ZAPIEKANKA NA DESER

SKŁADNIKI;
2 jajka
2 opakowania cukru waniliowego
1 wrocławska bułka
300 ml serka waniliowego homogenizowanego
10 dag rodzynek
2 miękkie kiwi
4-5 połówek brzoskwini z puszki
5 białek
2-3 łyżki cukru pudru
1 szkl gorącej herbaty
kilka owoców(jakie lubisz),cynamon do dekoracji
masło do posmarowania foremki
WYKONANIE;
Bułkę potnij na kromki.
Jajka zmiksuj z cukrem waniliowym na gładką kremową masę,delikatnie
połącz z serkiem waniliowym(dodawaj małymi porcjami).
Rodzynki zalej gorącą herbatą i po około 10 minut odsącz na sitku.
Kiwi obierz i pokrój na plasterki(średniej grubości),a brzoskwinie
osącz z zalewy i pokrój na kawałki.
Formę wysmaruj dobrze masłem.
Spód formy wyłóż kromkami bułki i posmaruj połową masy.
Na masę połóż plasterki kiwi to przykryj brzoskwiniami,posyp rodzynkami.
Przykryj kromkami bułki i posmaruj pozostałą masą i rozłóż resztę owoców.
Na wierzch połóż pozostałe kromki bułki.
Nagrzej piekarnik do 180*C i piecz około 20-25 minut.
Białka ubijamy na sztywną pianę z cukrem pudrem(jeśli chcesz nadać smak pianie
możesz dodać startą skórkę z cytryny).
Zapieczoną zapiekankę wyjmij z piekarnika i posmaruj ubitą pianą.
Wstaw do piekarnika na około 10 minut,aby piana zapiekła się na złoty kolor
i powstał nam na wierzchu bez.
Zapiekankę udekoruj owocami jakimi lubisz oprósz cynamonem i podawaj na gorąco.
Najlepsza bułka do zapiekanki jest z poprzedniego dnia,a zamiast moczyć rodzynki
tylko w samej herbacie dodaj troszkę rumu lub koniaku.

NALEŚNIKOWY TORCIK

SKŁADNIKI;
2 jajka
2 szkl mleka
1 słoik dżemu (wiśniowego,malinowego lub śliwkowego)
3-4 łyżki cukru pudru
1 żółtko
1 łyżeczka płaska soli
1/3 szkl śmietany słodkiej
olej
1 i 1/3 szkl pszennej mąki
25 dag twarożku śmietankowego
WYKONANIE;
Mąkę wsyp do miski,dodaj sól,wbij jajko i dodaj mleko wyrabiając ciasto.
Wyrobione ciasto odstaw na 10-15 minut i przed samym smażeniem zamieszaj ponownie.
Rozgrzaną patelnie posmaruj olejem i wlej porcję ciasta na naleśnik,rozprowadź
ciasto po całej powierzchni patelni.
Smaż na złoty kolor.
Twarożek mieszamy z cukrem pudrem.
Placki naleśnikowe ułóż w formie żaroodpornej jeden na drugim,każdy placek
smaruj dżemem i twarożkiem.
Śmietanę wymieszaj z żółtkiem i polej wierzch ostatniego placka.
Pieczemy w 180*C około 20-25 minut.
Upieczony torcik oprósz cukrem pudrem.

ZAPIEKANKA SEROWO - MORELOWA

SKŁADNIKI;
6-7 łyżek kaszy manny
1/3 kostki masła
2 jabłka średnie wielkości
1 puszka moreli
70 dag twarogu
4 jajka
1 torebka budyniu waniliowego
1 cytryna(sok)
1/2 szkl cukru
1 torebka cukru waniliowego
tłuszcz do posmarowania formy
cukier puder do posypania torciku
trochę posiekanych pistacji do dekoracji
WYKONANIE;
Jabłka obieramy i kroimy  na ćwiartki,wytnij gniazdka z nasionami.
Miąższ pokrój na kawałki i skrop sokiem z cytryny.
Morele odsącz od zalewy i pokrój na małe kawałki.
Trzy łyżki masła utrzyj z cukrem waniliowym i cukrem na puszystą masę.
Nie przerywaj ucierania dodaj żółtka,masę połącz z twarogiem,kaszą
manną,budyniem w proszku.
Z białek ubij pianę i wymieszaj z masą oraz owocami.
Blaszkę posmaruj grubą warstwą tłuszczu.
Wlej masę,a na wierzch posyp kawałkami masła.
Pieczemy w 180*C około 50-55 minut.
Upieczoną zapiekankę oprósz cukrem pudrem i posiekanymi pistacjami.

