OŚMIORNICA Z KRYTARAKAMI

1 ośmiornica pokrojona w małe kawałki (1 1/2 kg)
1 filiżanak oliwy z oliwek
2 cebule drobno posiekane
3-4 kulki ziela angielskiego
1 łyżeczka płaska cynamonu
1 łyżeczka płaska cukru
1 łyżka koncentratu pomidorowego
sól, pieprz
450 gr makaronu(drobniutkiego jak ryż - kritaraki)
1/2 filiżanka wina białego
WYKONANIE;
Do garnka z wodą wrzucamy pokroioną ośmiornicę i pozostawiamy na małym ogniu aż wypije wodę.
Wtedy dodajemy oliwę i drobno posiekaną cebulkę i wszystko lekko dusimy, po 5 minutach dodajcie koncentrat pomidorowy lekko rozrobiony z wodą oraz cukier.
Pozostawiamy do przegotowania na 2-3 minuty i podlewamy winem,
Dodajemy ziele angielskie, listek laurowy, cynamon i około 1 1/2 litra wody i pozostawiamy na małym ogniu aż ugotuje się nam ośmiornica.
Jeśli ośmiornica jest mięka dodajemy krytaraki dokładnie wymieszajcie razem z kawałkami ośmiornicy i gotujemy aż nasz makaronik będzie ugotowany.
Jeśli trzeba podlewamy trochę wodą gotującą .
Doprawiamy do smaku solą i pieprzem zróbcie troszkę pikantne bo jest wtedy smaczniejsze.

FASOLA Z KIEŁBASĄ LUB BOCZKIEM W PIEKARNIKU(FASOLIA STO FOYRNO)

1/2 kg fasoli jaś
4 cebule
1 szkl oliwy z oliwek
1 1/2 łyżki koncentratu pomidorowego
1/2 pęczka natki pietruszki
1 łyżeczka ostrej papryki
2 pętka zwykłej kiełbasy lub kilka plajsterków boczku
WYKONANIE;
Na wieczór namoczcie fasolę aby namokła.
Przepłuczcie dobrze i wstawiamy aby się ugotowała, przecedzamy.
Robimy sos na patelnię wlewamy 1/2 szkl oliwy i wsypujemydrobno posiekaną cebulę, podsmażamy lekko aby się przeparzyła i puściła sok.
Gotową cebulę, fasolę wrzucamy na troszkę głębszą blaszkę i dokładnie mieszamy.
Rozrabiamy  koncentrat pomidorowy z 2 szkl wody i polewamy fasolę, solimy wsypujemy paprykę, pieprz oraz kroimy w drobną kostkę lub cienkie plajsterki  kiełbasę i natkę pietruszki siekamy drobno.
Wszystko dobrze wymieszać z fasolą i wkładamy do piekarnika na mniej więcej 45-50 minut w 180 stopni.
Z fasoli powinna wyparować praktycznie wszystka woda, aby powstał sos i fasola nie była sucha.

OŚMIORNICA Z MAKARONEM

1 ośmiornica (1 1/2 kg)
2 cebula
1/2 szkl oliwy z oliwek
1/2 szkl wina białego(kwaśnego)
2 listki laurowe
5 łyżek  przecieru pomidorowego
pęczek mały natki pietruszki
1 paczka makaronu (krutkich rurek)
sól, pieprz
WYKONANIE;
Ośmiornice czyścimy z jej brzuch i ząbka który jest na środku między mackami i oddzielamy każdą mackę oddzielnie.
 Jeśli jest święża to gotujemy ją i do wody dolewamy octu aby pozbyć się jej zapachu, gotujemy około 25-35 minut, odcedzamy i kroimy na małe kawałki.
A jeśli jest mrożona to tylko odmrażamy i kroimy na kawałki.
Zaczynamy od ośmiornicy najpierw pokroimy na małe kawałki całą ośmiornice i dobrze myjemy w ciepłej wodzie.
Do garnka wlewamy oliwę i drobno posiekaną cebulę, podsmażamy na złoty kolor i wrzucamy pokrojoną ośmiornice , podsmażamy lekko cały czas mieszając, jeśli się nam przeparzyła podlewamy winem i zostawiamy na 5 minut aby wyparowało wino a ośmiornica nabrała smaku nie zapominamy o mieszaniu.
Jeśli wyparowało wino dolewamy szklankę  ciepłej wody, przecier pomidorowy ,wrzucamy drobno posiekaną pietruszkę, listek laurowy, sól, pieprz i przykrywamy aby dogotowała się nam ośmiornica.
Gdy ośmiornica prawie jest mięka wrzucamy makaron, w przypatku jak jest mało wody to dolewamy troszkę gorącej wody jakiś czas mieszamy aby makaron nam nie przykleił się do dna garnka.
Wszystko gotujemy do miękości czyli makaron i ośmiornica jest gotowa.

