KREWETKI Z PAPRYKĄ (GARYDES ME PIPERIES)

1 papryka żółta
1 papryka czerwona
2 ząbki czosnku zmielone
4 pomidorki cherry
10 krewetek (garydes)
100 gr fety
sól
1 łyżeczka papryki ostrej  lub 2 małe papryczki czerwone ostre drobniutko posiekane
troszkę świeżej natki piertuszki drobniutko posiekanej
4 łyżki oliwy z oliwek
WYKONANIE;
Kroimy na grubsze plejsterki paprykę i podsmażamy lekko na oliwie razem z ostrą papryką lub posybcie ostrą papryką, dodajemy czosnek i krewetki.
Wszystko dokładnie wymieszajcie i posmażamy troszkę około 5-7 minut.
Do gotowych krewetek dodajemy pomidorki i mieszamy , wkładamy pokruszoną fetę i zdejmujemy z ognia .
Feta się nam rozpuści na gorących krewetkach.
Przekładamy do salaterki, posypujemy drobno posiekaną natki pietruszki i gotowe.

OŚMIORNICA Z KRYTARAKAMI

1 ośmiornica pokrojona w małe kawałki (1 1/2 kg)
1 filiżanak oliwy z oliwek
2 cebule drobno posiekane
3-4 kulki ziela angielskiego
1 łyżeczka płaska cynamonu
1 łyżeczka płaska cukru
1 łyżka koncentratu pomidorowego
sól, pieprz
450 gr makaronu(drobniutkiego jak ryż - kritaraki)
1/2 filiżanka wina białego
WYKONANIE;
Do garnka z wodą wrzucamy pokroioną ośmiornicę i pozostawiamy na małym ogniu aż wypije wodę.
Wtedy dodajemy oliwę i drobno posiekaną cebulkę i wszystko lekko dusimy, po 5 minutach dodajcie koncentrat pomidorowy lekko rozrobiony z wodą oraz cukier.
Pozostawiamy do przegotowania na 2-3 minuty i podlewamy winem,
Dodajemy ziele angielskie, listek laurowy, cynamon i około 1 1/2 litra wody i pozostawiamy na małym ogniu aż ugotuje się nam ośmiornica.
Jeśli ośmiornica jest mięka dodajemy krytaraki dokładnie wymieszajcie razem z kawałkami ośmiornicy i gotujemy aż nasz makaronik będzie ugotowany.
Jeśli trzeba podlewamy trochę wodą gotującą .
Doprawiamy do smaku solą i pieprzem zróbcie troszkę pikantne bo jest wtedy smaczniejsze.

KALAMARIA NADZIEWANE( KALAMARIA GIEMISTA)

4 duże kalamary
1/2 filiżanki oliwy z oliwek( ogólnie będzie nam potrzeba większa ilość oliwy)
1 cebula drobno posiekana
2 świeże cebulki ze szczypiorkiem
1/2 filiżanki wina białego kwaśnego
3 łyżki natki koperku drobno posiekanego
1/2 filiżanki ryżu
2 świeże pomidory starte
sól, pieprz
WYKONANIE;
Obcinamy macki kalamarów, drobniutko kroimy.
Podsmażamy cebulę na oliwie i wrzucamy pokroione macki kalamariów, pozostawiamy na 5 minut na małym ogniu mieszając aby dobrze się nam dodusiły.
Dodajemy ryż i wlewamy wino, lekko mieszamy i po 2 minytach wlewamy 1 1/2 szkl wody, sól, pieprz.
Pozostawiamy aby ryż wpił sos.
Nadziewamy kalamary farszem i zamykamy wykałaczką.
Wkładamy do żaroodpornej formy i wlewamy starte świeże pomidory, trochę oliwy z oliwek.
Pieczemy w 180 stopniach około 15minut pod przykryciem(przykryjcie aluminiową folią do pieczenia) i następne 15 minut pieczemy odkryte aby nabrały kalamary koloru.

PILAFI Z KREWETKAMI (PILAFI ME GARIDES)

2 ząbki czosnku
1 kg krewetek
1/2 filiżanki oliwy z oliwek
1 cebula
1 czerwona papryka drobno posiekana
1 żółta papryka drobno posiekana
1 szkl ryżu
2 świeże pomidory drobno posiekane lub starte
3 łyżki natki pietruszki drobno posiekanej
sól, pieprz
2 szkl wody
WYKONANIE;
Do garnka wlewamy oliwę i podsmażamy cebulę, czosnek, papryki, sól, pieprz i wszystko dusimy 5 minut pod przykryciem aby się dobrze podusiły warzywa.
Wsypujemy ryż dokładnie mieszamy , dodajemy starte pomidory i wodę, zmniejszamy ogień i pozostawiamy aby ryż się ugotował czyli mniej więcej 15-20 minut.
Jeśli ryż jest praktycznie gotowy wkładamy krewetki i natkę pietruszki.
Mieszamy wszystko razem bardzo dokładnie i pozostawiamy na kilka minut.
Nasze pilafi jest gotowe.

STIFADO Z OŚMIORNICY (XTAPODI STIFADO)

1-2 kg ośmiornicy kroimy na małe kawałki
12 małych cebulek lekko przekroionych na krzyż
2 ząbki czosnku
1/2 szkl oliwy
1 cebula drobniutko posiekana
2 listki laurowe
6 kuleczek ziela angielskiego
2 pomidory świeże starte
5 łyżkek octu winnego
1/2 filiżanki białego wina
pieprz
WYKONANIE;
Do garnka wlewamy oliwę wrzucamy 12 cebulek i cebulę drobno posiekaną i pozostawiamy na małym ogniu do duszenia na około 4-6 minut.
Do gotowej cebulki dodajemy kawałki ośmiornicy, czosnek, ziele angielskie, listek laurowy, świeże pomidory, ocet, wino.
To wszystko pozostawiamy do gotowania mniej wiecej na godzinę nie przykrywamy a jeśli trzeba podlejcie lekko gotującą wodą.
Sos ośmiornicy powinien być  gęsty, doprawiamy do smaku .
Stifado z ośmiornicy podajemy z frytkami lub pilali.