MAKARON Z TUŃCZYKIEM I POMIDORAMI

SKŁADNIKI;
350 g makaronu spaghetti
1 papryczka chilli mała
1 cebula czerwona
5 pomidorów
2-3 łyżki oliwy z oliwek
120-150 g tuńczyka w zalewie(puszka)
sól,pieprz
WYKONANIE;
Makaron ugotuj według przepisu na opakowaniu,tylko makaronu
nie można rozgotować.
Cebulę i papryczkę drobno posiekaj.
Pomidory dokładnie umyj i pokrój w kostkę.
W głębokiej patelni rozgrzej oliwę,podsmaż cebulę i dodaj pomidory
oraz papryczkę,podsmażaj kilka minut aż pomidory puszczą sok.
Odcedzony makaron przełóż na patelnię z sosem,dodaj osączonego
tuńczyka z zalewy i dokładnie wymieszaj.
Makaron przypraw solą,pieprzem.
Do tego dania można dodać oliwki,kapary i świeżą drobno posiekaną bazylię.
Możesz zamiast świeżych pomidorów użyć pomidory z puszki ale najlepiej krojone.

SPAGHETTI Z WĘDZONYM ŁOSOSIEM I CHRZANEM

SKŁADNIKI;
350 g makaronu spaghetti
250 g na ciepło wędzonego łososia
100 g roszponki
1 cytryna duża lub 2 małe
2-3 łyżki chrzanu
3 łyżki śmietany 18%
2 łyżki oliwy z oliwek
sól,pieprz
WYKONANIE;
Makaron gotujemy al dente.
Łososia wędzonego podziel na kawałki.
Z cytryny wyciśnij sok.
Roszponkę opłucz w wodzie i osusz.
Chrzan wymieszaj ze śmietaną.
Nagrzej patelnie i wlej oliwę z oliwek oraz sok z cytryny.
Roszponkę wkładamy porcjami,ponieważ szybko mięknie i zmniejsza
swoją objętość.
Dodajemy łososia,sos chrzanowy i dokładnie mieszamy.
Odcedź makaron i przełóż do garnka w którym gotowałaś makaron,dodaj sos,
lekko przemieszaj i posyp pieprzem.
Smak spaghetti wzbogaci posiekany świeży koperek.

KARP W GALARECIE

SKŁADNIKI;
1,500 kg filetu z karpia
włoszczyzna
1 cebula
sól,pieprz
cukier
1 łyżka żelatyny
2 pomarańcze
3 jajka
1/2 szkl groszku konserwowego
natka pietruszki
sok z cytryny
WYKONANIE;
Filety umyj,natrzyj solą i pieprzem,pokrój na kawałki.
Włoszczyznę oczyść,ugotuj wywar i przecedź przez gęste sitko.
Do wrzątku włóż pokrojoną rybę,gotuj na małym ogniu przez 20 minut.
Wyjmij na talerz,usuń ości które mogły zostać w filetach.
Wywar połącz z namoczoną żelatyną,wymieszaj przypraw solą,cukrem
i sokiem z cytryny.
Pomarańcze i ugotowane jajka pokrój na plasterki,groszek konserwowy
odcedź.
Do każdej salaterki wlej troszkę wywaru z żelatyną,zostaw do stężenia.
Ułóż na dnie plasterki jajka,pomarańcza,natkę,groszek i kawałki ryby.
Zalej tężejącą galaretą i wstaw do lodówki.
Do galarety można użyć mrożonego groszku(groszek zalewamy wrzątkiem i
odstawiamy na 5-10 minut.)ma ładniejszy kolor.
Rybę można przybrać plasterkami cytryny i ugotowaną marchewką.

KARP ZAPIEKANY Z GRZYBAMI

SKŁADNIKI;
4 filety z karpia(średnie około 1 kg)
2 cebule duże
1 łyżka masła
500 g kurek(mogą być mrożone)
150 ml śmietanki 18%
2 łyżki natki pietruszki posiekanej
sól,pieprz
sok z cytryny
oliwa do smażenia
WYKONANIE;
Filety umyj,osusz,skrop sokiem z cytryny,oprósz solą i wstaw do lodówki.
Cebulę pokrój w kostkę,grzyby odmroź.
Na patelni rozgrzej oliwę(olej)podsmaż cebulę,dodaj grzyby.
Smaż na dużym ogniu aby odparować wodę z grzybów.
Dodajemy masło i smażymy około 2-4 minut.
Rybę oprósz pieprzem i nasmaruj dobrze oliwą z oliwek.
Usmaż na bardzo dobrze rozgrzanej patelni(nie natłuszczaj jej).
Najpierw smażymy stronę ze skórką.
Przełóż filety do żaroodpornego naczynia,na wierzch wyłóż grzyby z cebulą,
wstaw do piekarnika nagrzanego do 200*C i piec około 15-20 minut.
Po tym czasie polej danie śmietaną i zapiekaj jeszcze 5 minut.
Rybę przed podaniem posyp posiekaną natką pietruszki.