SORBET Z KIWI

SKŁADNIKI;
50 ml likieru miętowego lub pomarańczowego
60 dag kiwi
2 białka
1 łyżeczka soku z cytryny
300 ml wody
1 szkl cukru
1-2 owoce kiwi obierz i pokrój w plasterki
kilka listków mięty lub melisy do dekoracji.
WYKONANIE;
Do garnka wlewamy wodę i wsypujemy cukier.
Garnek postaw na ogniu i doprowadź wodę do wrzenia.
Zmniejsz ogień,mieszając gotujemy około 5-7 minut(aż dokładnie
roztopi się cukier),gotowy syrop przestudź.
Białka schłodź w lodówce.
Kiwi obierz cieniutko ze skórki i pokrój na mniejsze kawałki.
Wrzuć do miksera i zmiksuj (kilka sekund na najwyższych obrotach).
Następnie mus przełóż na sitko,po czym przetrzyj dociskając łyżeczką.
Przetarty mus połącz z przygotowanym wcześniej schłodzonym syropem.
Wlej likier miętowy i dokładnie wymieszaj.
Białka wyjmij z lodówki,wymieszaj je z sokiem z cytryny i ubij na sztywną pianę.
Ubitą pianę dodaj do musu z kiwi.
Masę sorbetową przelej do metalowej formy.
Wstaw ją do zamrażalnika na około 3-4 godziny,ale co pół godziny przemieszaj.
Następnie sorbet zostaw na całą noc.
Gotowy sorbet nałóż do pucharków.
Przed podaniem udekoruj cienkimi plasterkami kiwi oraz listkami mięty.

SERNIK Z OWOCAMI

SKŁADNIKI; na ciasto bez pieczenia
20 dag herbatników
2 łyżki miodu płynnego
10 dag masła
SKŁADNIKI; na masę
50 dag sera na sernik
5 dag cukru z owoców(fruktozy)
2 listki żelatyny
1 budyń morelowy
morele z puszki
4 kiwi
galaretka
WYKONANIE;
Herbatniki drobno pokrusz i połącz z miodem oraz masłem.
Następnie masą wyłóż tortownicę.
Dwie kiwi obierz,pokrój w ćwiartki lub plasterki,rozłóż je na herbatnikowym spodzie.
Żelatynę zalej 50 ml zimnej wody i poczekaj,aż napęcznieje.
Dodaj 50 ml syropu z moreli i doprowadź prawie do wrzenia.
Następnie gorącą substancje dodaj do sera i wymieszaj z cukrem owocowym.
Masą serową wypełnij tortownicę,dodając też kilka pokrojonych moreli.
Tortownicę wstaw do lodówki,aby sernik nieco stężał.
Po 40 minutach wyjmij i pokryj warstwą budyniu(przygotuj go według przepisu na opakowaniu,
lekko przestudź przed posmarowaniem sernika),ponownie wstaw sernik do lodówki.
Pozostałe kiwi obierz,pokrój w plasterki,lekko obsmaż na patelni(aby owoc się delikatnie
ściął)rozłóż go na powierzchni ciasta.
Dodaj także osączone,połówki moreli.
Przygotuj galaretkę zgodnie z przepisem i gdy zacznie tężeć,po łyżce wylewaj ją na wierzch
sernika(galaretka nie musi pokrywać powierzchni owoców,wystarczy że powstanie na cieście
błyszcząca warstwa galaretki).
Sernik wstaw do lodówki na około 2 godzin.
Po wyjęciu ostrożnie zdejmij obręcz tortownicy i pokrój sernik.

