ZAPIEKANKA NA DESER

SKŁADNIKI;
2 jajka
2 opakowania cukru waniliowego
1 wrocławska bułka
300 ml serka waniliowego homogenizowanego
10 dag rodzynek
2 miękkie kiwi
4-5 połówek brzoskwini z puszki
5 białek
2-3 łyżki cukru pudru
1 szkl gorącej herbaty
kilka owoców(jakie lubisz),cynamon do dekoracji
masło do posmarowania foremki
WYKONANIE;
Bułkę potnij na kromki.
Jajka zmiksuj z cukrem waniliowym na gładką kremową masę,delikatnie
połącz z serkiem waniliowym(dodawaj małymi porcjami).
Rodzynki zalej gorącą herbatą i po około 10 minut odsącz na sitku.
Kiwi obierz i pokrój na plasterki(średniej grubości),a brzoskwinie
osącz z zalewy i pokrój na kawałki.
Formę wysmaruj dobrze masłem.
Spód formy wyłóż kromkami bułki i posmaruj połową masy.
Na masę połóż plasterki kiwi to przykryj brzoskwiniami,posyp rodzynkami.
Przykryj kromkami bułki i posmaruj pozostałą masą i rozłóż resztę owoców.
Na wierzch połóż pozostałe kromki bułki.
Nagrzej piekarnik do 180*C i piecz około 20-25 minut.
Białka ubijamy na sztywną pianę z cukrem pudrem(jeśli chcesz nadać smak pianie
możesz dodać startą skórkę z cytryny).
Zapieczoną zapiekankę wyjmij z piekarnika i posmaruj ubitą pianą.
Wstaw do piekarnika na około 10 minut,aby piana zapiekła się na złoty kolor
i powstał nam na wierzchu bez.
Zapiekankę udekoruj owocami jakimi lubisz oprósz cynamonem i podawaj na gorąco.
Najlepsza bułka do zapiekanki jest z poprzedniego dnia,a zamiast moczyć rodzynki
tylko w samej herbacie dodaj troszkę rumu lub koniaku.

SORBET Z KIWI

SKŁADNIKI;
50 ml likieru miętowego lub pomarańczowego
60 dag kiwi
2 białka
1 łyżeczka soku z cytryny
300 ml wody
1 szkl cukru
1-2 owoce kiwi obierz i pokrój w plasterki
kilka listków mięty lub melisy do dekoracji.
WYKONANIE;
Do garnka wlewamy wodę i wsypujemy cukier.
Garnek postaw na ogniu i doprowadź wodę do wrzenia.
Zmniejsz ogień,mieszając gotujemy około 5-7 minut(aż dokładnie
roztopi się cukier),gotowy syrop przestudź.
Białka schłodź w lodówce.
Kiwi obierz cieniutko ze skórki i pokrój na mniejsze kawałki.
Wrzuć do miksera i zmiksuj (kilka sekund na najwyższych obrotach).
Następnie mus przełóż na sitko,po czym przetrzyj dociskając łyżeczką.
Przetarty mus połącz z przygotowanym wcześniej schłodzonym syropem.
Wlej likier miętowy i dokładnie wymieszaj.
Białka wyjmij z lodówki,wymieszaj je z sokiem z cytryny i ubij na sztywną pianę.
Ubitą pianę dodaj do musu z kiwi.
Masę sorbetową przelej do metalowej formy.
Wstaw ją do zamrażalnika na około 3-4 godziny,ale co pół godziny przemieszaj.
Następnie sorbet zostaw na całą noc.
Gotowy sorbet nałóż do pucharków.
Przed podaniem udekoruj cienkimi plasterkami kiwi oraz listkami mięty.