KARP PO POZNAŃSKU

SKŁADNIKI;
800 g filetów z karpia
1 cebula duża
2-3 listki laurowe
5 ziarenek ziela angielskiego
5 ziarenek pieprzu
2 goździki
sól
pęczek włoszczyzny
SKŁADNIKI; na sos
2 łyżki masła
1 łyżka mąki
1 łyżeczka soli
1/2 szkl wina czerwonego wytrawnego
50 g piernika
50 g rodzynek
2 łyżki posiekanych migdałów
1 łyżka miodu
sok i otarta skórka z cytryny
WYKONANIE;
Umyte i osuszone filety natrzyj solą,owiń w folię i włóż na godzinę do
lodówki.
Z 3 szklanek wody ,włoszczyzny i przypraw ugotuj wywar,przecedź przez sitko.
Filety ułóż w rondelku,zalej wywarem i gotuj 15-20 minut.
Wyjmij rybę z wywaru i ułóż na wysmarowanym masłem żaroodpornym naczyniu(półmisku).
Wywar z ryby odparuj i przestudź.
W rondelku stop masło,dodaj mąkę,mieszając zrób zasmażkę,rozprowadź ją
1 szklanka bulionu z winem,gotuj aż sos zgęstnieje.
Dodaj pokruszony piernik,miód,sok i skórkę z cytryny,rodzynki,migdały.
Sosem polej rybę,wstaw na kilka minut do nagrzanego piekarnika.

ŚLEDZIE PO KASZUBSKU

SKŁADNIKI;
2 cebule średnie
8-9 łyżek oleju
5-6 filetów ze śledzia
2 łyżki octu winnego białego
3 łyżki rodzynek
sól,pieprz
3 łyżki koncentratu pomidorowego
WYKONANIE;
Filety namocz w wodzie z dodatkiem mleka,żeby usunąć nadmiar soli.
Cebulę pokrój na półplasterki.
Koncentrat wymieszaj z octem i rozprowadź z pół szklanki wody.
W rondelku podgrzej olej i zeszklij cebulę,wlej koncentrat,dodaj rodzynki,
szczyptę soli i pieprz,dokładnie wymieszaj.
Śledzie ułóż w salaterce(miseczce)i polej pomidorową zalewą.
Odstaw do wystudzenia.
Do sosu pomidorowego z rodzynkami można dodać ze 2 listki laurowe,
a śledzie możesz udekorować posiekaną natką pietruszki.

KARP Z MIGDAŁAMI I MIODEM

SKŁADNIKI;
1 karp(około 1,200 kg)
200 g płatków migdałowych
2 łyżki masła
4 łyżki płynnego miodu
szczypta imbiru
szczypta cynamonu
olej do smażenia
sól,pieprz
sok z cytryny
WYKONANIE;
Rybę dokładnie oczyść z łusek,opłucz,natrzyj od środkan i na zewnątrz solą,pieprzem
oraz sokiem z cytryny.
Odstaw na 2 godziny do lodówki.
Pokrój rybę w dzwonki i podsmaż na rozgrzanym oleju.
Następnie przełóż do żaroodpornego naczynia.
Płatki migdałów delikatnie upraż na suchej patelni.
Masło rozpuść,dodaj miód,imbir,cynamon oraz płatki migdałowe,wymieszaj.
Polej karpia sosem,piecz przez 15 -20 minut w piekarniku rozgrzanym do 180*C.