PAPOUTSAKIA

4 duże oberżyny( melitsanes)
1/2 kg mięsa wołowego mielonego
1/2 szkl oliwy z oliwek
1 cebula
1 ząbek czosnku
1 1/2 łyżka koncentratu pomidorowego
szczypta cukru
sól, pieprz
1 jajko
2-3  łyżki mąki
1/2 szkl mleka
WYKONANIE;
Oberżyne dokładnie myjemy w letniej wodzie i przekrajamy w zdłuż na połowę, wydrążamy miąsz ze środka czyli tylko same pestki .
Do garnka wlewamy oliwę i drobno posiekaną cebulę, czosnek lekko podsmażamy, wrzucamy mięso mielone i wszystko razem dobrze łączymy ze sobą .
Dolewamy koncentrat pomidorowy rozrobiony z 1 szklanką wody, szczyptę cukru, sól, pieprz i wrzystko gotujemy aż wygotuje się woda i powstanie farsz.
Na blaszce roskładamy wydrążone oberżyny i nadziewamy gotowym farszem .
W misce przyszykujcie beszamel; wbijamy jajko i wsypujemy mąkę, sól, pieprz  zalewamy mlekiem dobrze ze sobą łączymy składniki jeśli ciasto jest zbyt gęste dolewamy troszkę wody .
Do beszamelu jest dobrze dodać 1 łyżkę oliwy z oliwek.
Gotowym beszamelem polewamy nadziane oberżyny lekko po wierzchu polewamy oliwą i wlewamy szklankę wody,  wkładamy do piekarnika jeśli ktoś chce można w puste miejsca włożyć ziemniaki.
Pieczemy około godziny aby nasze oberżyny były miękie i zapiekł się beszamel na złoty kolor.
Upieczone papoutsakia można posypać serem lekko słonym.

FASOLKA Z ZIEMNIAKAMI (FASOLAKIA LADERA)

1 kg świeżej fasolki lub mrożonej
3 świeże cebulki ze szczypiorkiem lub 1 cebula sucha
pęczek koperku
1/2 szkl oliwy z oliwek
1 łyżka koncentratu pomidorowego
sól, pieprz
1 kostka rosołowa
2-3 średniej wielkości ziemniaki
2 marchewki
WYKONANIE;
Do garnka wlewamy oliwę i drobno kroimy świeza cebulkę podsmażamy lekko , wkładamy świeża fasolkę, kostkę rosołowa, sól, pieprz i drobno posiekana natkę pietruszki,  marchewkę,  ziemniaki pokrojone w gruba kostkę i 2 szkl wody.
Gotuje aż wszystko będzie miękie  wtedy rozrabiamy koncentrat pomidorowy lekko z woda i wlewamy do fasolki , wostawiamy aby się zagęścił sos i gotowe.
Dodatkiem do fasolki jest feta.

SZPINAK Z RYŻEM( SPANAKORIZO)

75 gr ryżu (5 łyżek ryżu)
1/2 kg szpinaku(mrożony lub świeży)
4 świeże cebulki ze szczypiorkiem
świeża natka koperku
1/2 szkl oliwy z oliwek
sól, pieprz
1 cytryna
WYKONANIE;

Kroimy drobno świeżą cebulkę razem ze szczypiorkiem i wrzucamy do garnka , zalewamy oliwą i lekko podsmażamy aby wypuściła sok, kroimy szpinak na małe kawałki , koperek i dodajemy do podparzonej  cebulki.
Jeśli ktoś chce może dodać 1-2 świeże starte pomidory nie koniecznie.
Wlewamy 750ml (3 szkl wody) i podgotowójemy szpanaki 10-15 minut lekko mieszajac, wsypujemy ryż zamieszajcie dokładnie i podlewamy 250ml (1 szkl wody goracej) i zostawcie do dobrego zagotowania się i jeśli trzeba a napewno wlewamy jeszcze raz 250ml (1 szkl wody goracej), zmiejszamy ogień i pozostawiamy aby ugoyował się ryż i od czasu do czasu lekko mieszamy aby się nam nie przykleił  ryż do spodu garnka.
Przyprawiamy do smaku jeśli trzeba i pamiętajcie danie to ma byś soczyste a nie suche czyli na mieć w sobie własny sos.
Spanakorizo jest już gotowe i przed podaniem na stół popryskajcie troszkę cytryną jeśli ktoś chce.