DESER CZEKOLADOWO - MALINOWY

SKŁADNIKI;
350 g mascarpone
150 g malin mrożonych
2-3 łyżki cukru pudru
1 tabliczka czekolady mlecznej
1-2 łyżeczki soku malinowego
WYKONANIE;
Maliny przełóż do miski i posyp 1-2 łyżkami cukru,odstaw do rozmrożenia.
Mascarpone podziel na dwie części.
Czekoladę połam na kawałki,rozpuść w kąpieli wodnej.
Mieszając dodawaj czekoladę do jednej części mascarpone.
Do masy dodaj połowę rozmrożonych malin,wymieszaj i przełóż do pucharków.
Drugą porcję mascarpone wymieszaj z pozostałymi malinami i przełóż do
pucharków,tworząc drugą warstwę.
Utrzyj 1 łyżkę cukru pudru z sokiem malinowym z powstałego lukru
na wierzchu deseru narysuj serduszka.
Do deseru zamiast malin możesz użyć truskawek lub wiśni.
Warto deser zrobić dzień wcześniej i przechowywać w lodówce.
Deser jest wyśmienitym dodatkiem do walentynkowej kolacji.

MUS TRUSKAWKOWY

SKŁADNIKI;
200 g mrożonych truskawek
200 ml śmietanki kremówki
50 g masła roztopionego
100 g biszkoptów
100 ml mleka pełnego
100 g cukru pudru
5 łyżeczek żelatyny
1 opakowanie wiśniowej galaretki
1 łyżka wiórków kokosowych
WYKONANIE;
Biszkopty pokrusz i wymieszaj z masłem.
Wyłóż nimi dno 4 foremek w kształcie serca(lub innym),wstaw do lodówki.
Truskawki rozmroź i posyp 2 łyżkami cukru,rozetrzyj widelcem na
gładką masę,przetrzyj przez sitko.
Żelatynę rozpuść w pół szklanki wrzącej wody.
Śmietankę wymieszaj z mlekiem i cukrem pudrem,podgrzej.
Połącz z żelatyną i truskawkami.
Przestudź i tężejącą masę przełóż do foremek na warstwę biszkoptów.
Wstaw do lodówki na około 4 godziny.
Przygotuj galaretkę(użyj mniej wody 300 ml) i odstaw do wystudzenia.
Foremki z deserem zanurz na chwilę w gorącej wodzie,żeby łatwiej deser
odstał od foremki.
Deser odwróć do góry i przełóż na talerzyk i z powrotem biszkoptowym spodem w dół.
Polej tężącą galaretką i wstaw do lodówki na około 40 minut.
Udekoruj boki wiórkami kokosowymi.

ŚWIĄTECZNY DESER

SKŁADNIKI;
1/2 szkl cukru
1 łyżeczka aromatu waniliowego
3 jajka
3/4 szkl stopionego masła
1/2 szkl kakao
1/2 szkl mąki pszennej
3 łyżki oleju
3 łyżki wody
3/4 szkl posiekanych orzechów laskowych
lub włoskich
2 łyżki śmietany kremówki
bita śmietana
1 opakowanie czekoladek AFTER EIGHT(z nadzieniem miętowym)
WYKONANIE;
Tortownicę(o średnicy 23 cm)wykładamy folią aluminiową i posmaruj masłem.
Mikserem utrzyj stopniowo masło,cukier,aromat waniliowy i dodaj kolejno
żółtka,starannie ubijaj.
Masę wymieszaj z kakao,mąką,olejem i śmietaną oraz wrzuć posiekane
drobno orzechy.
Ubij z białek pianę i delikatnie połącz z masą kakaową.
Przelej masę do formy.
Pieczemy w temperaturze 180*C około 45-50 minut lub gdy ciasto
zacznie pękać z góry(wierzch).
Wystudzone ciasto udekoruj kleksami bitej śmietany i czekoladkami AFTER EIGHT.

KAWA NA POPOŁUDNIE

SKŁADNIKI;
1 żółtko
1 łyżka miodu
2 łyżki koniaku
2 łyżki śmietanki 12%
WYKONANIE;
Wszystko dokładnie zmiksuj.
Powstały krem zalewamy mocną gorącą kawą.