KARP SMAŻONY Z ORZECHAMI

SKŁADNIKI;
2 całe filety z karpia(około 1 kg)
100 g masła
1/2 szkl czerwonego wytrawnego wina
1/2 szkl posiekanych orzechów włoskich
2 łyżki soku z cytryny
2 łyżki mąki
sól,pieprz
WYKONANIE;
Umyte i osączone filety skrop sokiem z cytryny,
natrzyj solą i pieprzem,owiń folią aluminiową,włóż do lodówki na godzinę.
Po wyjęciu pokrój na porcje.
Na dużej patelni stop masło,porcje karpia obtocz w mące i usmaż z obu stron
(na wolnym ogniu) na złoty kolor.
Usmażoną rybę ułóż w żaroodpornym naczyniu i wstaw do lekko nagrzanego piekarnika.
Na patelnię wlej wino i mieszaj drewnianą łyżką,gotuj przez 2-3 minuty na mocnym  ogniu.
Karpia polej sosem,posyp orzechami i od razu podawaj.
Do smażenia można użyć oleju.
Patelnia powinna być mocno nagrzana,żeby ryba od razu się przysmażała,
potem ogień trzeba zmniejszyć.

PSTRĄG W BAZYLII

SKŁADNIKI;
2 świeże pstrągi
1/2 szkl wywaru z warzyw
1 cebula
2 cytryny
1 łyżka margaryny(FLORA)
pęczek świeżej bazylii
oliwa z oliwek
sól,pieprz
WYKONANIE;
Pstrągi sprawić,umyć i osuszyć.
Cytryny wyszorować,sparzyć wrzątkiem.
Z jednej wycisnąć sok,drugą pokroić w plastry.
Ryby skropić sokiem z cytryny,oprószyć solą i pieprzem,
odstawić na chwilę.
Bazylię opłukać,osuszyć i posiekać.
Cebulę pokroić w drobną kostkę.
Na patelni rozgrzać oliwę lub olej,zeszklić cebulę,dodać bazylię i wymieszać.
Do żaroodpornego naczynia(formy) wlać wywar z warzyw,dodać cebulę z bazylią.
Ułożyć ryby,na nich plasterki cytryny i wiórka margaryny.
Piec około 30-40 minut w nagrzanym piekarniku do 180*C.
Podajemy z ulubioną surówką.

KARP Z BAKALIAMI

SKŁADNIKI;
1 oprawiony karp(około 1,500 kg)
2 marchewki
1/2 selera małego
1 cebula
1 pietruszka
1 por
50 g blanszowanych migdałów
50 g rodzynek
50 g suszonych śliwek
2 łyżki masła
2 łyżki sosu sojowego
sól,pieprz
sok z cytryny
2 listki laurowe
5-7 ziarenek ziela angielskiego
1 łyżeczka imbiru
WYKONANIE;
Karpia umyj i pokrój na dzwonka,oprósz solą i pieprzem.
Warzywa obierz,obłóż,pokrój w paski,zalej litrem wrzącej wody.
Gotuj z dodatkiem masła i z przyprawami około 10-15 minut.
Wyjmij warzywa,a do gorącego wywaru włóż rybę.
Gotuj przez 20-25 minut na małym ogniu.
Ugotowaną rybę wyjmij,mięso oczyść z ości i ułóż na półmisku.
Rodzynki sparz wrzątkiem i osusz.
Śliwki mocz przez 10-20 minut,pokrój w paski,grubo posiekaj migdały.
Ugotowane warzywa połącz z kawałkami ryby i bakaliami.
Skrop sokiem z cytryny wymieszaj z sosem sojowym.
Danie można podgrzać w piekarniku lub podać na zimno.

POTRAWKA Z ŁOSOSIA Z POREM I RYŻEM

SKŁADNIKI;
2 woreczki ryżu
1 por średniej wielkości
20 dag świeżego filetu z łososia
sól morska
pieprz
tymianek do smaku
natka pietruszki
olej lub oliwa z oliwek
WYKONANIE;
Ryż gotuję na sypko.
Rybę opłukuję,nacieram przyprawami i kroję w kostkę.
Por tnę w drobne krążki.
Na oliwie podsmażam por,dodaję łososia.
Potrawę zdejmuję z ognia,gdy ryba zmięknie.
Doprawiam do smaku.
Ryż rozkładam na talerze,na wierzch wykładam potrawę.
Łososia można zastąpić inną rybą.
Danie będzie bardziej wykwintne,gdy łososia i por poddusi się w białym winie.

