąkę,dodajemy sól,olej oraz żółtko.
Wlewamy 250 ml ciepłej wody,wyrabiamy jednolite miękkie ciasto.
Ciasto dzielimy na mniejsze porcje,każdą rozwałkujemy na placek(2-3 mm) i wycinamy szklanką krążki.
Banany obieramy,kroimy w plasterki około 1 cm.
Po jednym kawałku nakładamy na każdy krążek i zlepiamy brzegi.
Wkładamy do wrzącej wody i gotujemy.
Gdy wypłyną na powierzchnię gotuj jeszcze ze 2 minuty.
Gorące pierogi polewamy odrobiną roztopionego masła i śmietaną.
Możemy również posypać cukrem lub cukrem pudrem.

DIETETYCZNE LANE KLUSKI

SKŁADNIKI;
3 łyżki mąki pełnoziarnistej(czubate łyżki)
1 łyżka niemielonego siemienia lnianego
1 łyżka otrębów pszennych
1 jajko
1 szkl mleka
sól
WYKONANIE;
Jajko wbijamy do kubka i roztrzepujemy widelcem.
Wsypujemy mąkę,siemię i otręby,wlewamy 5 łyżek wody i mieszamy.
Masa powinna być gęściejsza niż ciasto na naleśniki.
Mleko zagotuj ,masę wlewamy strumieniem do gotującego się mleka,nie mieszając,
tak aby równomiernie przykryła dno naczynia.
Po minucie mieszamy,aby kluseczki odkleiły się od dna (kluski podzielą się na mniejsze
kawałki i nieco zagęszczą mleko).
Gotujemy jeszcze minutę.
Zdejmujemy z ognia,solimy i od razu podajemy.
Zawarty w składnikach błonnik zapewni prawidłową pracę jelit oraz sprawi,że posiłek
będzie bardzo syty, a jednocześnie zdrowy.

PIEROGI - TRUSKAWKOWE SZALEŃSTWO

SKŁADNIKI; na ciasto 
1 jajko
2 szkl mąki tortowej
1 łyżka cukru pudru
szczypta soli
Sos truskawkowy ze śmietaną
250 ml śmietany 30%
30 dag truskawek
2 łyżki cukru pudru
WYKONANIE;
Z mąki,jajka,cukru pudru i szklanki letniej wody wyrabiamy gładkie i elastyczne ciasto.
Rozwałkowujemy na cienki placek i szklanką wycinamy krążki.
Na krążkach układamy po 1 truskawce,sklejamy brzegi.
W garnku zagotowujemy lekko osoloną wodę.
Pierogi wkładamy do wrzątku,gotujemy około 5-7 minut,aż wypłyną na wierzch.
SOS; pozostałe truskawki miksujemy.
Śmietanę ubijamy z cukrem pudrem na krem,dodajemy zmiksowane truskawki i dokładnie mieszamy.
Sosem polewamy pierogi.

PIEROGI RUSKIE

SKŁADNIKI;na ciasto
1 kg mąki
1 jajko
2 łyżki śmietany kwaśnej
SKŁADNIKI;na farsz
2 kg ziemniaków ugotowanych
1 kg twarogu
4 cebule średnie
20 dag smalcu
sól,pieprz,vegeta
WYKONANIE;
Ziemniaki ugotowane przeciskamy przez praskę lub mielimy,dodajemy rozdrobniony twaróg.
Cebulę obieramy i kroimy,podsmaż na rozgrzanym smalcu.
Dodajemy do masy ziemniaczano-twarogowej.
Doprawiamy do smaku solą,pieprzem oraz vagetą i dokładnie mieszamy.
Ciasto; mąkę przesiej do miski,dodaj jajko,śmietanę i ciepłą wodę(tyle ile potrzebuje ciasto).
Wyrabiamy gładkie ciasto ,rozwałkowujemy a następnie wykrajamy szklanką krążki.
Na krążki nakładamy porcję farszu i zlepiamy brzegi.
Pierogi gotujemy w osolonym wrzątku około 5-7 minut aż wypłyną na powierzchnię.
Pierogi podajemy polane podsmażoną cebulą z boczkiem lub usmażonymi na złoto skwarkami.