KUTIA

SKŁADNIKI;
1 szkl maku
1 szkl pszenicy
1/2 szkl miodu
1/2 szkl orzechów laskowych posiekanych
1/2 szkl rodzynek
2 łyżki płatków migdałowych
WYKONANIE;
Pszenicę umyj i zalej wodą pozostawiając na noc.
Następnego dnia ugotuj i wystudź.
Mak opłucz i zalej wrzątkiem,odstaw na około 2 godziny.
Kiedy mak napęcznieje,zmiel przez maszynkę.
Rodzynki sparz i osącz na sitku.
W rondelku rozgrzej miód,dodaj zmielony mak,rodzynki,orzechy.
Całość dokładnie wymieszaj.
Wsyp ugotowaną pszenicę i połącz.
Przekładamy kutię do salaterki i dekorujemy płatkami migdałowymi.
Do kutia dobrze jest dodać pomarańczową kandyzowaną skórkę lub
inne bakalie.

KREM CZEKOLADOWY

SKŁADNIKI;
10 dag czekolady gorzkiej
10 dag czekolady mlecznej
4 jajka
10 dag cukru
20 ml śmietany kremówki
3 łyżki masła
2 łyżeczki żelatyny(płaskie)
50 ml np;koniaku,brendy lub alkoholu aromatycznego
2 łyżki cukru waniliowego
DO DEKORACJI;
wisienki koktajlowe
wiórka z czekolady białej(zetrzyj białą czekoladę na tarce)
WYKONANIE;
Oddziel żółtka od białek.
Żółtka przelej do miseczki postawionej nad naczyniem z parującą,wrzącą wodą.
Wsyp cukier,cukier waniliowy.
Czekoladę połam,po czym stop ją w rondelku.
Żółtka z cukrem utrzyj na jednolitą puszystą masę,gdy masa osiągnie konsystencję
gęstej śmietany to wyjmujemy miseczkę z gorącej kąpieli wodnej i wystudź masę,
ale ciągle mieszając.
Do roztopionej czekolady dodaj miękkie masło i starannie wymieszaj,wystudź.
Zimną masę czekoladową połącz z żółtkami.
Żelatynę rozpuść w 4 łyżkach gorącej wody.
Śmietanę kremówkę ubij na sztywno.
Bitą śmietanę połącz z żelatyną oraz z masą czekoladową,następnie powoli wymieszaj z alkoholem.
Krem przekładamy do pucharków i schładzaj go przez 2-3 godzin.
Gotowy deser udekoruj obficie wiórkami z białej czekolady oraz wisienkami koktajlowymi.
Krem możemy wzbogacić posiekanymi kawałkami mlecznej czekolady i wiórkami kokosowymi.

MUS Z BITĄ ŚMIETANĄ

SKŁADNIKI;
2/3 litra śmietany kremówki
10 dag czekolady mlecznej
20 dag czekolady gorzkiej
1 łyżka masła
2 jajka
3 łyżki cukru pudru
szczypta soli
2 łyżki koniaku lub rumu
listki mięty lub melisy do dekoracji
4 łyżeczki kakao słodkie
WYKONANIE;
Śmietanę kremówkę bobrze należy schłodzić.
Połowę gorzkiej czekolady rozpuść z masłem.
Całą mleczną czekoladę rozpuść w gorącej kąpieli wodnej.
Żółtka oddziel od białek,a następnie utrzyj je z połową cukru na puszystą masę.
Z białek i reszty cukru oraz szczypty soli ubij na sztywno pianę.
Ubij również schłodzoną śmietanę.
Płynną czekoladę - zarówno gorzką jak i mleczną delikatnie połącz z masą żółtkową,
pianą z białek,dwiema łyżkami bitej śmietany oraz alkoholem.
Następnie czekoladowy mus wkładamy do pucharków(4 porcje),odstaw na chwilę do lodówki.
Rozpuść resztę gorzkiej czekolady w gorącej kąpieli wodnej.
Wyjmij mus z lodówki,polej go lekko schłodzoną roztopioną gorzką czekoladą.
Na wierzch nałóż obfitą porcję bitej śmietany.
Wierzch deseru posyp słodkim kakao(zamiast kakao możesz zetrzeć mleczną czekoladę na wiórki),
całość udekoruj listkami melisy lub mięty.
Mus podajemy od razu.