FALBANKI W SOSIE ŁOSOSIOWYM

SKŁADNIKI;
25 dag makaronu falbanki
1 młoda cukinia
10 dag wędzonego łososia w plastrach
opakowanie serka kremowego z papryką i oliwkami
1 cebula średnia
4 ząbki czosnku
pęczek świeżego koperku
4 łyżki mleka(3,2%)
2 łyżki soku z cytryny
sól,pieprz,oliwa
6 łyżek oliwy z oliwek
WYKONANIE;
Makaron gotuję według przepisu na opakowaniu,odcedzam i trzymam w cieple.
Przygotowuję sos; czosnek i cebulę obieram,drobno siekam,a następnie szklę na oliwie.
Dodaję pokrojoną cukinię i duszę około 5-10 minut.
Po tym czasie dodaję łososia pokrojonego w kawałki lub paski.
Następnie posiekany koperek oraz serek.
Wlewam mleko,mieszam,doprawiam do smaku przyprawami.
Zagotuję i odstawiam z ognia.
Ciepły makaron rozkładam na talerze,polewam sosem i od razu podaję.

RYBA Z BAKŁAŻANEM

SKŁADNIKI;
2 filety ryby ze skórą
1 bakłażan
4 pomidory
15 dag przecieru pomidorowego
2 ząbki czosnku
sól,pieprz
2-3 łyżki bułki tartej
1-2 łyżki żółtego startego sera
oliwa
tymianek,bazylia
WYKONANIE;
Filety dzielę na większe kawałki,oprószam pieprzem i cienko smaruję przecierem.
Bakłażan kroję w krążki(około 0,7 cm grubości),solę.
Czosnek drobno siekam,pomidory kroję w cienkie plastry.
Rybę krótko obsmażam i układam(skórką do dołu) w naczyniu do zapiekania,
nasmarowanym oliwą,posypuję czosnkiem.
Na rybie układam podsmażone plastry bakłażana,a na nich posolone krążki pomidora.
Całość posypuję ziołami i tartą bułką połączoną z serem.
Na koniec skrapiam oliwą.
Piekę około 30-35 minut w temperaturze 180*C.

KOTLECIKI Z KARPIA

SKŁADNIKI;
3 filety z karpia
1 bułka pszenna
1/2 szkl mleka
1 cebula
1 pęczek koperku
1/2 szkl bułki tartej
500 g pieczarek
1 op śmietanki kremówki(opakowanie duże)
sól,pieprz
olej do smażenia
WYKONANIE;
Karpia oczyść z ości i skóry,zmiel w maszynce do mięsa.
Drobno posiekaj cebulę i zeszklij na oleju.
Połowę cebuli dodaj do zmielonej ryby i posiekany koperek.
Bułkę namocz w mleku około 10 minut i dodaj do rybnej masy.
Dopraw do smaku solą,pieprzem i uformuj kotleciki.
Każdy kotlecik obtocz w bułce tartej i smaż na złoty kolor.
Na patelnię z pozostałą cebulą dodaj pokrojone w plasterki pieczarki,smaż aż staną się złote.
Wlej śmietanę,dopraw do smaku i gotuj ,aż sos zgęstnieje.
Podawaj z ciepłymi kotlecikami i ryżem lub kulkami ziemniaczanymi i puree ziemniaczanym.

KOTLECIKI Z ŁOSOSIA

SKŁADNIKI;
500 g ziemniaków(ugotuj w osolonej wodzie)
350 g filetu z łososia
1 łyżka oleju
3 ząbki czosnku
1 łyżka oleju z suszonych pomidorów(słoik)
3 suszone pomidory(pokrój w drobną kostkę)
1 pęczek pietruszki natki(drobno posiekaj)
2 pory(białe części oraz drobno posiekaj)
1 jajko
1 łyżka mąki pszennej
3-4 łyżki bułki tartej
bułka tarta do obtaczania kotletów
1 cytryna (tylko starta skórka)
olej do smażenia
sól,pieprz
WYKONANIE;
Wystudzone ziemniaki zmiel lub przeciśnij przez praskę.
Na patelni rozgrzej oba rodzaje oleju(olej i olej z pomidorów suszonych).
Podsmażamy na tym oleju około 5-7 minut;pora,czosnek,pomidory suszone.
Odstawiamy do wystudzenia,a następnie wymieszaj z natką pietruszki.
Z łososia zdejmujemy skórę i mielimy w maszynce o grubym oczku.
Łososia można też drobniutko posiekać.
W misce mieszamy;ziemniaki,podsmażone warzywa,łososia,jajko,mąkę,bułke tartą
oraz skórkę z cytryny.
Formujemy kotleciki(jakiej wielkości chcemy),obtaczamy każdy kotlecik w bułce tartej.
Smażymy na średnio rozgrzanym oleju około 2-4 minut z każdej strony
Usmażone kotleciki odsącz na papierowym ręczniku.

