PRZYSMAK Z BOBEM

SKŁADNIKI;
30 dag kapusty kiszonej
2 cebule
1 pęczek włoszczyzny
1-2 łyżki masła
50 dag bobu mrożonego
60 dag świeżej kapusty białej
3-4 łyżki oleju
1 łyżka mąki pszennej
sól,pieprz,mielona papryka
trochę posiekanej natki selera
WYKONANIE;
Włoszczyznę obierz i pokrój w kostkę.
Cebulę drobno posiekaj oraz świeżą kapustę.
Do garnka wlej 3-4 szklanki wody,dodaj cebulę i większą połowę
włoszczyzny,gotuj około 50-60 minut.
Resztę włoszczyzny i kapustę białą podsmaż na oleju.
Dodaj mrożony bób,kiszoną kapustę lekko podsmaż wszystko
i włóż do garnka z pozostałymi składnikami.
Gotujemy około 15 minut.
Z mąki i masła zrób zasmażkę jasną i wlej do garnka.
Dopraw do smaku i posyp natką selera.
Zamiast bobu możesz użyć groszku z puszki(2 puszki odsącz od zalewy
i dodaj go do pozostałych składników,gdy już będą miękkie).

ROLADKI Z NALEŚNIKÓW

SKŁADNIKI;
50 dag kapusty kwaśnej
1 cebula duża
2 paprykowe kiełbaski małej
15 dag boczku wędzonego
olej
sól,pieprz,szczypta cukru
kminek mielony
zrób 8 sztuk naleśników
WYKONANIE;
Cebulę drobniutko posiekaj.
Boczek pokrój jak w najmniejszą kostkę.
Kapustę dobrze odciśnij,poszatkuj na drobno.
Na patelni rozgrzej 2-3 łyżki oleju,dodaj boczek i wysmaż go na chrupko.
Dodaj cebulę i zeszklij,dokładamy kapustę i doprawiamy do smaku solą,
pieprzem oraz kminkiem.
Podlewamy odrobiną wody i dusimy około 20 minut,pod koniec dopraw cukrem.
Kiełbaskę kroimy w słupki i dodajemy do kapusty,podgrzewamy.
Farszem napełniamy naleśniki i zwijamy w rulonik.
Nadziane naleśniki obsmaż na oleju i od razu podawaj.

KRUCHY STRUCEL

SKŁADNIKI; na ciasto
2 szkl mąki pszennej
1 jajko
szczypta soli
15 dag masła
SKŁADNIKI; na farsz
2 cebule dymki ze szczypiorkiem
20 dag kapusty kiszonej
20 dag świeżej kapusty białej
30 dag boczku wędzonego
1 papryczka chili
sól,pieprz,kminek
1 jajko,kminek,sól gruba
WYKONANIE;
Ciasto ; mąkę wysyp na stolnicę dodaj 2 łyżki wody,sól i schłodzone masło.
Składniki posiekaj nożem,aż powstaną grudki.
Dodaj jajko i zagnieć ciasto.
Ciasto wstaw do lodówki na około 30 minut.
W tym czasie robimy farsz ; oba rodzaje kapusty poszatkuj.
Papryczkę chili oraz dymkę(ze szczypiorkiem)posiekaj na drobno.
Boczek pokrój w kostkę.
Wysmaż boczek na patelni,dodaj chili,dymkę i kapustę.
Mieszając smażymy około 15 minut i przypraw do smaku.
Ciasto rozwałkuj,wytnij prostokąt i rozłóż farsz oraz zwiń jak strucel.
Połóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia wysmarowanym masłem.
Posmaruj roztrzepanym jajkiem,posyp lekko grubą solą i kminkiem.
Pieczemy w piekarniku 180*C około 30-35 minut na złoty kolor.
Zamiast papryczki chili możesz dodać 2-3 ząbki czosnku.

RACUCHY OWSIANE

SKŁADNIKI;
25 dag cukinii
4 łyżki mąki pszennej
4 łyżki płatków owsianych
2 jajka
10 dag sera feta
25 dag kiszonej kapusty
25 dag świeżej kapusty białej
sól,pieprz
1/2 pęczka świeżego koperku
olej do smażenia
WYKONANIE;
Cukinię zetrzyj na tarce o grubym oczku.
Kapustę świeżą poszatkuj drobno.
Warzywa lekko po sol i odstawiamy na około 20 minut.
Kiedy puszczą sok odciśnij dokładnie.
Kiszoną kapustę odciśnij i drobno posiekaj.
Cukinię i obie kapusty połącz wszystko razem,dodaj mąkę i płatki.
Przemieszaj i wbij jajka oraz posiekany koperek,skruszoną fetę.
Przypraw do smaku i dokładnie wszystko połącz.
Na patelni rozgrzej olej.
Nakładaj łyżką porcje ciasta i formuj racuszki.
Smażymy po obu stronach na złoty kolor.