DESER CZEKOLADOWY TRZY SMAKI

SKŁADNIKI;
15 dag gorzkiej czekolady
20 dag białej czekolady
20 dag mlecznej czekolady
1/2 szkl pokruszonych herbatników
2/3 litra śmietany kremówki
owoce dowolne świeże lub z przetworów
4 dowolne wafelki,rurki do dekoracji
WYKONANIE;
Śmietanę kremówkę należy bardzo dobrze schłodzić a następnie ubić na sztywno.
Wszystkie czekolady tylko osobno rozpuść w gorącej kąpieli wodnej.
1/3 ubitej śmietany kremówki wymieszaj z rozpuszczoną białą czekoladą.
Na dno pucharków(4 szt)wrzuć po porcji pokruszonych herbatników,a następnie
zalej je polewą rozpuszczonej gorzkiej czekolady.
Na warstwę gorzkiej czekolady z herbatnikami wlej po porcji białej czekolady z bitą śmietaną.
Następnie na warstwę białej czekolady ze śmietaną po woli wlej po porcji rozpuszczonej mlecznej
czekolady,wymieszaj z 2 łyżkami ubitej śmietany.
Na warstwie z mlecznej czekolady umieść trochę owoców do dekoracji.
Następnie każdą porcje deseru udekoruj resztą bitej białej śmietany(włóż śmietanę do szprycy
i wyciśnij).
Śmietanę polej odłożoną częścią rozpuszczonej gorzkiej czekolady i w każdy pucharek włóż wafelek
dekoracyjny.
Do jedzenia deseru podaj wygodne długie łyżeczki.

CZEKOLADOWE PRALINY Z DAKTYLI

SKŁADNIKI;
1 łyżka kakao
wiórka kokosowe
50g migdałów
200g suszonych daktyli
WYKONANIE;
Namocz daktyle w gorącej wodzie około godziny,a następnie zmiksuj(wrzuć do blendera)wszystkie
składniki na gładką masę.
Uformuj z masy małe kulki i obtocz je w wiórkach kokosowych.
Możesz także użyć płatków migdałowych.
Praliny chłodzimy około 15-20 minut w zamrażalniku lub wstawiamy do lodówki na kilka godzin.

LODOWY PUCHAREK

SKŁADNIKI;
1 łyżka czekolady w proszku
1/2 litra opakowanie lodów
1 banan
kilka wiśni do dekoracji(kandyzowane)
bita śmietana
WYKONANIE;
Do schłodzonych pucharków(4 sztuk) nałóż porcję lodów i przybierz je bitą śmietaną
(możemy ją przygotować sami; do 1 szklanki  śmietanki wsypać 1/2 opakowania cukru waniliowego
i 1 łyżkę cukru,miksujemy do czasu aż powstanie sztywna piana.).
To wszystko posyp czekoladą w proszku,przybierz krążkami banana i wiśniami.

RYŻOWY DESER

SKŁADNIKI;
2 szkl mleka
1 szkl ryżu
1 banan
1 gruszka
1 jabłko
kilka kawałków ananasa z puszki
mus jagodowy
kilka kandyzowanych wiśni
WYKONANIE;
Ryż ugotuj na mleku,zestaw z ognia,przykryj i odstaw na około godziny.
Gruszkę,jabłko obierz i pokrój w dość spore kostki,a banana pokrój w krążki.
Ananasa odsącz z zalewy,ryż  wymieszaj z kawałkami owoców,schłodzić w lodówce.
Wyłóż na talerz i przybierz kawałkami owoców i polej musem(syropem)jagodowym.
Porcja ma około 290 kcal.