BABECZKI EKSPRESOWE

SKŁADNIKI;
500 g mąki
200 g cukru pudru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżka kakao
1 czekolada gorzka starta
200 ml mleka
1 jajko
150 g masła roztopionego
WYKONANIE;
Wszystkie składniki połącz w jednolitą masę.
Gotową masę nakładamy do papierowych papilotów.
(napełnij je do 3/4 ich wysokości).
Pieczemy w nagrzanym piekarniku do 180*C około 20-25 minut.
Zrób lukier i udekoruj babeczki na wierzchu oraz posyp
płatkami migdałowymi lub skruszonymi orzechami włoskimi.

DROŻDŻOWE SERDUSZKA

SKŁADNIKI;
100 g margaryny
250 ml mleka
480 g mąki
7 g drożdży suszonych
125 g cukru
2 jajka
szczypta soli
cukier puder do posypania
lukier lub dekoracyjny krem cukrowy
WYKONANIE;
Do przesianej mąki dodaj drożdże,sól,cukier,wszystko wymieszaj dokładnie.
Margarynę rozpuść w ciepłym mleku,lekko przestudź i wlej do miski z mąką,dodaj jajka.
Wszystko wymieszaj i wyrabiaj ciasto około 10 minut(mieszając ręką lub mikserem).
Gdy masa stanie się gładka odstawiamy na około 30 minut w ciepłe miejsce.
Po tym czasie wyłóż na blat obsypany mąką i jeszcze raz krótko zagnieć.
Rozwałkuj ciasto na grubość około 2 cm,z ciasta wykrój foremkami serduszka.
Przełóż na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia,odstaw na około 20 minut
w ciepłe miejsce,aby lekko wyrosły.
Pieczemy w nagrzanym piekarniku 180-190*C na lekko złoty kolor.
Upieczone serduszka udekoruj lukrem i oprósz cukrem pudrem.

CIASTKA RÓŻYCZKI

SKŁADNIKI;
3 jajka
1 łyżka spirytusu
200 g mąki
2 łyżki śmietany 18%
3 łyżki cukru pudru
1 łyżka masła
szczypta soli
tłuszcz do smażenia
wiśnie z konfitury
WYKONANIE;
Do mąki dodaj żółtka,posiekane masło,jedną łyżkę cukru pudru,
śmietanę i spirytus.
Zagniatamy gładkie ciasto.
Ciasto rozwałkuj na cienki placek.
Z ciasta wytnij szklanką kółka około (6 cm,5 cm,4 cm wszystkie trzy rozmiary)
Nożem ponacinaj brzegi kółek.
Środek kółek posmaruj białkiem.
Nałóż krążki różnej wielkości jeden na drugi,a środek przyciśnij palcem,aby się zlepiły.
Róże smażymy jak faworki,na głębokim oleju aż zrobią się lekko złote.
Osącz na papierowym ręczniku i posyp cukrem pudrem.
Do środka każdej róży włóż wiśnię z konfitury.

POMARAŃCZOWE CIASTO

SKŁADNIKI;
3 jajka
3 żółtka
200 g masła
250 g mąki
230 g cukru
3 łyżki śmietany gęstej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki imbiru w proszku
1 pomarańcz dużym
1 łyżka bułki tartej
1 słoik pomarańczowej konfitury
1 opakowanie lukru
WYKONANIE;
Masło pokrój,odstaw na kilka minut aby zmiękło.
Utrzyj je z cukrem,dodaj żółtka,jajka i śmietanę.
Wsyp mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i imbirem.
Pomarańczę sparz,otrzyj skórkę(do masy,żeby nie utracić aromatycznych
olejków),wyciśnij sok.
Wymieszaj dokładnie i przełóż do natłuszczonej i posypanej bułką tartą tortownicy.
Pieczemy godzinę w 180*C.
Wystudzone ciasto przetnij na pół i przełóż pomarańczową konfiturą.
Polej lukrem i jak chcesz to udekoruj gwiazdkami anyżu,suszoną żurawiną.