PIECZONE WARZYWA (BRIAM)

2-3 ziemniaki
3-4 cukinie
2 cebule
2 papryki zielone
2 oberżyna
2 marchewki
2 pomidory
pęczek natki pietruszki
sól, pieprz
1/2 szkl oliwy z oliwek
1 łyżka poncentratu pomidorowego
WYKONANIE;
Myjemy wrzystkie warzywa , obieramy tylko cukini i obrżyny nie obierajcie ze ckórki.
Pokrujcie wszysto w plastry i układamy na blasce,solimy, pieprzymy rozrabiamy koncentrat ze szlanko wody i zalewamy warzywa , wlewamy oliwe i posyrujemy drobno posiekaną pietruszką.
Pieczemy w piekarniku około godziny w 150-180 stopniach,  aby wszystkie warzywa były miękie.
W trakcie pieczenie jeśli jest mało wody to dolewamy  , jedzenie to nie może być suche .

Podajemy z fetą,

GRECKA SAŁATA (XORIATIKI SALATA)

2 ogórki
2 pomidory
1 cebula
oliwki
1 zielona papryka
feta
sól
origano
Wszystko kroimy na kawałki i do salaterki solimy ,polewamy oliwo.
Niektórzy kropią octem winogronowym,

ZIELONY GROSZEK Z ZIEMNIAKAMI (ARAKAS ME PATATES)

1/2 zielonego groszku mrożonki
2-3 średnie ziemniaki
pęczek kopru natki
1 średnia cebula
1/2 szklanki oliwy
sól, pieprz
1 kostka rosołowa
1-2 średnie marchewki
WYKONANIE;
Poduszamy na oliwie cebulke drobno posiekano najlepiej odrazu w garnku, dodajemy sól, pierz, kostke rosołową i dodajemy po mału reszte składników czyli wsypujemy groszek, ziemniaki pokrojone w dosyć dużo kostkę i marchewkę też kroimy w kostkę orza natkę pietruszki,
Zalewamy letnią wodą i zostawiamy aż się zagotuje i wszystko będzie miękie, pozostawiamt tyle na ogniu aż wypije więkrzo połowe wody i zrobi się sam przez siebie sos doprawmy do smaku solą pieprzem i gotowe.
Można podawać z fetą.
Tak samo do środka można dodać mięso np; z kurczaka tylko najpierw z cebulką poddusić mięso a pózniej dodajemy reszte składników i to samo pozostawiamy aż wypije wodę i zrobi się sos ...

NADZIEWANA PAPRYKA I POMIDORY (GIEMISTA)

6 papryk
6 pomidorów
1 cukinia
3 cebule
1 1/2 szkl ryżu
pęczek pietruszki natki
1 łyżka duża diozmo (mięta suszona )
5 łyżek dużych oliwy
1 kostka rosołowa
sól,pieprz
WYKONANIE;
wydrążamy pomidory i czyścimy paprykę z pestek,do miąszu z pomidorów dodajemy oliwe, starte cebule, ryż, sól, pieprz, bazilie, pietruszkę, startą cukinię jeśli ktoś lubi i kostkę rosołową wszystko bobrze połczy w jedność i farsz gotowy do nadziewania .
Pomidory i paprykę nadziewamy farszem układamy na blaszce podlewamy wodą żeby w czasie pieczenia ryż mugł zrobic się mięki i nie wysechł jeśli ktos lubi to do wody można dodać łyżkę przecieru pomidorowego .
pieczemy w piekarniku 1 godzine w 180 stopniach.
Ja osobiście jak układam pomidory i paprykę na blaszce to w puste miejsca wkładam pare ziemniaczków i obiadek gotowy..

MÓJ PROFIL

Nazywam się Katarzyna mam 35 lat.
Kiedy miałam 18 lat postanowiłam wybrać się na wakacje do Grecji,która oczarowała mnie morzem,słońcem,kulturą oraz gościnnością ludzi.I tak zostało do dziś,wyszłam za mąż i mieszkam w Grecji.
Żyję grecką kulturą.muzyką,obyczajami oraz ich kuchnią.
Dlatego zdecydowałam się założyć tę stronkę internetową,aby zapoznać moich rodaków z inną kulturą,tradycją a za razem kulinarnymi przysmakami...
Odpowiem na  każde wasze pytania, a za razem doradzę co smacznego możecie zrobić we własnej kuchni do jedzenia po grecku...
                                                                  DZIĘKUJE KATARZYNA!!!