DESER Z WHISKY

SKŁADNIKI;
100 ml whisky
1 1/2 łyżeczki żelatyny
4 żółtka
1 szkl mleka
1 szkl herbaty
1/2 szkl śmietany kremówki
pół łyżeczki cynamonu
7 łyżek cukru
10 kostek czekolady
sól
WYKONANIE;
Żelatynę rozpuść. Z żółtek,szczypty soli,3 łyżek cukru,cynamonu i łyżki whisky ubić krem.
Mleko zagotować z 4 łyżkami whisky. Dodać je do kremu,ubijając.
Miseczkę z powstałym budyniem umieścić na garnku z wrzątkiem i poczekać,aż masa zgęstnieje.
Połączyć z żelatyną i wstawić do lodówki.
Czekoladę rozpuścić w gorącej herbacie,dodać resztę whisky i 4 łyżki cukru.
Tak przygotowaną polewą polać deser.

RYŻ Z PIEKARNIKA (RYZOGALO STO FOYRNO)

SKŁADNIKI;
600 ml mleka
300 ml śmietany (krema galaktos)
1 wanilia lub cukier waniliowy
1 szkl ryżu
1 łyżka  masła
1/2 szkl cukru
gałka muszkatołowa w proszku (pół szczypty dosłownie troszkę ale nie koniecznie)
konfitury o smaku wiśni lub innego smaku (albo sok)
WYKONANIE;
Zagrzewamy piekarnik do 160 stopni.
Do garnka wlewamy mleko, śmietanę, cukier, wanilie lub cukier waniliowy i pozostawiamy do zagotowania tylko gotujemy na małym ogniu i mieszamy aby się nam nie przypaliło.
Jeśli zacznie się gotować zdejmujemy z ognia.
Do naczynia żaroodpornego wsypujemy ryż i zalewamy naszym kremem z mleka , wkładamy masło, troszkę    gałki muszkatołowej i dokładnie  rozmieszajcie z ryżem i kremem.
Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy 25-30 minut.
Wyjmujemy aby dokładnie przemieszać ryż i wstawiamy z powrotem na 30 minut, wyjmujemy z powrotem mieszamy dokładnie i wstawiamy .
Pieczemy około 45 minut , wyjmujemy i pozostawiamy na trochę aby nam lekko zgęstniał i podajemy na gorąco  polewając konfiturami lub sokiem.
Z moich składników wyjdzie wam 5-7 porcji zależy od salaterek.

KREM CYTRYNOWY

SKŁADNIKI;
1 jajko
3 łyżki masła
1/4 łyżeczki maki ziemniaczanej
3/4 filiżanki cukru
1/2 filiżanki soku z cytryny ( sok i cukier mierzymy taką samą filiżanka)
2 cytryny starta skórka
WYKONANIE;
Myjemy dokładnie cytryny i osuszamy ściereczka.
Z osuszonych cytryn ścieramy skórkę, przekraiamy na połowę i wyciskamy sok który jest nam potrzebny.
Do garnka z lekko grubszym spodem wbijamy jajko i roztrzepujemy dodajemy starta skórkę z cytryny, sok z cytryny, cukier, masło i mąkę ziemniaczana.
Mieszamy wszystko dokładnie i gotujemy na małym ogniu cały czas mieszając.
Gotujemy około 15 minut aż krem zacznie gęstnąć, zmniejszamy jeszcze ogień i zagotujemy jeszcze około 2 minuty, mieszając cały czas i zdejmujemy z ognia.
Krem przekładamy do słoika..
Słoik należy napełnić aż do pełna zakręcamy, ostudzić i wstawiamy do lodówki.
Kremem możemy smarować chleb, przekładać ciasta, dekorować torty lub tarty.