PRZEKĄSKA Z JAJKIEM I RYBĄ NA SAŁACIE

SKŁADNIKI;
15 dag ryby(dowolnej;wędzonej z filetowanej lub upieczonej w folii)
1 jajko
1/2 cebuli czerwonej
2 łyżki sera żółtego tartego
sól,pieprz
6 liści sałaty
WYKONANIE;
Jajko gotujemy na twardo,wystudź i obierz oraz pokrój na ćwiartki.
Sałatę umyj i osusz,jeśli liście są spore to porwij je na mniejsze kawałki.
Cebulę obierz i pokrój w piórka.
Rybę wędzoną lub upieczoną podziel na małe kawałki(sprawdź czy nie na w niej ości).
Składniki połącz,oprósz pieprzem możesz skropić oliwą z oliwek.
Dodaj ser żółty starty(dobrze by było aby ser był wyrazisty w smaku;;parmezan).
Wymieszaj,sałatki możesz nie solić skoro dodaliśmy wędzoną rybę bo ona jest słona.
Do sałatki pasują inne dodatki takie jak;;kapary,koperek,natka pietruszki,grzanki.
(Porcja 1-2 osoby)

ŚLEDZIE PO KASZUBSKU

SKŁADNIKI;

4 filety śledziowe marynowane
1/4 szkl oleju
2 łyżki ketchupu
olej do smażenia
2 cebule
papryka marynowana czerwona
pieprz,papryka(ostra,łagodna jak kto lubi)

WYKONANIE;
Cebulę pokroić w talarki,zeszklić na patelni na oleju i pozostawić do ostygnięcia.
Ketchup połączyć z olejem,dodać pieprz i paprykę.
Śledzie umieścić na półmisku,na nich rozłożyć cebulę.
Całość polać sosem.
Śledzie podawać z marynowaną czerwoną papryką.

SOLA W WINIE

SKŁADNIKI;
8 filetów z soli(ryba)
1-2 łyżeczki soku z cytryny
50 ml białego wina
1 por
kilka gałązek selera naciowego
4 łyżki śmietany
2 cebule
3 łyżki masła
mąka do obtoczenia soli(ryby)
sól
WYKONANIE;
Filety umyć,posolić i skropić sokiem z cytryny,odstawić na około 20 minut.
Por i seler pokroić w plasterki,a cebulę w kostkę. Warzywa podsmażyć na maśle,przełożyć do żaroodpornego
naczynia i obłożyć obtoczonymi w mące filetami. Wstawić naczynie do rozgrzanego piekarnika(200*C).
Co 5 minut podlać rybę winem,a po 15 minutach filety i warzywa zalać śmietaną i zapiekać jeszcze
około 10-15 minut.
Danie można posypać natką pietruszki.

ROLADY ŚLEDZIOWE

SKŁADNIKI;
6 marynowanych filetów śledziowych
2 czerwone cebule
4 łyżki oliwy
1 - 2 marchewki gotowana
pęczek świeżej melisy
cytryna
sól
WYKONANIE;
Filety dodrze opłukać i osuszyć papierowym ręcznikiem.Następnie rybę przekroić wzdłuż i przyprawić solą.Filety zwinąć ( możemy je również spiąć wykałaczką).Cebulę pokroić w krążki a marchew i cytrynę w plasterki. Rybę z cebulą , marchwią i plasterkami cytryny ułożyć na półmisku. Polać oliwą i udekorować listkami melisy. Filety można podawać z białym pieczywem lub jako przekąska. 

PSTRĄG NA PARZE Z WARZYWAMI

SKŁADNIKI;

2 pstrągi patroszone ( dokładnie umyć)

2 cukinie( pokrojone w drobne wstążeczki)

3 marchewki( pokrojone w cieniutkie wstążeczki).

2 łyżki masła

1 cytryna

1/2 szkl wrzątku

1 łyżczka suszonego tymianku lub kilka gałązek świeżego

sól, pieprz

WYKONANIE;

Przygotuj najpierw 4 duże arkusze papieru do pieczenia. Na środku każdego papieru ułóż trochę pokrojonych warzyw.  A na warzywa połóż porcje ryby, którą najpierw przypraw solą i pieprzem.

Kawałki ryb skrop cytryną i na wierzch połóż trochę masła i tymianek. Jak już masz gotowe polej to 2 łyżkami wrzątku i zamknij szczelnie papier zbierając brzegi i zwijając .Można umocnić całość owijając pakunki folią aluminiową.

Wkładamy do piekarnika na 20 minut w 180.

Nagrzej piekarnik wcześniej. Podajemy cały pakunek na talerzu.