PIEROGI Z SEREM I RODZYNKAMI

SKŁADNIKI; na ciasto
3 szkl mąki
1 jajko
1 łyżka oleju
1/2 łyżeczki soli
SKŁADNIKI; na farsz
50 dag twarożku
2 żółtka
rodzynki
cukier puder
cukier waniliowy
WYKONANIE;
Mąkę dokładnie mieszamy ze szklanką ciepłej wody,jajkiem i olejem.
Wyrabiamy elastyczne gładkie ciasto.
MASA; twarożek mieszamy z żółtkami i rodzynkami.
Dodajemy oba cukry do smaku i mieszamy dokładnie.
Ciasto rozwałkowujemy na cienki placek,szklanką wycinamy krążki.
Na każdy krążek nakładamy porcję masy,dokładnie sklejamy brzegi.
Pierogi gotujemy kilka minut w lekko osolonej wodzie.
Rodzynki warto wcześniej namoczyć.
Pierogi można posypać brązowym cukrem i polać 30% śmietanką wymieszaną ze szczyptą cynamonu.

KLUSKI NA PARZE

SKŁADNIKI;
60 dag mąki(około)
1 szkl mleka
2 jajka
5 dag drożdży
1/2 łyżeczki cukru
szczypta soli
WYKONANIE;
Z drożdży,mleka,cukru i łyżki mąki robimy zaczyn.
Odstawiamy do wyrośnięcia na około 15 minut.
Do reszty mąki dodajemy jajka,sól i zaczyn,wyrabiamy ciasto.
Odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Gdy ciasto podwoi objętość,formujemy pyzy i pozostaw do wyrośnięcia.
W dużym garnku zagotuj wodę,przykrywamy lnianą lub płócienną ściereczką,
obwiązujemy sznurkiem dookoła garnka.
Gdy woda zacznie wrzeć,układamy pyzy na ściereczce,następnie przykryj je miseczką.
I w taki sposób gotujemy na parze około 5-10 minut.
Takie można podawać z gulaszem.

PIEROGI Z JAGODAMI

SKŁADNIKI; na ciasto
1/2 kg mąki pszennej
2 jajka
1/2 łyżeczki soli
SKŁADNIKI; na farsz
1 kg jagód
2-4 łyżki cukru
WYKONANIE;
Mąkę z jajkami,szklanką ciepłej wody i solą dokładnie wyrabiamy i wyrabiamy gładkie ciasto.
Rozwałkujemy ciasto na cienki placek i wycinamy szklanką krążki.
Jagody opłucz,osącz i posyp cukrem,dokładnie przemieszaj.
Nakładamy po łyżce na każdy krążek ciasta i dokładnie zlepiamy brzegi formujemy pierogi.
Pierogi ostrożnie wkładamy do wrzącej wody.
Gotujemy,aż wypłyną na powierzchnię.
Wyjmujemy łyżką cedzakową,osączamy i podajemy.
Podajemy jeśli lubimy z ubitą śmietaną i cukrem pudrem.

PYZY Z DZIURKĄ

SKŁADNIKI;
1/2 kg ziemniaków
mąka ziemniaczana
1 jajko
sól
1-2 łyżeczki oleju
WYKONANIE;
Ziemniaki obieramy,gotujemy i mielimy.
Wkładamy do miski,dzielimy na cztery równe części,1/4 część ziemniaków odkładamy
i w to miejsce wsypujemy taką samą ilość mąki.
Dodajemy jajko,sól i odłożoną część ziemniaków.
Zagniatamy aż do uzyskania jednolitej masy.
Z ciasta formujemy niewielkie kulki ,następnie lekko spłaszczamy,a na środku
robimy palcem dziurkę(wgniecenie).
Do osolonego wrzątku wlewamy olej.
Wkładamy kluski i gotujemy do momentu gdy wypłyną na powierzchnię.
Wyjmujemy ,starannie osączamy.
Kluski podajemy do mięsa,gulaszu lub polewamy sosem,również można podawać
okraszone podsmażonym boczkiem z cebulą.