TORT WIŚNIOWY NA FRANCUSKIM CIEŚCIE

SKŁADNIKI;
750 ml śmietanki 30%(dobrze schłodzona)
400 g gotowego francuskiego ciasta
3 łyżki drobnego cukru
4 łyżeczki żelatyny
300 g wiśni bez pestek
200 g cukru pudru
WYKONANIE;
Piekarnik rozgrzej do 220*C.
Z ciasta francuskiego wytnij 3 krążki(o śr.20 cm)ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz około 15 minut.
Wyjmij,wystudź.
Śmietankę ubij z cukrem.
Żelatynę rozpuść w małej ilości wody,dodaj do śmietanki,wymieszaj.
Wstawiamy do lodówki na około 30-40 minut.
Wiśnie odsącz z zalewy(zostaw 3-4 łyżki soku do zrobienia lukru).
Ułóż wiśnie na pierwszym kawałku ciasta ale zachowaj odstępy.
Między owoce włóż bitą śmietanę,przykryj drugim plackiem,
ponownie wyłóż wiśnie i śmietankę.
Przykryj trzecim kawałkiem ciasta.
Cukier puder utrzyj z sokiem wiśniowym i lukrem posmaruj wierzch
torciku i udekoruj wiśniami.

STRUDEL Z MIGDAŁAMI

SKŁADNIKI;
1 jajko
1 cytryna
250 g mąki
200 g blanszowanych migdałów
3 łyżki cukru
100 g rodzynek
3 łyżki śmietanki 30%
120 g masła
2 łyżki bułki tartej
szczypta cynamonu,sól
cukier puder
WYKONANIE;
Do mąki wbijamy jajko,dodajemy sól,sok z cytryny,wyrabiamy ciasto.
Wyrobione ciasto przykryj i odstaw na około 30 minut.
Pergamin oprósz mąką,rozwałkuj ciasto.
Przykryj je wilgotną ściereczką i odstaw na kilka minut,potem rozciągnij.
Migdały posiekaj,wymieszaj ze sparzonymi rodzynkami,cukrem i śmietanką
oraz dopraw cynamonem.
Ciasto posmaruj połową stopionego masła,oprósz bułką tartą i wyłóż
na nie nadzienie,zwiń strudel i ułóż w formie.
Posmaruj pozostałym masłem i pieczemy przez 45 minut w 190*C.
Przestudzony strudel oprósz cukrem pudrem.
Strudel można podawać ze śmietanką(schłodzić przed ubiciem)
i płatkami migdałowymi.

KRUCHE CIASTECZKA

SKŁADNIKI;
2 żółtka
2 szkl mąki
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 szkl cukru drobnego
1/2 kostki masła
2 łyżki śmietany kwaśnej
1 op.kolorowego lukru
posypka do ciasta
WYKONANIE;
Mąkę,cukier,proszek do pieczenia połącz i dodaj schłodzone masło(pokrój nożem).
Dodajemy żółtka,śmietanę,zagniatamy ciasto i włóż je do lodówki na 1 godzinę.
Rozwałkuj ciasto na podsypanej mąką stolnicy i foremkami powycinaj ciastka.
Ułóż ciastka na wyłożonej papierem blasze i pieczemy na złoty kolor w temperaturze
180*C około 15-25 minut.
Wystudzone ciastka udekoruj kolorowym lukrze i posyp kolorową posypką.
Możesz ozdobić je również bakaliami.
Do części ciasta warto dodać mak albo przyprawę do piernika,wtedy niektóre 
ciastka będą miały inny kolor i smak.