MAKARON Z TUŃCZYKIEM I POMIDORAMI

SKŁADNIKI;
350 g makaronu spaghetti
1 papryczka chilli mała
1 cebula czerwona
5 pomidorów
2-3 łyżki oliwy z oliwek
120-150 g tuńczyka w zalewie(puszka)
sól,pieprz
WYKONANIE;
Makaron ugotuj według przepisu na opakowaniu,tylko makaronu
nie można rozgotować.
Cebulę i papryczkę drobno posiekaj.
Pomidory dokładnie umyj i pokrój w kostkę.
W głębokiej patelni rozgrzej oliwę,podsmaż cebulę i dodaj pomidory
oraz papryczkę,podsmażaj kilka minut aż pomidory puszczą sok.
Odcedzony makaron przełóż na patelnię z sosem,dodaj osączonego
tuńczyka z zalewy i dokładnie wymieszaj.
Makaron przypraw solą,pieprzem.
Do tego dania można dodać oliwki,kapary i świeżą drobno posiekaną bazylię.
Możesz zamiast świeżych pomidorów użyć pomidory z puszki ale najlepiej krojone.

SPAGHETTI - PUTANESCA

SKŁADNIKI;
350 g makaronu spaghetti
2-3 ząbki czosnku
2-3 łyżki oliwy z oliwek
400 g pomidorów krojonych(1 puszka)
2 łyżki kaparów z zalewy
4-5 łyżek oliwek zielonych(lub czarnych)
4 filety anchois
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
wiórki parmezanu
szczypta płatków chilli
WYKONANIE;
Makaron ugotuj zgodnie z przepisem na opakowaniu.
Czosnek,oliwki pokrój na plasterki,posiekaj anchois.
W głębokiej patelni rozgrzej oliwę z oliwek,podsmaż czosnek około 2-4 minut.
Dodaj pomidory,kapary,oliwki,chilli,anchois i dusimy około 10-15 minut.
Odcedzony makaron dokładnie wymieszaj z sosem.
Rozłóż porcje makaronu na talerze i posyp natką i wiórkami parmezanu(albo startym
parmezanem).

MAKARON Z PIECZARKAMI I BŁĘKITNYM SEREM

SKŁADNIKI;
350 g makaronu spaghetti
6-8 plastrów boczku wędzonego
250 g pieczarek
200 g szpinaku
100 g sera błękitnego
WYKONANIE;
Makaron ugotuj zgodnie z przepisem na opakowaniu.
Boczek pokrój na kawałki.
Pieczarki obierz i pokrój na plasterki.
Rozgrzej dużą patelnię i ułóż kawałki wędzonego boczku,kiedy będzie chrupiący
i wytopi się tłuszcz,dodajemy pieczarki.
Smażymy około 5-10 minut.
Dodajemy odcedzony gorący makaron,szpinak i pokruszony ser.
Wszystko podgrzewaj około 5-7 minut,ale mieszaj aż szpinak zmięknie oraz
ser zacznie się topić.
Gotowy makaron przekładamy na talerze i podajemy.
Do tego sosu również pasuje inny makaron(świderki,wstążki).
Przed podaniem posyp pieprzem.
Smak tego dania podkreślą posiekane orzechy włoskie.

SPAGHETTI Z WĘDZONYM ŁOSOSIEM I CHRZANEM

SKŁADNIKI;
350 g makaronu spaghetti
250 g na ciepło wędzonego łososia
100 g roszponki
1 cytryna duża lub 2 małe
2-3 łyżki chrzanu
3 łyżki śmietany 18%
2 łyżki oliwy z oliwek
sól,pieprz
WYKONANIE;
Makaron gotujemy al dente.
Łososia wędzonego podziel na kawałki.
Z cytryny wyciśnij sok.
Roszponkę opłucz w wodzie i osusz.
Chrzan wymieszaj ze śmietaną.
Nagrzej patelnie i wlej oliwę z oliwek oraz sok z cytryny.
Roszponkę wkładamy porcjami,ponieważ szybko mięknie i zmniejsza
swoją objętość.
Dodajemy łososia,sos chrzanowy i dokładnie mieszamy.
Odcedź makaron i przełóż do garnka w którym gotowałaś makaron,dodaj sos,
lekko przemieszaj i posyp pieprzem.
Smak spaghetti wzbogaci posiekany świeży koperek.