CHAŁWA PIECZONA

SKŁADNIKI;
1 szkl kaszy manny
200 gr masła
5 jajek
2 łyżeczki startej skórki pomarańcza lub cytryny
1 1/2 filiżanki maki
1 1/2 filiżanki cukru
250 gr startych migdałów
2 łyżeczki proszku do pieczenia
trochę cynamonu
WYKONANIE;
W miseczce ucieramy masło z cukrem na jednolita masę.
Oddzielnie ubijamy jajka i dodajemy do masy z masła.
Dodajemy starte migdały, cynamon i dokładnie łączymy w jednolita masę.
Wsypujemy pomału kasze manna wymieszana z maka, proszkiem do pieczenia i jednocześnie mieszamy cały czas.
Smarujemy lekko tłuszczem foremkę i wkładamy masę.
Pieczemy w 180 stopniach około 45 minut aż nabierze lekko złotego koloru.
Robimy syrop pomarańczowy i jeśli gotowa jest chałwa kroimy w foremce na kawałki i polewamy syropem.
Jeśli ktoś chce może w każdy kawałek włożyć jeden cały migdał i dopiero polewamy syropem.
Chałwę podajemy zimną.

ŚLIWKI Z JOGURTEM I ORZECHAMI

SKŁADNIKI;
250 gr śliwek (suszonych)
1 laska cynamonu
1 pomarańcz (skórka cała)
1/2 filiżanki orzechów włoskich
1/2 filiżanki wiórków czekoladowych
400 gr jogurtu naturalnego
250 gr wina mawrodafni
WYKONANIE;
Do garnka wkładamy suszone śliwki, cynamon, skórkę z pomarańcza i zalewamy winem.
Gotujemy na małym ogniu pod przykryciem około 20-25 minut aż napęcznieją śliwki.
Napęczniałe śliwki wyjmujemy z syropu.
A syrop pozostawiamy do gotowania dotowania jeszcze na kilka minut aby nam zgęstniał ( ma powstać tak jak miód lejący).
Gotowy syrop odstawiamy z ognia i ponownie wkładamy nasze śliwki.
Wyjmujemy z syropu laskę cynamonu i skórkę z pomarańcza i wstawiamy do lodówki aby się schłodził syrop ze śliwkami.
Śliwki podajemy z jogurtem.
Wkładamy jogurt do salaterek i polewamy zimnym syropem ze śliwkami oraz posypujemy wiórkami czekolady.

PASTELI

SKŁADNIKI;1 1/2 szkl sezamu
1/2 szkl miodu
1 łyżka płaska cukru
1 łyżeczka cynamonu
pół cytryny starta skórka
1 łyżka maki
jeśli ktoś ma liście cytrynowe umyć dokładnie i osuszyć z wody
WYKONANIE;
Do garnka wlewamy miód, cukier i na małym ogniu mieszając gotujemy.
Jeśli zacznie gęstnąć wrzucamy sezam i dokładnie mieszamy.
Stopniowo dodajemy cynamon, mąkę i skórkę z cytryny.
Uważamy aby nam nie zgęstniało za mocno.
Moczymy żelazna tackę lub stolnicę i wykładamy sezamowa masę.
Równomiernie rozkładamy i pozostawiamy do ostudzenia.
Pasteli kroimy w paski  i przekrajamy w rąby.
Pokrojone pasteli w kawałki przekładamy liśćmi cytrynowymi.

KREM Z CIASTECZKAMI

SKŁADNIKI;
500 gr tiri krema
1/2 szkl cukru
2 jajka
2 wanilie lub 1 cukier waniliowy
150 ml kawy (espresso )
1 łyżka koniaku
1 łyżka kakao
1 paczka ciastek (herbatników lub innych)
orzechy skruszone do posypania
WYKONANIE;
Żółtka ucieramy z cukrem na krem.
Do utartych żółtek dodajemy serowy krem i wanilie, dokładnie wszystko łączymy ze sobą.
Z białek ubijamy sztywna pianę i stopniowo dodajemy do masy, łaczymy wszystko ze soba.
Ciasteczka maczamy w kawie rozmieszanym z koniakiem i kładziemy na spód salaterki.
Na namoczone ciastko kładziemy krem i posypujemy kakaem i skruszonymi orzechami.
Gotowy deser wstawiamy do lodówki na kilka godzin aby zgęstniał.