KNYSZE

SKŁADNIKI; na ciasto
1 jajko
2 łyżka masła
30 g drożdży(lub 7 g instant)
500 g mąki
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka soli
150 ml mleka
SKŁADNIKI; na farsz
1 cebula
2-3 łyżki oleju
1/2 kg kapusty kiszonej
1 jajko ugotowane na twardo
1 jajko do posmarowania
sól,pieprz
WYKONANIE;
Drożdże rozrób letnim mlekiem z cukrem.
Jeśli używasz drożdży instant,połącz je bezpośrednio z mąką i wlej
pół szklanki mleka.
Gdy drożdże podrosną dodaj mąkę,jajko,sól i wyrób ciasto.
Wlej roztopione ostudzone masło i jeszcze raz wyrób ciasto.
Wyrobione ciasto przykryj ścierką i odstaw na około godziny.
PRZYGOTUJ FARSZ; posiekaną kapustę ugotuj w małej ilości wody,odparuj.
Dodaj posiekaną,podsmażoną na oleju cebulę,sól,pieprz(dopraw do smaku).
Dusimy około 15-25 minut,przestudź i dodaj posiekane jajko na twardo.
Ciasto rozwałkuj,podziel na porcje,każdą rozciągnij na placek.
Wypełnij farszem,zlep i uformuj bułkę.
Ułóż knysze na blaszce,gdy podrosną posmaruj roztrzepanym jajkiem.
Pieczemy w 180*C około 30 minut.
Knysze można pokroić na plastry i podawać np;czerwonym barszczem.
Farsz można również przygotować z kapusty włoskiej lub cebuli.

KULEBIAK Z KAPUSTĄ I GRZYBAMI

SKŁADNIKI;na ciasto
1 jajko
2 żółtka
250 g mąki
20 g drożdży
70 g masła
1 łyżeczka soli
3-4 łyżki śmietanki 18%
1/2 łyżeczki cukru
SKŁADNIKI; na nadzienie
20 g suszonych grzybów
200 g kapusty kiszonej
400 g kapusty świeżej
2 jajka ugotowane na twardo
1 cebula duża
1 łyżka oleju
sól,pieprz
WYKONANIE;
Grzyby umyj,namocz i ugotuj.
Kapusty poszatkuj i zalej wywarem z grzybów,ugotuj i odciśnij.
Cebulę pokrój w kostkę i przesmaż na oleju,dodaj do kapusty
z pokrojonymi grzybami i jajkami.
Przypraw do smaku solą i pieprzem.
Mąkę przesiej,drożdże utrzyj z cukrem i odstaw na 5 minut.
Do mąki dodaj masło,jajko,żółtka,drożdże z cukrem,sól i śmietankę.
Wyrób ciasto i rozwałkuj je na prostokąt (o grubości około 1 cm).
Formę nasmaruj masłem,wysyp mąką lub sezamem.
Przełóż nadzienie na ciasto,łączymy brzegi i zlepiamy.
Ułóż w formie i postaw w ciepłe miejsce.
Gdy ciasto wyrośnie,posmaruj roztrzepanym jajkiem.
Wstaw do piekarnika pieczemy 50 minut w 200*C. 

GAŁKI ORZECHOWO - KOKOSOWE

SKŁADNIKI;
50 dag orzechów włoskich(bez łupin)
300 ml białego wytrawnego wina
45 dag cukru kryształu
5 dag wiórków kokosowych
1 łyżeczka soku z cytryny
40 ml rumu lub koniaku
SKŁADNIKI; na polewę
25 dag mlecznej lub deserowej czekolady
4 łyżki białego wina
DO POSYPANIA;
7-8 orzechów włoskich skruszonych lub startych
WYKONANIE;
Orzechy obieram ze skórki(nie jest to konieczne)i ścieram na tarce.
Wino zagotowuję z cukrem,dodaję orzechy,wiórka i sok z cytryny,
smażę na małym ogniu kilka minut.
Pod koniec wlewam rum.
Masę studzę i formuję małe kulki,wstawiam do lodówki na około 30-45 minut.
Czekoladę rozpuszczam w kąpieli wodnej,dodaję wino.
Gdy polewa lekko stężeje maczam w niej uformowane kulki i układam na
papierze do pieczenia,wierzch posypuję startymi orzechami.
Wstawiam gałki do lodówki.

DOMOWE BAJADERKI

SKŁADNIKI;
20 dag herbatników
30 dag kruchego ciasta
4 łyżki masła
100 ml mleka
2 łyżki kakao
1/2 szkl mieszanki bakalii
3 łyżki dżemu
1 łyżka olejku rumowego lub rumu
WYKONANIE;
Ciastka i ciasto miksuję.
Rozpuszczam masło,dodaję mleko oraz kakao,zagotowuję.
Dodaję zmiksowane ciastka i ciasto,dżem,dokładnie mieszam.
Masę studzę.
Formuję kulki,obtaczam je w zmiksowanych bakaliach.
Kulki wyglądają ładnie w papierowych papilotach.