WARZYWNE SERCE

SKŁADNIKI;
1 opakowanie francuskiego ciasta
6-8 pieczarek
1 łyżka pasty z suszonych pomidorów
120 g mozzarelli
2 łyżki oliwy z oliwek
suszone oregano
WYKONANIE;
Z ciasta francuskiego wycinamy dwa serca i zwijamy brzegi.
Ułóż ciasto na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia,po nakłuwać
widelcem oraz posmaruj pastą z pomidorów.
Mozzarellę,cukinię,pieczarki pokrój na plasterki.
Na cieście układaj kolejno ser oraz cukinię,pieczarki i skrop oliwą,
oprósz oregano.
Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200*C na 20-25 minut.
Ciasto francuskie można zastąpić drożdżowym gotowym do pizz.
Smak serduszek zaostrzy chili albo kiełbaska pepperoni.
Do dania możesz też dodać sos pomidorowy.
Pastę z suszonych pomidorów w super markecie na stoisku z produktami 
różnych krajów.

KNYSZE

SKŁADNIKI; na ciasto
1 jajko
2 łyżka masła
30 g drożdży(lub 7 g instant)
500 g mąki
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka soli
150 ml mleka
SKŁADNIKI; na farsz
1 cebula
2-3 łyżki oleju
1/2 kg kapusty kiszonej
1 jajko ugotowane na twardo
1 jajko do posmarowania
sól,pieprz
WYKONANIE;
Drożdże rozrób letnim mlekiem z cukrem.
Jeśli używasz drożdży instant,połącz je bezpośrednio z mąką i wlej
pół szklanki mleka.
Gdy drożdże podrosną dodaj mąkę,jajko,sól i wyrób ciasto.
Wlej roztopione ostudzone masło i jeszcze raz wyrób ciasto.
Wyrobione ciasto przykryj ścierką i odstaw na około godziny.
PRZYGOTUJ FARSZ; posiekaną kapustę ugotuj w małej ilości wody,odparuj.
Dodaj posiekaną,podsmażoną na oleju cebulę,sól,pieprz(dopraw do smaku).
Dusimy około 15-25 minut,przestudź i dodaj posiekane jajko na twardo.
Ciasto rozwałkuj,podziel na porcje,każdą rozciągnij na placek.
Wypełnij farszem,zlep i uformuj bułkę.
Ułóż knysze na blaszce,gdy podrosną posmaruj roztrzepanym jajkiem.
Pieczemy w 180*C około 30 minut.
Knysze można pokroić na plastry i podawać np;czerwonym barszczem.
Farsz można również przygotować z kapusty włoskiej lub cebuli.

GRZYBY Z CHRZANEM

SKŁADNIKI;
1 marchewka
1 pietruszka(korzeń)
100 g grzybów suszonych(kapelusze)
2 cebule
sok z cytryny
skórka z cytryny(cała)
kawałek korzenia chrzanu
2 listki laurowe
pieprz w ziarenkach
WYKONANIE;
Grzyby zalej nie dużą ilością wody i odstaw na noc.
Marchewkę,pietruszkę obierz i zetrzyj na tarce,a cebulę posiekaj w kostkę.
Warzywa wrzuć do garnka,wlej szklankę wody,dodaj listki,ziarenka pieprzu
oraz sok i skórkę z cytryny i gotujemy około 30 minut.
Wywar przecedź i wlej do grzybów.
Gotujemy do miękkości około godziny,odparuj i posól.
Grzyby przełóż do salaterki i obficie posyp świeżo startym chrzanem.
Najlepsze grzyby do tego dania są borowiki,a zamiast świeżego chrzanu
można użyć chrzanu ze słoika.

KULEBIAK Z KAPUSTĄ I GRZYBAMI

SKŁADNIKI;na ciasto
1 jajko
2 żółtka
250 g mąki
20 g drożdży
70 g masła
1 łyżeczka soli
3-4 łyżki śmietanki 18%
1/2 łyżeczki cukru
SKŁADNIKI; na nadzienie
20 g suszonych grzybów
200 g kapusty kiszonej
400 g kapusty świeżej
2 jajka ugotowane na twardo
1 cebula duża
1 łyżka oleju
sól,pieprz
WYKONANIE;
Grzyby umyj,namocz i ugotuj.
Kapusty poszatkuj i zalej wywarem z grzybów,ugotuj i odciśnij.
Cebulę pokrój w kostkę i przesmaż na oleju,dodaj do kapusty
z pokrojonymi grzybami i jajkami.
Przypraw do smaku solą i pieprzem.
Mąkę przesiej,drożdże utrzyj z cukrem i odstaw na 5 minut.
Do mąki dodaj masło,jajko,żółtka,drożdże z cukrem,sól i śmietankę.
Wyrób ciasto i rozwałkuj je na prostokąt (o grubości około 1 cm).
Formę nasmaruj masłem,wysyp mąką lub sezamem.
Przełóż nadzienie na ciasto,łączymy brzegi i zlepiamy.
Ułóż w formie i postaw w ciepłe miejsce.
Gdy ciasto wyrośnie,posmaruj roztrzepanym jajkiem.
Wstaw do piekarnika pieczemy 50 minut w 200*C. 