KRUCHE PIEROŻKI - PANZEROTTO

SKŁADNIKI; na ciasto
2 dag drożdży
1/2 szkl śmietany(12%)
2 szkl mąki
1/2 kostki margaryny
sól
cukier
SKŁADNIKI; na farsz
1 cebula
20 dag sera żółtego
10-13 pieczarek
1 podwójna pierś z kurczaka
przyprawa do giros
ostra papryka mielona
olej do smażenia
POTRZEBNE TEŻ;
1 jajko
sezam
bazylia
WYKONANIE;
Margarynę roztapiamy,studzimy.
Śmietane łączymy z drożdżami,odrobiną cukru i szczyptą soli.
Dodajemy mąke,margarynę,wyrabiamy ciasto i odstawiamy do lodówki na około 1 godzinę.
Robimy farsz; fileta kroimy na małe kawałki,oprószamy przyprawami i podsmazamy
na patelni na złoty kolor.
Pieczarki,cebulę kroimi i podsmażamy na osobnej patelni.
Podsmażone warzywa wieszamy z mięsem.
Wyrośnięte ciasto dzielimy na dwie części,każdą rozwałkujemy na cienkie placki.
Szklanką wycinamy kółka,nakładamy porcję farszu i odrobinę startego żółtego sera.
Zlepiamy brzegi pierożka i kładziemy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia lekko
natłuszczonym.
Pierożki smarujemy roztrzepanym jajkiem i posypujemy sezamem,bazylią.
Pieczemy w temperaturze 180*C około 20-25 minut,aż się zarumienią.
Pierożki można podawać z dzadzykami lub innym sosem czosnkowym

PIEROGI Z MIĘSEM I KAPUSTĄ

SKŁADNIKI;na ciasto
3 szkl mąki
1 jajko
3/4 łyżeczki soli
1 łyżka oleju
szczypta lubczyku
SKŁADNIKI;na farsz
1 kg mięsa mielonego
2 cebule
2-3 ząbki czosnku
2 łyżeczki lubczyku
sól,pieprz
1/2 kg kapusty kiszonej
olej
WYKONANIE;
FARSZ; kapustę kroimy na mniejsze kawałki i obgotowujemy.
Cebulę kroimy i podsmażamy na oleju.
Mięso rumienimy,dodajemy kapustę,cebulę,zmiażdżony czosnek i doprawiamy do smaku.
Składniki ciasta zagniatamy z 1 szklanką ciepłej wody(gorącą ale nie wrzątkiem).
Rozwałkujemy wykrajamy kółka,na środek kładziemy farsz i zlepiamy brzegi.
Wkładamy do wrzącej wody,gotujemy aż wypłyną na powierzchnię i wyjmujemy.
Pierogi są smaczne lekko podsmażone na patelni lub okraszone podsmażoną cebulką i boczkiem.

PIEROGI Z PIECZARKAMI

SKŁADNIKI; na ciasto
1 jajko
70 dag maki
1 łyżeczka płaska soli
1/2 litra ciepłej wody
SKŁADNIKI; na farsz
2 cebule
60 dag pieczarek
2 łyżki oleju
1 łyżka bułki tartej
sól,pieprz możecie dodać też vegete
WYKONANIE;
FARSZ; cebulę kroimy i podsmażamy na oleju,dodajemy starte na tarce (duże oczko)pieczarki
podsmażamy i doprawiamy do smaku solą,pieprzem i vegetą.
Podsmażamy aż odparuje sok z pieczarek,dodajemy bułkę tartą i lekko wymieszaj wszystko.
Ciasto; mąkę,jajko,sól,wodę i zagniatamy ciasto.
Rozwałkowujemy szklanką wykrajamy kółka,na środek nakładamy farsz i zlepiamy brzegi pierogów.
Gotujemy w osolonym wrzątku około 10 minut,aż wypłyną na wierzch.
Pierogi okraszamy podsmażoną cebulką z boczkiem i jak ktoś lubi można posypać szczypiorkiem.