BANANOWE CIASTECZKA

SKŁADNIKI;
1 duży dojrzały banan
1 jajko
1/3 szkl cukru brązowego
1/3 szkl masła
1 i 1/3 szkl mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżeczki cukru waniliowego
szczypta soli
1 tabliczka czekolady mlecznej lub gorzkiej
WYKONANIE;
Banan rozgniatam widelcem,dodaję cukier,masło,jajko.
Miksuję na wolnych obrotach na jednolitą masę.
W trakcie miksowania dosypuję porcjami mąkę wymieszaną z
proszkiem do pieczenia oraz szczyptą soli.
Czekoladę kroję w drobne kawałki,dodaję do masy,mieszam.
Na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia nakładam po łyżce ciasta,
w sporych odstępach aby się nie zlepiły podczas pieczenia.
Wstawiam do nagrzanego piekarnika 180*C i piekę 15-25 minut.

SZYSZKI RYŻOWE

SKŁADNIKI;
15 dag ryżu preparowanego
mleko skondensowane schłodzone
1 tabliczka czekolady mlecznej
3 łyżki kakao
WYKONANIE;
Mleko doprowadzam do wrzenia,dodaje kakao i posiekaną czekoladę.
Podgrzewam,mieszając aż składniki się połączą.
Gdy masa zacznie gęstnąć,mieszam ją z ryżem preparowanym.
Dłonie zwilżam zimną wodą,łyżką nabieram masę i formuję kulki.
Układam je na papierze do pieczenia lub foli aluminiowej.
Odstawiam w chłodne miejsce,by masa stwardniała.
Szyszki najlepiej jest formować gdy masa jest ciepła.

PTASIE MLECZKO

SKŁADNIKI; 
5 białek
140 ml mleka skondensowanego niesłodzonego
10 dag masła
18 dag cukru
2,5 dag żelatyny
1 łyżeczka czubata kawy sypkiej
30 dag czekolady deserowej
5 dag czekolady białej
WYKONANIE;
Foremkę wykładam papierem do pieczenia lub folią spożywczą.
Mleko,masło i kawę podgrzewam,aż masło się rozpuści,studzę.
Żelatynę zalewam 100 ml wody i zostawiam na około 15-20 minut,aby napęczniała.
Wtedy dodaję do niej połowę cukru i podgrzewam(ma się tylko rozpuścić),
nie gotujemy.!
Białka ubijam z resztą cukru na pianę,wlewam porcjami gorąco żelatynę z cukrem,
następnie mleko z masłem i kawą,miksuję.
Masę przelewam do przygotowanej foremki i chłodzę kilka godzin w lodówce.
Kroję piankę na prostokąty.
Czekoladę kruszę i rozpuszczam na parze.
Prostokąty pianki smaruję czekoladą(pędzelkiem) i układam na kratce.
Gdy czekolada zastygnie,ozdabiam ptasie mleczko białą czekoladą.
Rozpuszczam ją tak samo jak ciemną.
Do dekoracji używam worka cukierniczego.

BOUNTY Z RUMEM

SKŁADNIKI;
20 dag wiórków kokosowych
125 ml śmietany kremówki
5 łyżek cukru pudru
1 cukier waniliowy
1 łyżka rumu
8 dag margaryny
aromat śmietankowy
2 czekolady mleczne
WYKONANIE;
Podgrzewam margarynę ze śmietaną,mieszam aż margaryna się rozpuści.
Łącze wiórki kokosowe,cukier puder,cukier waniliowy,mieszam.
Wlewam rum,kilka kropel aromatu i rozpuszczone masło ze śmietaną.
Mieszam i wstawiam do lodówki na około godziny.
Z masy kokosowej formuję kulki lub batoniki.
W kąpieli wodnej rozpuszczam obie czekolady i lekko studzę.
Kulki maczam w czekoladzie i układam na papierze do pieczenia.
Wstawiam do lodówki aby polewa zastygła.