KUTIA

SKŁADNIKI;
1 szkl maku
1 szkl pszenicy
1/2 szkl miodu
1/2 szkl orzechów laskowych posiekanych
1/2 szkl rodzynek
2 łyżki płatków migdałowych
WYKONANIE;
Pszenicę umyj i zalej wodą pozostawiając na noc.
Następnego dnia ugotuj i wystudź.
Mak opłucz i zalej wrzątkiem,odstaw na około 2 godziny.
Kiedy mak napęcznieje,zmiel przez maszynkę.
Rodzynki sparz i osącz na sitku.
W rondelku rozgrzej miód,dodaj zmielony mak,rodzynki,orzechy.
Całość dokładnie wymieszaj.
Wsyp ugotowaną pszenicę i połącz.
Przekładamy kutię do salaterki i dekorujemy płatkami migdałowymi.
Do kutia dobrze jest dodać pomarańczową kandyzowaną skórkę lub
inne bakalie.

KOŁDUNKI ZE ŚLIWKAMI

SKŁADNIKI; na ciasto
1 łyżka masła stopionego
1 jajko
1 i 1/2 szkl mąki
soli szczypta
woda przegotowana
śmietana do polania
SKŁADNIKI; na farszem
1/2 szkl wina białego wytrawnego
1 łyżka miodu
2 łyżki posiekanych orzechów(laskowych lub włoskich)
400 g śliwek suszonych całych(bez pestek)
mielone goździki szczypta
cynamon mielony szczypta
WYKONANIE;
Śliwki umyj i zalej winem,odstaw na około 3 godziny.
Mąkę przesiewamy robimy dołek,wbijamy jajko i dodajemy sól,
roztopione masło i wyrabiamy ciasto,dolewając przegotowaną
wystudzoną wodę.
Z wyrobionego miękkiego ciasta uformuj kulę i pozostaw na
kilka minut,do odpoczęcia.
Orzechy utrzyj z miodem i przyprawami.
Śliwki odsącz i  nadziej przygotowanym farszem orzechowym.
Stolnicę oprósz mąką i rozwałkuj ciasto.
Wytnij niewielkie kółka,nadziej kółka śliwkami i dokładnie
zlep brzegi.
W rzucaj kołdunki pojedynczo na wrzącą osoloną wodę,gotujemy
około 5-7 minut.
Podajemy ze słodką śmietanką lub stopionym masłem i posyp cukrem.

PASZTET Z SUSZONYCH GRZYBÓW

SKŁADNIKI;
2 cebule duże
3 kajzerki
150 g grzybów suszonych
2 łyżki natki pietruszki posiekanej
2 łyżki koperku posiekanego
3 łyżki orzechów włoskich posiekanych
100 g masła
5 jajek
1 szkl śmietany kwaśnej
sól,pieprz
WYKONANIE;
Grzyby przemyj i zalej niewielką ilością wody(zostaw na noc).
Następnego dnia ugotuj i drobno posiekaj,a w wywarze z grzybów
namocz kajzerki bez skórki.
W rondlu przesmaż na maśle posiekane w kostkę cebule i grzyby.
Dodaj odciśnięte kajzerki,wymieszaj i przełóż do miski.
Dodaj orzechy(2 łyżki),posiekany koperek,natkę pietruszki,surowe
żółtka,śmietanę i dopraw do smaku solą i pieprzem oraz dokładnie
wyrabiamy masę.
Z białek ubijamy pianę i łączymy z masą.
Formę natłuść i obsyp pozostałymi orzechami,przełóż masę.
Przykryj szczelnie folią aluminiową i piecz 1 godzinę
w temperaturze 190*C.
Dobry sposób aby pasztet nie przypalił się od spodu,jest ustawienie 
formy na garnku z gorącą wodą tylko wybierz taki który można 
wstawić bezpiecznie do piekarniki.

MIGDAŁOWE KLUSECZKI

SKŁADNIKI;
2 jajka
5 dag masła
10 dag mielonych migdałów
5 dag cukru pudru
10 dag mąki
10 dag tartej bułki
szczypta soli
SKŁADNIKI; na sos
1 szkl maślanki
1 szkl soku pomarańczowego
1-2 łyżki miodu
WYKONANIE;
Żółtka ucieramy z masłem,cukrem na gładką masę.
Dodajemy mąkę,migdały,tartą bułkę.
Z białek ubijamy sztywną pianę i dodajemy do masy żółtkowej.
Kluski kładziemy na wrzącą wodę,chwilę gotujemy.
Składniki sosu mieszamy i polewamy ugotowane kluseczki.

LASAGNE Z BROKUŁAMI I SZYNKĄ

SKŁADNIKI;
15 dag serka ricotta
1 średni brokuł
1/2 szkl startego żółtego sera(gouda)
2 puszki pokrojonych pomidorów bez skórki
1 cebula
4 ząbki czosnku
kilka gałązek świeżej bazylii
15 dag szynki pokrojonej w cienkie paski
olej do smażenia
sól,pieprz
1 opakowanie makaronu lasagne
WYKONANIE;
Brokuły gotuję w osolonej wodzie,odsączam,dzielę na różyczki.
Następnie mieszam z ricottą i 3 łyżkami startego sera.
Doprawiam do smaku.
Cebulę obieram,szklę na oleju,dodaję czosnek starty na tarce,pomidory
i posiekane listki bazylii.
Doprawiam i gotuję około 5-10 minut.
Na dnie żaroodpornego naczynia rozprowadzam cienką warstwę sosu,na nim układam
płaty lasagne,przykrywam masą brokułową,pokrywam ją porcją sosu i znów przykrywam
płatami makaronu.
Na to znów sos pomidorowy,szynkę,odrobina sera,sos pomidorowy.
Przykrywam makaron,wierzch smaruję sosem i posypuję serem.
Lasagne piekę w temperaturze 220*C około 30-40 minut.

WSTĄŻKI Z PESTO PIETRUSZKOWYM

SKŁADNIKI;
2-3 ząbki czosnku
10 dag natki pietruszki(około 2 pęczków)
6-8 łyżek oliwy z oliwek
10 dag łuskanych orzechów włoskich
40 dag makaronu tagliatelle
sól,pieprz,płatki papryki
WYKONANIE;
Makaron gotuję w osolonym wrzątku(jak na opakowaniu),odcedzam.
W czasie gdy makaron się gotuje,prażę orzechy na suchej patelni.
Natkę pietruszki opłukuję,osuszam papierowym ręcznikiem,obrywam listki.
Czosnek obieram z łupinek,kroję i rozcieram nożem na desce.
Do blendera wrzucam natkę,orzechy,czosnek i oliwę,miksuję na średnich obrotach.
Pesto powinno mieć półpłynną konsystencję.
Doprawiam je do smaku solą,pieprzem.
Makaron mieszam z pesto.
Całość posypuję płatkami papryki i dekoruję listkiem bazylii.

ŁAZANKI CUKINIOWE

SKŁADNIKI;
opakowanie makaronu łazanki
2 średnie cukinie
4 ząbki czosnku
2 małe cebule
świeża bazylia
oliwa z oliwek
sól,pieprz
10 dag sera żółtego
WYKONANIE
Makaron gotuję,odcedzam.
Cukinię opłukuję,osuszam,kroję w średnią kostkę .
Cebulę i czosnek obieram,siekam i podsmażam na oliwie.
Dodaję cukinię i duszę do miękkości.
Następnie dodaję makaron,doprawiam do smaku solą,pieprzem.
Delikatnie mieszam.
Posypuję posiekaną bazylią i startym żółtym serem.

SZPARAGI ZAPIEKANE W ŚMIETANKOWYM SOSIE

SKŁADNIKI;
1 pęczek białych szparagów
4 łyżka masła
1 szkl bułki tartej
200 ml śmietany kwaśnej
1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki
WYKONANIE;
Szparagi przygotuj tylko skróć czas gotowania do kilku minut.
Rozgrzej na patelni 1 łyżkę masła i upraż na niej bułkę tartą.
Brytfankę wysmaruj masłem,wlej 100 ml śmietany,posyp połową uprażonej bułki tartej
i poukładaj szparagi jeden obok drugiego.
Zalej je 100 ml śmietany,posyp resztą tartej bułki i posyp słodką mieloną papryką.
Na wierzchu poukładaj 3 łyżki masła w wiórkach.
Zapiekamy szparagi w nagrzanym piekarniku do 200*C,aż wierzch się zarumieni.
Podajemy na ciepło z pieczywem.